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VERY VERY STRAWBERRY

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VERY VERY STRAWBERRY

2016년 2월 11일

뻔한 초콜릿 대신 상큼한 딸기로 당신을 향한 특별한 마음을 전합니다.

설탕 코팅 딸기(15개 분량)

설탕 1/2컵, 물 40g, 물엿 30g, 딸기 15개

 

1 냄비에 설탕, 물, 물엿을 넣고 약한 불에서 저어가며 끓인다.

2 졸아서 시럽의 농도가 되면 불을 끈다.

3 딸기를 나무꼬치에 꽂고 2에 듬뿍 담갔다 빼서 굳힌다. 

TIP 시럽을 묻힌 딸기를 오일을 바른 종이포일 위에 올려두면 깔끔하게 뗄 수 있다. 

 

하트 모양 딸기잼 쿠키(20개 분량)

실온에 둔 무염버터 110g, 설탕 120g, 달걀 1개, 박력분 265g, 소금 1/2작은술, 딸기잼 100g, 덧가루용 박력분 적당량

 

1 무염버터에 설탕을 넣고 거품기로 섞는다.

2 1에 달걀을 넣고 섞다가 체에 내린 박력분과 소금을 넣는다.

3 고루 반죽한 다음 비닐로 감싸 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.

4 3의 반죽에 덧가루를 뿌리고 0.3cm 두께로 민 다음 하트 모양의 틀을 찍는다. 반죽의 절반에 작은 크기의 하트 모양의 틀로 하트 모양 구멍을 낸다.

5 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽고 한 김 식힌다. 

6 두 개의 하트 모양 쿠키에 딸기잼을 바르고 겹친다.

 

바닐라 아이스크림을 곁들인 딸기절임(5컵)

딸기 15개, 흑설탕 1큰술, 발사믹 식초 1/2큰술, 바닐라 아이스크림 · 다진 피스타치오 적당량씩, 크럼블(중력분 75g, 황설탕 40g, 버터 45g, 바닐라 익스트랙 1작은술), 코코넛 슬라이스 15g

 

1 분량의 크럼블 재료를 믹서에 넣고 섞는다. 고루 섞이면 손으로 비벼 작은 가루가 뭉쳐지게 한다.

2 1에 코코넛 슬라이스를 섞고 오븐 팬에 펼쳐 175℃로 예열한 오븐에서 40분간 구워 크럼블을 만든다.

3 딸기는 꼭지를 떼고 4등분한 다음 발사믹 식초와 설탕을 뿌려 10분간 재운다. 

4 컵에 3을 적당량 담고 크럼블과 바닐라 아이스크림을 올린다. 다진 피스타치오로 장식한다.

TIP 딸기를 발사믹 식초에 재우면 단맛이 더욱 부각되어 디저트에 활용하기 좋다.

 

치즈 크림 딸기 케이크(1개)

시판 케이크 시트 2개, 마스카포네 치즈 500g, 생크림 120g, 설탕 55g, 바닐라 익스트랙 2작은술, 설탕물 · 민트 잎 적당량씩

 

1 마스카포네 치즈는 핸드 믹서로 곱게 푼다.

2 1에 생크림, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품을 내어 치즈 크림을 만든다.

3 딸기는 꼭지를 떼고 큰 것은 반으로 썬다.

4 케이크 시트 위에 설탕물을 고루 바르고 치즈 크림을 바른 다음 딸기를 듬뿍 올린다. 나머지 케이크 시트로 덮고 다시 치즈크림을 발라 딸기를 올린 다음 민트 잎으로 장식한다. 

TIP 케이크 시트에 설탕물을 고루 적시면 한결 촉촉한 식감의 케이크를 즐길 수 있다. 

By | 2월 11th, 2016|FOOD|0 Comments

About the Author:

CREDIT

에디터

이경현

포토그래퍼

이향아

cook

김보선

TAGS

초콜릿 맥주, 썸앤썸

2016년 2월 10일

밸런타인데이와 화이트데이에 선물하기 좋은 초콜릿 맥주다.

밸런타인데이를 맞아 달달한 기분을 즐기고 싶다면? 국내 최초의 수제 맥주 브랜드인 아크 Ark에서 네 번째 에디션으로 선보이는 썸앤썸 Some&Some을 추천한다. 위트 있는 이름에서도 느낄 수 있듯이 연인이 되기 전 설레는 사이처럼 달콤 쌉싸래한 풍미가 매력적인 초콜릿 맥주다. 신선한 카카오 닙을 첨가하여 초콜릿, 커피, 견과류가 주는 달콤한 아로마로 에일 특유의 쓴맛을 잡았다. 또 알코올 도수를 4.5도로 낮추어 누구든 가볍게 즐길 수 있어 밸런타인데이와 화이트데이에 식상한 초콜릿 대신 특별한 마음을 전하기에 좋다. 특히 유니크하고 경쾌한 레이블이 선물 아이템으로도 제격이다.

tel 02-535-8407 

By | 2월 10th, 2016|FOOD|0 Comments

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CREDIT

에디터

이경현

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조금 색다른 집밥 4

2016년 2월 7일

남다른 한식 메뉴를 소개한다.

