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문은정 라이프스타일 에디터 ‘촌스러운 혀’

//문은정 라이프스타일 에디터 ‘촌스러운 혀’

문은정 라이프스타일 에디터 ‘촌스러운 혀’

2018년 12월 14일

아직도 기억이 선명하다. 봄이면 흙 내음 진하게 머금은 냉이나 달래 같은 것이 지천에 널려 있었다.

 

경복궁 생과방의 궁중병

경복궁 생과방의 궁중병.

 

한식 디저트 카페 김씨부인

 

여름 한중 장마철이면 뜨겁게 삶아낸 옥수수 김으로 집 안이 자욱했고, 가을에는 산을 헤매며 밤이나 도토리 따위를 모아왔다. 밭에서 갓 뽑은 달짝지근한 무를 씹으며 겨울을 보내기도 했다. 그중에서도 장터에서 먹었던 갓 튀긴 약과나 한과 따위는 가끔씩 맛볼 수 있던 별미 중에 별미였다. 가끔 그 맛이 그리워 서울 곳곳을 헤매고 다닌다. 경복궁에 조선시대 궁중약차와 간식을 맛볼 수 있는 생과방이라는 곳이 있다. 실제로 조선시대에 떡과 과자, 차 등 왕가의 별식을 만들던 곳이다. 입장료와 차, 다식의 가격을 합치면 2만원이 훌쩍 넘지만, 흔치 않은 것을 맛볼 수 있다. 대추를 꿀과 계핏가루에 조린 조란이나 가을 한철에만 맛볼 수 있다는 홍옥정과 같은 것을 어디에서 먹어보겠는가. 모두 문화재로 등록된 장인들의 병과다. <규합총서>나 <조선요리제법>에 나오는 기록을 바탕으로 궁중 병과를 만드는 체험 행사도 경험해볼 수 있으나, 날이 추워지는 겨울에는 문을 닫는다. 아쉬운 마음이 들 땐 서래마을에 있는 한식 디저트 카페 김씨부인(02-532-5327)으로 향한다. 큰 소반 차림 하나를 시키면 다양한 전통 다과가 한 상 가득 깔린다. 매화나무에 앉은 참새 같다 하여 이름 지어진 ‘매작과’라던가, 집청 시럽에 맛깔나게 버무린 찹쌀약과, 막걸리를 넣어 곱게 빚어낸 개성주악 같은 것들 말이다. 주인장이 정성껏 모은 어여쁜 작가들의 그릇이나 소반 같은 것은 자꾸만 손으로 쓰다듬게 된다. 입맛이라는 것은 일종의 저축 은행 같다. 어릴 적 맛보았던 미각의 기억이 차곡차곡 쌓여, 좋던 싫던 그 맛을 따라가고 있다. 어떠한 맛을 먹어왔는가. 어떠한 것을 먹을 것인가. 촌스럽다고 생각했던 추억의 맛이, 가까운 미래에 가장 세련된 것이 될 거라고 굳게 믿고 있다.

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아직 생소한 페루 커피

2018년 12월 13일

페루는 세계 최대의 유기농 커피 생산국이지만, 국내에서는 다소 생소한 것이 사실이다.

 

페루 커피

 

페루관광청과 주한 페루무역대표부는 ‘2018 카페쇼’에서 ‘카페 델 페루’의 첫선을 보였다. 카페 델 페루는 페루의 통합 커피 브랜드로, 페루는 매년 생산되는 약 23만 톤의 커피 중 3분의 1이 스페셜티 커피일 만큼 질 좋은 커피를 선보이고 있다. 해안부터 정글, 고산 지대까지 두루 갖춘 지형과 기후 특징, 고대부터 대대로 내려온 원두 재배와 가공 기술이 만나 특색 있는 스페셜티 커피를 완성한 것이다. 특히 행사 기간에 질 좋은 생두를 선별하는 품질 테스트의 방법인 커핑 세션과 커피 시음을 통해 그 퀄리티를 입증하기도 했다. 페루 커피는 아직 국내에서는 희소하기에 앞으로 더욱 기대가 되는 바이다.

tel 070-4323-2561

By | 12월 13th, 2018|FOOD|아직 생소한 페루 커피에 댓글 닫힘

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느림을 추구하는 카페

2018년 12월 4일

송리단길에 개화기 느낌의 카페가 오픈했다.

 

송리단길 만옥당

 

송리단길 카페

 

만옥당 카페

 

카페로 들어서는 문은 오래된 건물 한편에 위치하는데 폐철도의 나무로 만들어져, 그곳을 통과해 들어서면 마치 다른 시대를 여행하는 듯한 기분을 안겨준다. 카페 내부는 동서양의 오브제가 적절하게 어우러져 이색적인 느낌을 자아낸다. 메뉴에도 이런 스토리를 녹여내 만옥당만의 스타일로 구성했다. 만옥당의 스페셜티 드립 커피는 원두 이름을 사용하지 않고 부드럽게 감기는 묵직한 ‘심연’과 화사한 산미와 가벼운 목 넘김의 ‘화연’ 두 가지로 나뉘는데 그날그날 가장 질 좋은 원두를 사용한다. 핫케이크는 주문과 동시에 머랭을 쳐 만들기 때문에 시간이 걸리지만 베이스부터 크림까지 만옥당의 레시피로 만들어 더 부드럽고 촉촉한 맛을 즐길 수 있다. 그외에도 단맛을 약간 강화한 아이스 초코에 수제 크림을 얹어 만든 미제 초코 등 다양한 음료도 준비되어 있으니, 치열하게 살아가는 일상에서 잠시 마음의 짐을 내려놓고 커피 한잔의 여유를 즐겨도 좋겠다.

add 서울시 송파구 백제고분로45길 9

tel 070-8154-0002

open 화~일요일 낮 12시~오후 10시, 월요일 휴무

 

만옥 비엔나

부드러운 수제 크림을 올린 만옥 비엔나.

 

미제 초코

달달한 아이스 초코 크림과 초콜릿을 올린 미제 초코.

 

수플레 팬케이크

수제 크림과 촉촉하면서도 부드러운 식감이 일품인 수플레 팬케이크.

By | 12월 4th, 2018|FOOD|느림을 추구하는 카페에 댓글 닫힘

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에디터

신진수·문은정·원지은

포토그래퍼

이예린·이현실

assistant editor

윤다혜

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