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복날은 간다 미식전

//복날은 간다 미식전

복날은 간다 미식전

2020년 7월 22일

봄날이 가는 것은 슬프지만, 푹푹 찌는 복날은 얼른 보내버리고 싶다.

 

 

봄날이 가는 것은 슬프지만, 푹푹 찌는 복날은 얼른 보내버리고 싶다. 박여숙 화랑에서 기획한 2020 삼복 특집 <복날은 간다 미식전>은 도예가 이헌정, 이세용, 이택수, 옹기장인 허진규의 작품을 감상하고, 다양한 전문가가 선보이는 식문화 콘텐츠를 오감으로 즐길 수 있는 자리다. 옛 약재 상자를 와인 파티 테이블 센터피스로 변신시키거나 국내 최대의 수입사 대표가 선보이는 와인 페어링을 즐기는 등 복날을 즐겁게 보낼 수 있는 다채로운 방법이 마련되어 있다. 초복부터 말복까지 9일간 진행될 예정이다.

add 서울시 용산구 소월로38길 30-34 박여숙아트센터 2층
tel 010-8736-4785

By | 7월 22nd, 2020|FOOD|복날은 간다 미식전에 댓글 닫힘

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문은정

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권숙수에서 만난 WMF

2020년 7월 21일

 

 

WMF는 세대를 초월하는 디자인과 품질로 전 세계에서 사랑받고 있는 독일의 프리미엄 주방용품 브랜드다권우중 셰프가 운영하는 미쉐린 2스타 한식 레스토랑 권숙수에서 WMF ‘펑션어드밴스드(Function 4 Advanced)’ 제품으로 요리한 ‘WMF 옥돔찜을 선보인다고 해서 다녀왔다.  한국에서만 선보이는 WMF의 제품과 한식에 대한 전문성을 갖춘 유명 셰프의 만남이라니. WMF의 뛰어난 제품력과 미쉐린 레스토랑의 훌륭한 요리를 동시에 경험해볼 수 있는 기회라 무척 기대되었다.

 

 

런치 테이스팅 코스인 ‘숙수상을 주문하니 코스에 포함된 WMF 옥돔찜을 맛볼 수 있었다. WMF 옥돔찜은 기력 보충과 면역력 증진에 도움이 되는 신선한 옥돔과 해산물을 해초류와 함께 쪄내는 메뉴다수분 조절을 섬세하게 해주는 WMF 펑션어드밴스드로 조리하면 적절한 수분 배출을 통해 생선살이 부스러지지 않는다고조리 전 셰프가 WMF 펑션어드밴스드에 담긴 옥돔을 보여주었다바스러지기 쉬운 옥돔이 얼마나 맛있게 조리될지 사뭇 궁금해졌다.

 

 

잠시 후 기다리던 옥돔찜이 어여쁜 그릇에 담겨 등장했다옥돔찜은 감칠맛이 좋은 백합죽과 향긋한 방풍나물에 곁들여 먹었는데,  세 가지 식재료의 맛이 무척 조화로웠다마치 든든한 보양식을 먹는 기분이랄까옥돔의 살도 무척 촉촉하면서도 탄탄한 것이 제대로 조리한 생선 요리가 이런 거구나 싶었다셰프와 펑션어드밴스드의 합작은 실로 대단했다이외에도 주안상과 민들레 국수호박꽃튀김어육간장 전복구이떡갈비구이 등 눈과 입을 즐겁게 하는 다채로운 요리를 순차적으로 맛볼 수 있었다.

 

 

펑션어드밴스드는 한국에만 선보인 프리미엄 스페셜 에디션으로독일산 최고급 크로마간 스테인리스 스틸 소재의 제품이다. 내구성이 뛰어난 WMF 크로마간(WMF Cromargan®) 스테인리스 스틸 소재로 만들어 무척 위생적이고냄새가 배거나 변색의 우려 없어 오래 사용해도 은백색의 고급스러운 광택을 유지할 수 있다스테인리스 스틸 몸체와 바닥재 사이에 알루미늄 디스크를 삽입하는 캡슐 공법이 적용된 두터운 3중 바닥은 바닥의 모든 열을 고르게 가열할 뿐만 아니라 팽창된 디스크가 바닥 면과 열원의 접촉 면을 최대화해 보다 빠르고 고르게 음식을 조리할 수 있다.