가지 덮밥 말린 가지와 졸인 다시마를 넣고 볶은 나물에 들기름과 간장 양념장에 밥을 비벼 먹는 요리.

 

가지 덮밥 

가지 2개, 양파 1/2개, 셀러리 1대, 식용유 적당량, 물 1/2컵, 다시마(10x10cm) 4장, 양념(간장 3큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 후춧가루 · 고춧가루 · 참기름 조금씩), 밥 2공기 

 

1 가지는 한입 크기로 어슷하게 썰고 양파와 셀러리는 한입 크기로 썬다. 

2 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 가지, 셀러리를 센 불에서 1~2분 동안 볶는다.

3 가지의 겉면이 갈색으로 변하면 물, 다시마, 양념 재료를 넣고 물기가 졸아들 때까지 끓인다. 

4 그릇에 밥을 담고 3을 고루 얹는다.

 

 

콩나물 주꾸미 맑은 국밥 무와 콩나물, 다시마를 넣고 끓인 국에 주꾸미를 더해 감칠맛이 나는 국밥.

 

콩나물 주꾸미 맑은 국밥

콩나물 120g, 주꾸미 2마리, 멸치 다시마 육수 4컵, 새우젓 · 다진 마늘 1큰술씩, 소금 조금, 양념장(고춧가루 2큰술, 간장 · 다진 마늘 · 다진 파 1큰술씩, 참기름 1/2큰술), 밥 1과1/2공기

 

1 콩나물은 머리와 꼬리를 떼지 않고 이물질만 제거해 깨끗이 씻는다. 

2 주꾸미는 머리를 뒤집어 내장과 입 부분을 떼어낸 다음 밀가루를 뿌려 문질러 씻는다. 

3 냄비에 멸치 다시마 육수를 넣고 끓인다. 보글보글 끓기 시작하면 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 상태로 2~3분 동안 푹 끓이다가 콩나물이 어느 정도 익으면 주꾸미를 넣고 1분 정도 끓인다. 새우젓, 소금, 다진 마늘로 간한 다음 불을 끈다. 

4 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.

5 그릇에 밥과 3의 국을 담고 양념장을 올린다.

 

 


두부 톳나물 오곡 비빔밥 톳을 두부에 무쳐 오곡밥에 비벼 먹는 대보름 비빔밥.

 

두부 톳나물 오곡 비빔밥

불린 팥 ·불린 조 · 불린 서리태 2큰술씩, 불린 찹쌀 1컵, 불린 흑미 1/2컵, 소금 조금, 톳 1줌(약 150g), 두부 1/4모, 무침 양념(간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 · 참기름 · 고춧가루 조금씩), 비빔 고추장(고추장 3큰술, 간장 · 다진 마늘 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 조금), 비빔 간장(간장 3큰술, 다진 마늘 · 설탕 1/2큰술씩, 다진 파 · 참기름 1큰술씩, 후춧가루 조금)

 

불린 팥은 냄비에 10분 정도 삶아 건진 다음 삶은 물은 버리고 팥만 한번 헹군다.  

압력밥솥에 불린 찹쌀, 삶은 팥, 불린 흑미, 불린 조, 불린 서리태, 소금을 넣는다. 물을 1대1 비율로 부어 밥을 짓는다. 

톳은 적당한 길이로 썰어 끓는 물에 데치고 색이 파랗게 변하면 찬물에 씻는다.  

두부는 으깨서 무침 양념을 넣고 버무린다. 톳을 넣고 다시 한번 버무린다. 

그릇에 오곡밥을 담고 4의 톳 두부무침을 올린다. 취향에 따라 비빔 고추장 또는 비빔 간장을 곁들인다.

 

 

시락 솥밥 깨끗한 시래기와 무를 넣고 만든 흰쌀 솥밥. 깍두기장을 얹어 먹으면 별미다.

 

시락 솥밥

무청 시래기 1묶음(무 1개 분량), 무 1토막(약 1/6개), 불린 쌀 2컵, 소금 조금, 깍두기장(깍두기 1컵, 깍두기 국물 1/2컵, 설탕 1/2큰술, 간장 · 참기름 1큰술씩)

 

1 시래기는 물에 2시간 동안 불려서 헹군다. 끓는 물에 20분 동안 삶아 건진 다음 미지근한 물에 2~3시간 동안 담가 아린 맛을 제거한다. 

2 1의 시래기는 손가락 두 마디 길이로 자르고 무는 도톰하게 썬다.

3 밥솥에 무, 시래기, 불린 쌀, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 물을 1대1 비율로 붓고 밥을 짓는다.

4 프라이팬에 깍두기, 깍두기 국물, 간장, 설탕, 참기름을 넣고 약한 불로 푹 끓여 깍두기장을 만든다.

5 시래기 무밥에 깍두기장을 곁들인다.

By | 2월 7th, 2016|FOOD|0 Comments

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CREDIT

에디터

송정림

포토그래퍼

안종환

cook

홍신애

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