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주목해야 할 바리스타

//주목해야 할 바리스타

주목해야 할 바리스타

2018년 1월 30일

커피업계가 발전할수록 실력파 바리스타가 속속 등장하고 있다.

 

그중 국가대표인 안드레아플러스의 방준배 바리스타는 더욱 눈길이 간다. 2017 KNBC 바리스타 대회에서 우승을 차지하며 국가대표 바리스타 자격을 얻은 그는 지난해 말, 월드 바리스타 대회인 ‘2017 WBC’ 바리스타 대회에 출전해 4위로 예선을 통과, 준결승전에서 9위를 기록하는 쾌거를 이뤘다. 참고로 WBC는 바리스타들의 꿈의 무대이자 올림픽으로 불리는 세계적인 대회다. 폴바셋이나 찰스 바빈스키 등 국내에서 인지도 있는 유명 바리스타들도 바로 WBC 대회 출신이다. 그는 자신만의 스페셜 창작 메뉴를 정확한 영어 설명과 함께 선보이며 큰 호응을 얻었다. 아쉽게도 결승 진출은 실패했지만, 한국 바리스타의 저력을 보여준 결과임이 분명하다. 그는 앞으로 스페셜티 커피 전문 카페 브랜드인 ‘그레이 그리스트밀’의 개발에 힘쓸 계획. 그레이 그리스트밀은 유니크, 파퓰러, 컨피던스를 컨셉트로 특별한 커피와 음료, MD 등을 구성해 대중에게 선보이고 있다.

tel 02-539-8902

By | 1월 30th, 2018|FOOD|0 Comments

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문은정

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호텔에서의 밤

2018년 1월 25일

이번 밸런타인데이엔 야경이 내려다보이는 호텔에서 근사하게 먹어볼까.

1 콘래드 서울 ’37 그릴 밸런타인데이 다이닝’
로맨틱한 분위기를 위한 준비물로 야경을 빼놓을 순 없다. ’37 그릴 앤 바’는 콘래드 서울의 가장 꼭대기에 위치한 근사한 레스토랑이다. 한강을 낀 서울 일대의 야경이 두루 내려다보인다. 37 그릴 앤 바에서는 밸런타인데이 당일, 셰프 특선 스페셜 디너 코스와 최고급 와인을 무제한 즐길 수 있는 애프터 다이닝 코스를 준비했다. 코스는 아뮤즈 부쉬를 시작으로 버팔로 모짜렐라 치즈와 가지 타르타르가 더해진 바닷가재, 송로버섯 리조토, 샴페인 젤리를 곁들인 상큼한 베리 셔벗으로 이어진다. 메인 요리는 구운 더덕을 곁들인 한우 1++안심 스테이크라고. 마지막으로 오팔리스 화이트 초콜릿 케이크에 장미 꽃잎으로 로맨틱함을 더한 하트 리스 디저트로 완성이다. 나열된 메뉴명만 봐도 배가 부르지만, 혹시나 술이 아쉽다면 애프터 다이닝 코스도 추천한다. 다양한 핑거푸드와 함께 최고급 와인을 무제한으로 즐길 수 있어, 밸런타인데이의 분위기를 한껏 끌어올려주니 말이다. 스페셜 디너 코스는 11만원, 애프터 다이닝 코스는 5만 5천원. 모두 1인 기준, 세금 포함. tel 02-6137-7110 web www.conradseoul.com

 

2 비스타 워커힐 서울 ‘델비노’
비스타 워커힐 서울 1층의 델비노는 탁 트인 한강의 야경을 감상하기에 최적화되어 있다. 밸런타인데이를 맞아 델비노에서는 ‘밸런타인 위크 프로모션’을 선보인다. 2월 8일부터 14일까지 밸런타인데이가 포함된 1주일간 여유롭게 이용할 수 있어, 일정이 바쁜 커플들에게 특히 추천하고 싶다. 밸런타인 위크 프로모션은 7코스 메뉴와 함께 엡실론 블랜 스파클링 와인 한 병이 제공된다. 메뉴는 캐비어를 곁들인 생굴과 미뇨네트 소스를 시작으로 아스파라거스 수프와 관자, 피망으로 맛을 낸 보리 리소토와 새우튀김, 로즈 샴페인 셔벗, 최상급 호주산 안심과 완도산 전복구이, 딸기 바닐라 크림 케이크와 밸런타인 스페셜 생 초콜릿, 커피 또는 차다. 하루에 15커플(30인) 한정으로 운영된다. 코스 가격은 18만원. 1인 기준, 세금 및 봉사료 포함. tel 02-2022-0111 web www.walkerhill.com

 

By | 1월 25th, 2018|FOOD|0 Comments

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문은정

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미쉐린급 올리브오일

2018년 1월 23일

아침으로 요거트를 즐기는데 요즘은 올리브오일을 넣어 먹는다.

 

레시피는 간단하다. 아몬드 조금과 과일, 허브, 소금, 후추를 넣은 뒤 올리브오일을 뿌린다. 이 레시피의 포인트는 올리브오일의 품질. 신선한 것을 사용하는 만큼 맛있어진다. 오바일렌 엑스트라버진 올리브오일은 산도 0.1%의 품질 좋은 올리브오일이다. 맛과 향이 깊은 어린 올리브 열매만 사용하며, 열매를 수확해서 두 시간 내에 제조해 품질과 신선함이 뛰어나다. 스페인 왕실에서 쓰일 뿐 아니라 전 세계에 있는 미쉐린 레스토랑에서도 애용한다고. 국제엑스트라버진 올리브대회에서 최다 수상한 바 있으며 올리브오일계의 미쉐린 가이드라 할 수 있는 플로스 올레이 Flos Olei의 최고점을 총 4회나 획득했다. 요거트뿐 아니라 신선한 샐러드에 살짝 뿌리면 음식이 산뜻해진다.

tel 1661-4819

By | 1월 23rd, 2018|FOOD|0 Comments

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문은정

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