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프랑스 천재 셰프가 온다

//프랑스 천재 셰프가 온다

프랑스 천재 셰프가 온다

2018년 3월 6일

미쉐린 3스타 셰프인 파스칼 바흐보가 제주 해비치 호텔에서 갈라디너를 선보인다.

프랑스의 미쉐린 3스타 셰프 파스칼 바흐보 Pascal Barbot가 오는 4월 25일부터 28일까지 나흘간 제주 해비치 호텔에서 갈라 디너를 선보인다. 그는 프랑스 파리에 위치한 미쉐린 3스타 레스토랑 ‘라스트랑스 L’Astrance’의 오너 셰프로 ‘프랑스의 천재 요리사’라는 별명으로도 유명하다. 10대에 요리를 시작한 그는 프랑스의 라르페쥬, 앰퍼샌드 등의 유명 레스토랑을 거치며 경력을 쌓았고, 2007년부터 지금까지 3스타를 유지하고 있다. 라스트랑스는 최소 두 달 전부터 예약을 해야 식사가 가능한 레스토랑으로, 특별한 홍보를 하지 않음에도 수많은 미식가들 사이에서 정평이 나있다. 국내의 유명 셰프 중에서도 라스트랑스에서 견습을 거친 이들이 꽤 있다. 파스칼 바흐보의 요리 스타일은 버터, 크림 같은 유제품이나 소금, 후추 등의 조미료를 쓰지 않고 자연에서 온 식재료 본연의 맛과 향에 집중하는 것. 아시아의 요리에서 영감 받은 아시안 프렌치 요리로도 유명하다. 이번 갈라 디너의 컨셉은 ‘라스트랑스 인 해비치’로, 라스트랑스의 시그니처 메뉴와 한국의 식재료를 활용한 특별 메뉴를 선보일 예정. 라스트랑스의 서비스 컨셉트를 그대로 반영하여 메뉴에 대한 사전 정보를 주지 않아 메뉴에 더욱 집중할 수 있게끔 했다. 하루 40석 한정 사전 예약제로 운영되며, 와인 페어링을 포함한 1인당 가격은 40만원이다.

tel 밀리우 064-780-8328 web www.haevichi.com

By | 3월 6th, 2018|FOOD|0 Comments

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에디터

문은정

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이츠 파리 나잇

2018년 3월 6일

한남동 수마린 자리에 레스토랑 그랑 아무르 grand amour가 오픈했다.

 

프랑스 황금기 시대에 유행했던 레스토랑 막심에서 영감을 받은 곳으로, 막심은 영화 <미드나잇 인 파리>에 등장하기도 했던 1920년대의 유명 레스토랑이다. “26살이라는 나이에 레스토랑을 시작하면서 끊임없이 셰프의 정체성을 고민해왔어요. 아무래도 묵직한 것보다는 지금의 나이에만 할 수 있는 재미있는 컨셉트의 레스토랑을 해보고 싶더라고요. 그게 정신 건강에도 좋을 것 같고요(웃음).” 이형준 셰프의 설명이다. 그랑 아무르는 카슐레 같은 클래식한 브라세리 메뉴에 와인, 샴페인을 즐길 수 있는 공간. 프랑스 문화를 깊이 이해하는 클래식 기타리스트 드니 성호의 라이브 연주는 그랑 아무르에서만 만나볼 수 있는 또 다른 백미다. 멋스러운 인테리어는 스튜디오 바 Ba의 이동규 소장이, 일러스트와 레스토랑 로고는 성수동 리디아의 김은아 작가가 맡아 프랑스의 자연스러우면서도 과감한 색채를 그대로 담아냈다. 현재는 영업시간이 유동적이므로 방문 전 전화로 문의할 것을 권한다. 3월 말부터는 런치 타임도 운영할 예정.

add 서울시 용산구 한남대로20길 47-24 지하 1층 tel 02-790-0814
open 오후 6시~새벽 2시(라스트 오더 새벽 1시까지)

마리네이드 학꽁치, 파프리카 콩피, 가지 캐비어와 버무린 마스카포네 치즈.

오리다리를 곁들인 카슐레.

By | 3월 6th, 2018|FOOD|0 Comments

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CREDIT

에디터

박명주 · 신진수 · 문은정 · 원지은(프리랜서)

포토그래퍼

박상국 · 차가연 · 유라규 · 이예린

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이 구역의 #홈카페 금손들

2018년 3월 2일

효리네 민박에서 히트를 쳤던 윤아의 와플 기계처럼 집에서도 카페 분위기를 느낄 수 있는 홈카페가 다시 뜨고 있다. 그래서 준비한 보고만 있어도 당장 카페로 달려가고 싶어지는 인스타그램 속 금손들의 홈카페 5.

