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주먹밥 레시피

//주먹밥 레시피

주먹밥 레시피

2016년 5월 20일

기분 좋은 바람에 도시락을 싸서 떠나고픈 요즘, 고추장부터 된장과 젓갈까지 집에 있는 각종 장과 소스를 활용해 간단하면서도 식어도 맛있는 주먹밥을 소개한다.


두부 견과쌈장 주먹밥

현미밥 1공기, 아몬드 · 호두 7~8개씩, 두부 쌈장(부침용 두부 1/4모, 된장 1큰술, 고추장 · 다진 양파 · 올리고당 1/2큰술씩, 다진 마늘 1/2작은술), 포도씨유 1작은술

 

1 아몬드와 호두는 굵직하게 다진다.

2 달군 팬에 1의 견과류를 노릇하게 볶는다. 

3 분량의 두부 쌈장 재료에 2의 견과류를 3분의 2만 넣고 고루 섞는다.

4 따뜻한 밥에 남은 견과류와 포도씨유를 넣고 고루 섞는다.

5 밥을 한입 크기로 뭉치다가 가운데를 움푹하게 만들어 4를 적당량씩 채운다. 남은 밥을 덮어 둥글게 뭉친다.


약고추장 케일 주먹밥

현미밥 1공기, 케일 2장, 다진 쇠고기 4큰술, 밑간 양념(간장 · 맛술 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술. 설탕 1작은술, 후춧가루 조금), 다진 파 1큰술, 다진 양파 2큰술, 고추장 양념(고추장 4큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 조금), 참기름 적당량

 

1 다진 쇠고기에 분량의 밑간 양념을 넣고 버무린다.  

2 달군 팬에 참기름을 두르고 1의 고기, 다진 파, 다진 양파를 넣고 볶는다. 

3 2에 분량의 고추장 양념을 넣고 한소끔 끓여 약고추장을 만든다.

4 끓는 물에 굵은 줄기를 잘라낸 케일을 살짝 데치고 바로 찬물에 헹군다.

5 따뜻한 현미밥에 3의 약고추장 1큰술과 참기름을 넣고 고루 섞는다.

6 밥을 한입 크기로 뭉치고 데친 케일에 올려서 돌돌 만다.

 

게살볶음 주먹밥

밥 1공기, 시판 게살 · 달걀 1개씩, 쪽파 1뿌리, 굴소스 1큰술, 양파 절임(채 썬 적양파 1/4개분, 식초 1/2큰술, 소금 조금), 식용유 적당량, 소금 · 후춧가루 조금씩

 

1 분량의 양파 절임 재료를 고루 섞고 10분간 재운다. 

2 게살은 사방 1cm 크기로 썰고 쪽파는 송송 썬다.

3 달군 팬에 식용유를 두르고 소금과 후춧가루로 간한 푼 달걀을 저어가며 볶아 스크램블 에그를 만든다. 

4 2의 게살을 넣고 볶다가 따뜻한 밥과 굴소스를 넣고 마저 볶는다. 

5 한 김 식혀 2의 송송 썬 쪽파를 넣어 섞고 한입 크기로 둥글게 뭉친다.

6 물기를 짠 1의 양파 절임을 곁들인다.

 

카레 돼지고기볶음 주먹밥

밥 1공기, 다진 돼지고기 2큰술, 카레가루 1과1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 명이나물 장아찌 2장, 식용유 적당량, 소금 · 후춧가루 조금씩

 

1 다진 돼지고기에 카레가루 1/2큰술, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.

2 달군 팬에 식용유를 두르고 1의 고기를 넣어 달달 볶는다.

3 고기가 익으면 따뜻한 밥과 남은 카레가루 1큰술을 넣고 고루 볶는다.

4 한 김 식혀 한입 크기로 뭉치고 물기를 짠 명이나물 장아찌로 감싼다.

 

창난젓 삼겹살 주먹밥

밥 1공기, 돼지고기 삼겹살 1줄, 창난젓 2큰술, 대파(10cm) 1토막, 후춧가루 조금

 

1 창난젓은 굵직하게 다지고 대파는 곱게 채 썰어 찬물에 담근다.

2 돼지고기는 1cm 두께로 썰고 후춧가루를 뿌린다.

3 달군 팬에 2의 고기를 볶는다.

4 고기가 익으면 1의 창난젓을 넣고 마저 볶는다.

5 따뜻한 밥에 4를 넣고 고루 섞는다.

6 한입 크기로 뭉치고 물기를 제거한 1의 대파채를 곁들인다.  