 

 

특히 주목해야 할 것은 수분 조절이 용이한 WMF 크로마간(WMF Cromargan®) 소재의 뚜껑이다유리 뚜껑이라 조리 과정을 확인할 수 있고, 4가지 형태의 구멍이 있어 뚜껑의 위치만 돌리면 저수분 요리부터 섬세한 수분 조절이 필요한 생선찜 요리 등 다양한 조리법에 따라 손쉽게 수분을 조절할 수 있다첫 번째 구멍은 수분의 증발을 막아주어 저수분 요리에 적합하고약간의 향료나 채소의 향이 가득 배게 할 때 유용하다두 번째 구멍은 수분을 약하게 증발시켜야 하는 곡류 등을 삶거나 끓이기 적합하며섬세한 수분조절이 필요한 생선이나 찜 등을 요리할 때에 유용하게 사용할 수도 있다세 번째 구멍은 수분을 많이 증발시켜야 하는 감자나 국수 등을 삶거나 끓이고 난 후 물을 따라낼 때 편리하다. 네 번째 구멍은 육류 요리를 만들고 나서 육수를 손쉽게 분리할 수 있다또한 뚜껑을 닫은 채로도 물이나 육수를 깔끔하게 따라낼 수 있어 채반 없이 냄비 하나만으로 편하게 요리할 수 있다.

 

 

진공 손잡이는 인체공학적으로 설계되어 열전도를 최소화하고요리한 음식이 흐르지 않고 깔끔하게 덜어낼 수 있도록 가장자리 디자인과 내부 용량 표시 눈금을 더해 편의성도 뛰어나다. 인덕션을 포함한 모든 열원에서 사용 가능하다고낮은 양수 20cm, 높은 양수 16cm, 20cm, 24cm 등 총 4종으로 구성되어 원하는 크기와 스타일을 골라 사용할 수 있다참고로 권숙수에서 진행되는 이번 행사는 오는 7월까지 계속될 예정이다소독방역을 철저히 신경 쓰는 레스토랑이니 걱정 없이 다녀오자.

By | 7월 21st, 2020|FOOD|권숙수에서 만난 WMF에 댓글 닫힘

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문은정

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불금엔 위스키!

2020년 7월 17일

고단한 한 주를 보낸 이들이여, 금요일 밤만큼은 다 잊고 주말을 앞둔 기분으로 밤을 즐기자. 불금을 더 뜨겁게 만들 세 가지 위스키 신제품을 소개한다.

 

 

더 글렌리벳 파운더스 리저브

시원한 조지안 블루 컬러의 패키지 라벨이 대번 눈에 들어오는 파운더스 리저브는 더 글렌리벳의 창립자 조지 스미스의 정신을 계승하고 기념하기 위해 만들어졌다. 시큼새큼한 오렌지의 풍미가 한껏 담겨 있어 라임이나 레몬 한 조각을 띄운 채 차가운 얼음이 담긴 스파클링 워터와 함께 마신다면 배가된 청량감을 느낄 수 있다. 700ml, 6만원대.

 

 

 커티삭 오리지널

가짜 위스키가 만연했던 금주령 시대에 진품 위스키만 취급하는 것으로 유명세를 떨쳤던 윌리엄 맥코이가 가장 사랑한 위스키였던 술로, 진짜를 표현하는 영숙어인 The real McCoy의 유래가 된 위스키이기도 하다. 이번 커티삭 오리지널은 40도의 도수에도 불구하고 가벼운 맛과 향을 자랑해 위스키 입문자들도 부담없이 마실 수 있는데, 시트러스와 바닐라 향이 조화롭게 입 안 가득 퍼지며 목넘김까지 부드럽다. 3만원대.

 

발렌타인 싱글몰트 글렌버기 12년
과하지 않은 단맛과 부드러운 풍미를 자랑하는 발렌타인은 싱글몰트 글렌버기 12년은 발렌타인 위스키 블렌딩의 심장으로도 불리는 글렌버기 증류소에서 주조되어 아메리칸 오크통에서 12년간 숙성된 후 세상 밖으로 나왔다. 토피 애플을 첨가해 달콤하지만 입 안이 텁텁해지지 않도록 과일향을 첨가해 산뜻한 맛을 살렸다. 또 은은한 헤이즐넛 향까지 첨가해 끝맛의 여운을 느낄 수 있다. 700ml, 7만원대.

 

 

 

 

By | 7월 17th, 2020|FOOD|불금엔 위스키!에 댓글 닫힘

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이호준

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