 

https://www.instagram.com/p/Bbn_scHnb8M/?taken-by=amy_hs

더 진하고 더 달콤하게, 핫초코

혀 끝까지 아린 달콤함에 한 번 빠지면 헤어나올 수 없는 매력을 가진 핫초코. 핫초코를 집에서 먹나 카페에서 먹나 별반 다를 것 없다고 생각하는 것은 금물이다. 핫초코만의 진한 달콤함을 좀 더 풍부하게 느끼고 싶다면 인스타그래머 @amy_hs의 포스팅을 참고해보자. 부드러운 거품을 올리기 전, 홈카페 초코 파우더로 유명한 ‘기라델리 초코 파우더’와 에스프레소 샷을 같이 넣어주면 훨씬 진하고 달콤한 풍미를 느낄 수 있다. 그리고 마무리로 초코 가루를 무심하게 툭툭 털어주는 것이 포인트. 두 배의 달콤함으로 추위도, 걱정도 잊을 수 있는 핫초코가 완성된다.

 

 

https://www.instagram.com/p/BcVsqSllJcR/?taken-by=y.na__

무술년 맞이, 개냥이 아인슈페너

무술년을 맞아 강아지를 모티브로 한 많은 아이템들이 나오는 가운데, 인스타그램 @y.na__의 개냥이 아인슈페너를 놓쳐서는 안된다. 기존의 아인슈페너와 똑같은 레시피지만 이렇게 사랑스러운 비주얼을 갖출 수 있었던 팁은 ‘몽블랑 용 짤 주머니’를 사용해 강아지 얼굴을 만드는 것. 몽블랑 용 짤 주머니는 초보자가 사용하기에 어려울 수 있으나 몇 번만 연습하면 쉽게 터득할 수 있으니 걱정하지 않아도 된다. 거기에 눈•코•입에 맞게 초콜릿을 올려준다면 핫 플레이스 저리가라 할 정도의 홈카페 아인슈페너 완성!

 

 

https://www.instagram.com/p/Bfw3YZOBNEl/?taken-by=plat_de_gyom

어느새 봄이 성큼, 딸기크림 밀크티

봄의 시작을 알리는 꽃처럼 홈카페에도 핑크빛 물이 들었다. 기존의 밀크티에서 딸기 향과 맛이 첨가된 인스타그래머 @plat_de_gyom의 딸기크림 밀크티는 벚꽃을 연상케하는 비주얼로 보는 이를 사로잡는다. 이렇게 색깔과 모양이 포인트가 되는 얼음으로 데코를 할 때에는 원통형의 길고 투명한 잔을 사용할 것을 명심하자. 최대한 얼음을 많이 담아 훌륭한 비주얼로 만들 수 있는 팁이기 때문이다. 그리고 좀 더 크리미하고 진한 맛의 딸기크림 밀크티를 원한다면 얼음 대신 딸기 맛 아이스크림을 담는 것도 추천한다.

 

 

https://www.instagram.com/p/BfrlpvUHV8m/?taken-by=yedy101

피크닉 가요, 베이비 애플 시나몬 티

인스타그래머 @yedy101의 베이비 애플 시나몬 티 영상에는 보온병의 좌표를 물어보는 댓글로 가득하다. 모두가 한 눈에 반해 궁금해했던 이 보온병의 출처는 다름 아닌 일본 브랜드 ‘타이거’ 제품. 빈티지한 무드를 담아내고 있어 봄의 꽃놀이는 물론 사계절 상관없이 피크닉용으로 제격인 아이템이다. 기호에 따라 커피나 홍차를 준비하고 보온병에 맞춰 빈티지한 티 잔을 준비하면 홈카페만의 센스가 돋보일 것이다.

 

 

https://www.instagram.com/p/BfpqrPonybn/?taken-by=miss_nylon

지금부터 여름까지, 쑥라떼

고급스러운 색감과 요즘 대세인 ‘더티 커피’를 연상케 하는 인스타그래머 @miss_nylon의 쑥라떼. 그 위에 얹어지는 홈메이드 쑥 아이스크림은 맛도 좋고 왠지 모르게 몸에도 좋을 것만 같다. 여기에 좀 더 맛과 비주얼 적인 팁은 더하자면, 기호에 따라 시나몬 가루나 초콜릿 가루를 뿌려보자. 시나몬 가루는 쑥라떼의 향의 풍미를, 초콜릿 가루는 맛의 풍미를 더해줄 것이다.

By | 3월 2nd, 2018|FOOD|0 Comments

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CREDIT

에디터

이정은

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