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스시에 취하다

//스시에 취하다

스시에 취하다

2018년 10월 24일

이자카야 갓포네기와 프리미엄 일식당 네기 다이닝 라운지에 이어 ‘스시 류코’가 오픈했다.

 

스시 류코

앞의 두 곳을 이끌어온 류명렬 셰프와 도쿄 긴자 스시 카네사카 출신의 김광민 셰프가 함께하는 스시야다. 이번 스시 류코는 기존 ‘네기 시리즈’와 달리 오직 스시에만 집중한 곳이다. 식사도 따로 없이 디저트 전까지 스시로만 메뉴를 구성해 한 끼 식사를 스시로 완벽하게 채우고 싶은 이들에게 더없이 좋다.  김광민 셰프는 “등푸른 생선을 좋아해서 제철에 나오는 등푸른 생선을 많이 쓰고 있어요. 샤리(초밥용 밥)는 다른 집에 비해 식초 맛이 조금 더 강하고요, 아날로그적인 방식이 좋아서 다마고(일본식 달걀말이)도 숯불에 구워냅니다. 그러면 향부터 다르지요”라고 전했다. 부드럽고 편안한 인테리어는 여느 스시집과 크게 다르지 않지만, 안쪽에는 5명까지 앉을 수 있는 라이브 스시 공간이 있어 프라이빗한 분위기를 즐길 수 있다. 앙증맞은 파 모양의 젓가락 받침인 하시오키와 공간 곳곳에 놓인 도자와 그릇은 모두 홍승일 작가가 스시 류코를 위해 만든 것이다. “초밥을 정말 좋아해요. 그래서 경쟁 의식 없이 여러 곳에 가서 맛을 봅니다. 좋은 스시야가 서울에 많이 생기고 있는데, 각 스시야마다 특징이 있으니 자신과 맞는 곳을 찾으면 되죠.” 쌀쌀한 가을 저녁, 푸근한 미소와 함께 두툼한 손으로 쥐어주는 그의 스시를 맛보고 싶다면 스시 류코로 향할 것.

add 서울시 강남구 도산대로49길 6-10

tel 02-543-7477

open 낮 12시~오후 10시(브레이크 타임 오후 3시~6시), 일요일 휴무

 

도산대로 스시

 

도산공원 스시류코

 

젓가락 받침

파를 뜻하는 ‘네기’ 모양의 젓가락 받침은 류명렬 셰프가 만든 것.

 

스시 오마카세

제철 생선으로 만든 스시 오마카세를 즐길 수 있다.

By | 10월 24th, 2018|FOOD|스시에 취하다에 댓글 닫힘

About the Author:

CREDIT

에디터

신진수·문은정·원지은

포토그래퍼

이예린·이현실

TAGS

예술가의 레스토랑

2018년 10월 23일

‘리하르트’는 1990년대 베를린의 건축양식과 예술 작품의 조화를 엿볼 수 있어 레스토랑 그 이상의 볼거리를 제공한다.

 

리하르트 레스토랑

 

스위스에서 순수미술을 전공한 아티스트 한스 리하르트 Hans Richard는 자신의 레스토랑을 찾아온 손님에게 맛있고 건강한 음식을 대접하는 것 이상의 매력을 느낄 수 있는 공간을 만드는 것을 꿈꿔왔다. 중세시대를 연상시키는 스테인드글라스 창문과 아름다운 목조 조각 천장을 그대로 살려 옛 건물의 정취를 느낄 수 있으며, 길게 늘어진 물방울 모양의 샹들리에로 공간을 더욱 우아하고 아름답게 만들었다. 레스토랑 곳곳에 조각과 회화 작품을 걸어놓아 이곳을 찾은 손님들이 영감을 얻을 수 있도록 하나의 예술 공간으로 완성했다. 리하르트 Richard는 미쉐린 1스타를 받은 레스토랑으로 인테리어뿐 아니라 훌륭한 음식 맛으로도 인정받은 곳이다. 스위스 출신의 한스와 이탈리아 북부 출신의 셰프가 만나 모던 프렌치와 지중해식 요리를 선보인다. 이곳의 요리는 매달 제철에 맞는 신선한 식재료를 사용해 8가지 코스 요리와 채식주의자를 위한 코스 요리를 선보인다. 매해 가을에는 페리고트 트러플을 고명으로 올린 셀러리 메뉴를 선보인다고 하니, 겨울이 되기 전에 이곳을 들러야 할 또 다른 이유다.

add Köpenicker Straße 174 10997 Berlin-Kreuzberg

tel 49 30 4920 72 42

web www.restaurant-richard.de

 

리하르트 샹들리에

목조 조각 천장과 물방울 모양의 샹들리에가 인상적인 레스토랑 내부.

 

비프 타르타르

홀란데이즈 소스를 올린 비프 타르타르 요리.

 

스테인드글라스 창문

1990년대 스테인드글라스 창문을 그대로 살려 옛 정취를 느낄 수 있다.

 

농어 요리

부야베스 소스를 올린 유러피언 농어 요리.

By | 10월 23rd, 2018|FOOD|예술가의 레스토랑에 댓글 닫힘

About the Author:

CREDIT

에디터

원지은

writer

이상혁(베를린 통신원)

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중식 덕후를 위하여

2018년 10월 23일

압구정 길가 오래된 건물 꼭대기에 비밀스러운 공간이 자리 잡았다.

 

압구정 덕후선생

 

덕후선생

 

중식 마니아를 위한 덕후선생이 바로 그곳이다. 마니아적인 스타일의 중식을 주류와 함께 즐길 수 있는 곳으로, 강렬한 레드 컬러가 돋보이는 아르데코풍의 인테리어가 이국적인 느낌을 더한다. 덕후선생은 재미있는 메뉴가 특히 많다. 5대 면류 중 하나인 도삭면과 반죽을 길고 넓게 찢어 만든 차면, 산서 지방의 전통방식인 꽈배기 모양의 산서수랍면, 고양이 귀 모양처럼 반죽을 엄지손가락으로 눌러 빚은 묘이면 등 흥미로운 스토리를 지닌 메뉴가 즐비하다. 특히 면의 경우 중국 산서성의 반죽 비법인 알칼리수를 넣고 반죽해 점성이 높고 쫄깃함이 강하다. 사천 고추와 마조를 넣어 볶은 마라새우와 300년 전부터 중국에서 즐겨 먹던 북경식 돼지고기 수육인 백산육은 덕후선생에서 놓치지 말아야 할 대표 메뉴. 백산육은 청나라 황실에서 혼례에 참석한 손님들에게 대접하던 것이라고. 장인이 직접 설계한 화덕에서 대추나무 장작으로 구운 베이징덕도 꼭 맛보자. 중국술을 넣어 만든 칵테일을 더하면 이것이야말로 힙한 덕후들이 중식을 즐기는 방식이 아닐런지.

add 서울시 강남구 선릉로 822, 5층

tel 02-514-3663

instagram @generous_duckoo

open 오전 11시 30분~오후 11시

 

덕후선생 마라새우

매콥하고 알싸한 맛의 마라새우.

 

덕후선생 백산육

북경식 돼지고기 수육인 백산육.

By | 10월 23rd, 2018|FOOD|중식 덕후를 위하여에 댓글 닫힘

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CREDIT

에디터

신진수·문은정·원지은

포토그래퍼

이예린·이현실

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