By | 5월 20th, 2016|FOOD|0 Comments

About the Author:

CREDIT

에디터

이경현

포토그래퍼

안종환

요리&스타일리스트

김선주

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한옥에서의 맥주 한 잔, ‘합스카치 광화문점’

2016년 5월 17일

꽃피는 5월, 한옥에서 즐기는 음식과 낭만에 대하여. 다섯 번째는 통의동의 ‘힙스카치 광화문점’.


논현동의 유명 가스트로 펍 합스카치가 서촌 통의동에 두 번째 공간을 오픈했다. 하지만 이번엔 한옥이다. 기와를 쌓아 벽을 올린 외관이 독특한 이곳은 직접 만든 크래프트 맥주와 싱글 몰트위스키, 다양한 수입 맥주 등을 판매한다. 부드러운 맛의 밀 맥주인 벨지엄 위트와 씁쓸한 맛이 나는 모카 스타우트 등 취향에 따라 선택한 맥주와 스테이크, 잠발라야, 시푸드 그릴러 샐러드 등 합스카치만의 맛깔진 요리와 함께하면 최고의 풍미를 즐길 수 있다. 아담한 앞마당에는 평상 위에 좌식 자리를 마련해 따뜻한 날이면 이곳에 앉아 맥주 한잔을 즐겨도 특별할 듯. add 서울시 종로구 통의동 27 tel 02-722-0145

By | 5월 17th, 2016|FOOD|0 Comments

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CREDIT

에디터

송정림, 이경현

포토그래퍼

안종환, 이향아, 차가연, 이병주

TAGS

구운 과일 파이

2016년 5월 16일

생으로 먹는 과일을 보다 새롭고 맛있게 먹을 수 있는 방법. 설탕과 향신료를 섞어 고소한 파이 반죽에 넣고 구운 과일 파이다. 냉동고 속의 처치 곤란 냉동 과일을 사용할 수 있는 절호의 기회이기도 하다.

냉장 파이 반죽 (지름 22cm 파이 틀 1장)

박력분 250g, 슈거 파우더 50g, 차가운 버터 125g, 달걀 1개, 바닐라 에센스 · 우유 1작은술씩, 덧가루용 밀가루 적당량 

 

1 차가운 버터는 사방 1cm 크기로 썬다. 

2 박력분과 슈거 파우더를 섞어 고운 체에 내린다.

3 믹서에 1과 2를 넣고 곱게 간다. 고루 섞이면 닭걀, 바닐라 에센스, 우유를 넣고 마저 간다.

4 덩어리지기 시작하면 꺼내 한 덩어리로 뭉치고 랩으로 감싸 냉장고에서 1시간 동안 보관한다. 

5 랩을 벗기고 덧가루용 밀가루를 고루 뿌린 다음 0.3cm 두께로 밀고 다시 랩으로 덮어 냉장 보관한다. 
 

블루베리 파이

냉장 파이 반죽 2장, 우유 2큰술, 레몬즙 1큰술, 밀가루 4큰술, 황설탕 1/2컵, 시나몬 가루 1/2작은술, 냉동 블루베리 5컵, 달걀 1개

 

1 파이 반죽 1장을 지름 22cm 파이 틀에 채우고 남은 끄트머리는 잘라낸다. 다른 파이 반죽 1장은 너비 1.5cm로 길게 자르고 모두 냉장고에 보관한다. 

2 볼에 우유, 레몬즙, 밀가루를 넣고 고루 섞는다.

2에 황설탕, 시나몬 가루, 블루베리를 넣고 마저 섞는다.

4 냉장 보관한 파이 틀에 3을 듬뿍 채운다. 길게 자른 반죽을 격자무늬로 덮고 푼 달걀을 고루 바른다. 

5 200℃로 예열한 오븐에서 30분 동안 구워 블루베리 파이를 완성한다. 

TIP 과즙이 흘러나올 수 있으니 오븐용 팬에 받쳐 구우면 좋다.

 

망고 파이

냉장 파이 반죽 1장, 냉동 망고 800g, 설탕 3/4컵, 전분 2큰술, 바닐라 에센스 1작은술, 크럼블(박력분 1과1/4컵, 황설탕 · 코코넛 플레이크 · 녹인 버터 1/2컵씩, 시나몬 가루 1/2작은술, 정향 가루 1/4작은술)


1 파이 반죽을 지름 22cm 파이 틀에 채우고 남은 끄트머리는 잘라낸 다음 냉장고에 보관한다. 

2 냉동 망고는 사방 2cm 크기로 썬다.

3 볼에 2의 망고, 설탕, 전분, 바닐라 에센스를 넣고 섞는다. 

