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커피도 비스포크

//커피도 비스포크

커피도 비스포크

2019년 4월 10일

카페 이미와 스퀘어 이미에 이어 4번째 오픈한 이미 커피 로스터스. 이림 대표는 이곳을 이미의 쇼룸이자 비스포크 카페라 칭한다.

 

이미 커피 로스터스

 

4명 남짓 앉을 수 있는 긴 테이블에 앉으면 이림 대표가 마주 서서 농도, 추출 방식, 크림, 우유, 시럽 등 손님의 취향대로 커피를 만들어준다. 현재 원두는 콜롬비아 핀카 라 리베라 게이샤, 과타멜라 휴휴텐안고 라 솔대드, 온두라스 라스 아카시아 등 총 3가지가 준비되어 있다. 원두는 3가지이지만 완성 방식을 달리해 수십 가지 스타일로 변모한다. 커피는 손님의 취향에 따라 맞추지만, 디저트는 이림 대표가 커피와 어울릴 만한 파운드 케이크를 추천한다. 케이크는 매일 스퀘어 이미에서 공수한다. 과일의 단 향과 맑은 산미가 특징인 게이샤 커피에는 자몽한 봄 파운드 케이크를 추천하는데 커피와 케이크를 함께 먹었을 때 커피의 맛이 배가돼 더욱 풍부한 맛을 음미할 수 있다. 추출한 커피는 한 잔에 담아주는 대신 이림 대표가 모은 아담한 빈티지 잔에 따르고, 남은 양은 유리병에 담아줘 조금씩 따라 마실 수 있다. 카페 뒤편에는 원두를 로스팅하는 독립된 공간을 마련해 이미의 카페에서 사용하는 원두를 매일 볶는다. 곧 이미의 온라인숍을 통해 원두도 판매할 계획이다.

add 서울시 구로구 디지털로 27길 116 101호

tel 070-4240-5228

open 오후 1시~7시(화요일 · 수요일 휴무)

 

이미 쇼룸

 

비스포크 카페

 

구로디지털단지 카페

자몽한 봄 파운드 케이크와 과일의 단맛이 특징인 게이샤 커피.

By | 4월 10th, 2019|FOOD|커피도 비스포크에 댓글 닫힘

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CREDIT

에디터

김수지(프리랜서)

포토그래퍼

김태유 · 유라규 · 차가연

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문은정 라이프스타일 에디터 ‘4시의 딤섬’

2019년 4월 10일

해가 뉘엿한 오후 4시, 이래저래 헛헛하다. 그럴 땐 몸뿐만 아니라 마음의 허기까지 달랠 수 있는 딤섬집으로 슬쩍 날아든다.

 

더 라운지

더 라운지.

 