다른 볼에 분량의 크럼블 재료를 넣고 고루 섞는다. 

5 냉장 보관한 파이 틀에 3을 듬뿍 채우고 4의 크럼블을 고루 뿌린다. 

6 160℃로 예열한 오븐에서 1시간 동안 구워 망고 파이를 완성한다.  

 

 


캐러멜 소스 애플파이 

냉장 파이 반죽 2장, 캐러멜 소스(설탕 220g, 생크림 3/4컵, 버터 50g, 굵은소금 1/2작은술), 사과 4개, 레몬즙 4큰술, 황설탕 · 밀가루 2큰술씩, 시나몬 가루 1큰술, 너트메그 가루 1/2작은술, 달걀 1개 

 

1 파이 반죽 1장을 지름 22cm 파이 틀에 채우고 남은 끄트머리는 잘라낸 다음 냉장고에 보관한다. 

2 냄비에 분량의 캐러멜 소스 재료 중 설탕을 넣고 중간 불에서 5~6분간 저어가며 녹인다. 

3 설탕이 녹으면 불에서 내려 나머지 재료인 생크림, 버터, 굵은소금을 넣고 섞는다. 

4 다시 약한 불에서 되직하게 끓여 캐러멜 소스를 만든다. 

5 사과는 껍질을 벗기고 반달 모양으로 얇게 썬다. 

6 볼에 5의 사과, 레몬즙, 황설탕, 밀가루, 시나몬 가루, 너트메그 가루를 넣고 고루 섞는다.

7 냉장 보관한 파이 틀에 6의 사과와 캐러멜 소스를 번갈아가며 층층이 담는다. 

8 남은 파이 반죽 1장을 마저 덮고 가장자리를 손가락으로 꼬집어 눌러 고정한다. 반죽 중간에 십자 모양으로 칼집을 내고 푼 달걀을 고루 바른다. 

9 200℃로 예열한 오븐에서 30분 동안 구워 캐러멜 소스 애플파이를 완성한다. 

 

씨 없는 포도 파이

냉장 파이 반죽 1장, 견과류 토핑(오트밀 1과1/2컵, 황설탕 3/4컵, 버터 · 다진 피칸 1/2컵씩, 바닐라 에센스 1작은술), 포도 필링(씨 없는 포도 4컵, 설탕 · 황설탕 1/2컵씩, 소금 1/2작은술, 버터 3큰술, 꿀 2큰술, 레몬즙 1작은술), 밀가루 1/4컵, 슈거 파우더 적당량  

 

1 파이 반죽을 지름 22cm 파이 틀에 채우고 남은 끄트머리는 잘라낸 다음 냉장고에 보관한다. 

2 볼에 분량의 견과류 토핑 재료를 넣고 고루 섞는다.

3 냄비에 분량의 포도 필링 재료를 넣고 중간 불에서 7분간 끓이고 불에서 내려 밀가루를 넣고 섞는다. 

4 냉장 보관한 파이 틀에 3를 채우고 2를 고루 뿌린다. 

5 200℃로 예열한 오븐에서 1시간 동안 굽고 슈거 파우더를 고루 뿌려 씨 없는 포도 파이를 완성한다. 


미니 황도 파이 

냉장 파이 반죽 2장, 황도 5조각, 오렌지잼 2큰술, 황설탕 · 버터 · 레몬즙 · 시나몬 가루 1큰술씩, 굵직하게 다진 아몬드 1/2컵, 달걀 1개

 

1 파이 반죽을 가로 7cm, 세로 13cm로 잘라 직사각형 모양의 반죽 12~16장을 만들어 냉장고에 보관한다. 

2 황도는 사방 1cm 크기로 썰고 황설탕을 뿌려 버무린다. 

3 유리 볼에 오렌지잼과 버터를 넣고 전자레인지에서 20초간 녹인다.

4 3에 2의 황도, 굵직하게 다진 아몬드, 레몬즙, 시나몬 가루를 넣고 고루 섞는다. 

5 오븐용 팬에 유산지를 깔고 냉장 보관한 반죽을 올린다. 

6 4를 1큰술씩 올리고 반죽 가장자리에 푼 달걀을 바른다. 

7 나머지 반죽으로 덮고 포크로 가장자리를 눌러 고정한다.

8 윗면에 푼 달걀을 고루 바르고 180℃로 예열한 오븐에서 20~25분 동안 구워 미니 황도 파이를 완성한다. 

By | 5월 16th, 2016|FOOD|0 Comments

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CREDIT

에디터

이경현

포토그래퍼

임태준

COOK

Millie

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