사실 서울은 본토처럼 아무 때나 간식처럼 즐길 수 있는 딤섬집이 흔치는 않다. 대부분 브레이크 타임이 있기에 식사에 집중된 곳이 많다. 물론 가로수길에서 도산공원으로 자리를 옮긴 골드피쉬(02-511-5266)나 서촌의 포담(02-733-0831)처럼 탄탄한 딤섬집도 놓칠 수는 없기에 간식이 아닌 식사를 원할 때는 주저 없이 향하곤 한다. 하지만 애프터눈 티처럼 차에 딤섬을 즐기고 싶다면, JW 메리어트의 더 라운지(02-6282-6735)를 추천한다. 오전 11시부터 오후 7시까지 문을 여는 흔치 않은 딤섬집이라서 그렇다. 미쉐린 레스토랑 컨설팅으로 유명한 알란 야우가 디렉팅을 맡아 무척 아름답고 근사한 더 라운지는 홍콩으로 치면 차와 딤섬을 즐길 수 있는 얌차집, 영국으로 치면 차와 티 푸드를 즐길 수 있는 애프터눈 티 카페 같은 곳이라고나 할까. 물론 점심시간에 가벼운, 사람에 따라 무거운 식사를 즐기기에도 좋다. 딤섬은 점을 뜻하는 딤 點에 마음을 뜻하는 섬 心을 합친 말로, 그 종류만 해도 수천 가지에 달한다. 중국의 남쪽에 위치한 광둥 지역이 원조인데, 중국의 전통문화에 서유럽의 제과 기술을 받아 그 맛이 무럭무럭 성장할 수 있었다. 물론 그 많은 딤섬에도 구분법은 있다. 작고 투명한 교와 찐빵처럼 두툼한 껍질의 포, 샤오마이처럼 윗부분이 뚫린 마이, 얇은 쌀가루 전병에 말아 부친 펀의 4가지 말이다. 그 종류만 해도 다른 곳보다 월등히 많지만, JW 메리어트 더 라운지에서 맛본 인상적인 딤섬 몇 가지를 소개한다. 요즘 유행하는 사천 스타일의 매콤한 소스에 버무려진 새우 완톤, 배와 부추에 땅콩을 통째로 넣어 식감을 살린 조주식 찐만두 그리고 얇고 바삭한 크러스트의 식감 뒤에 오는 매콤달콤한 소스가 인상적인 사슴고기 패스트리. 아, 대만식 소시지인 샹창을 넣어 노릇하게 구운 순무 케이크도 놓치기엔 아쉽다. 여기에 상큼한 사과와 꽃 향이 어우러지는 청향계의 철관음 한 잔. 홍차에 클로티드 크림에 달달한 잼을 바른 스콘을 곁들이는 것도 좋지만, 4월에는 이런 애프터눈티는 어떨까. 분명 봄을 즐기는 색다른 방법이 될 것이다.

By | 4월 10th, 2019|FOOD|문은정 라이프스타일 에디터 ‘4시의 딤섬’에 댓글 닫힘

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문은정

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포근한 휴식

2019년 4월 9일

망원동 골목길을 걷다 보면 독특한 질감을 자아내는 카페 어쉬룸을 마주할 것이다.

 

카페 어쉬룸

 

카페 어쉬룸은 이효섭 대표가 손님과 자신의 취향을 공유하고 싶어 마련한 공간이다. 평소 직선보다 곡선을 선호해 카운터를 두른 유리를 곡면으로 감쌌고, 바닥 높이에 차이를 줘 손님이 주문할 때 마치 무대 위로 오르는 듯한 기분을 느낄 수 있다. 또 따스한 느낌의 패브릭을 선호해 어쉬룸을 준비하며 천장, 벽, 가구 등을 모두 베이지색 스웨이드로 마감했다. 가구 역시 그런 분위기에 맞춰 제작했는데, 반달 모양의 스툴과 벤치는 때에 따라 눕히고 세워 필요에 맞게 활용할 수 있는 점이 흥미롭다. 스웨이드는 만지는 방향에 따라 톤이 변하는 특성이 있는 만큼 몇몇 손님은 벽과 가구를 이리저리 만지며 그림을 그려놓기도 한다. 이곳의 대표 메뉴는 어쉬라떼. 면역력 강화에 좋은 마누카 꿀을 넣어 맛과 건강을 모두 생각한 이효섭 대표의 배려가 돋보이는 메뉴다. 어쉬룸에서는 무던한 공간 분위기와 어우러질 수 있도록 메뉴를 담는 컵과 접시 모두 화이트 무광 세라믹을 사용하는데, 봄이 오면 대표의 취향으로 선별한 세라믹 작품을 모아 조촐한 전시도 선보일 예정이다.

add 서울시 마포구 방울내로 56-1

tel 010-5512-7552

open 오전 10시~오후 9시(연중무휴)

 

망원동 어쉬룸

망원동 맛집

마누카 꿀을 넣은 어쉬라떼.

망원동 카페

브리오슈 식빵 위에 체다 치즈, 메이플 시럽 등을 가미한 프렌치토스트.

By | 4월 9th, 2019|FOOD|포근한 휴식에 댓글 닫힘

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