여느 수프와 같이 오래 끓일 필요 없이 갖은 식재료를 믹서에 곱게 갈면 되는 냉수프.
무더운 여름에 허기도 달래고 시원한 맛도 선사할 다섯 가지 냉수프를 소개한다.
1 토마토 냉수프
토마토(중간 크기) 3개, 양파 · 파프리카 · 오이 1/2개씩, 바게트(흰 부분) 50g, 올리브오일 1/4컵, 레드 와인 비네거 2큰술, 소금 1큰술, 후춧가루 조금
1 토마토와 양파는 굵직하게 썬다.
2 파프리카와 오이는 씨를 제거하고 굵직하게 썬다.
3 믹서에 1, 2, 나머지 재료를 넣고 곱게 간 다음 소금과 후춧가루로 간한다.
4 3을 냉장고에서 차게 식힌다. 취향에 따라 기름을 두르고 바삭하게 구운 식빵조각을 곁들인다.
2 오이 요거트 냉수프
오이 1개, 플레인 요거트 2컵, 마늘 1쪽, 민트 잎 6장, 올리브오일 2작은술, 레몬즙 1과1/2작은술, 굵은소금 · 소금 · 후춧가루 조금씩
1 오이는 굵은소금으로 문질러 씻은 다음 껍질째 강판에 간다.
2 마늘은 곱게 다진다. 민트 잎은 곱게 채 썬다.
3 1, 2, 나머지 재료를 고루 섞은 다음 소금과 후춧가루로 간한다.
4 3을 냉장고에서 차게 식힌다. 취향에 따라 올리브오일을 곁들인다.
1 셀러리 냉수프
셀러리(줄기) 3대, 아오리사과 1/2개, 아몬드 10개, 바게트(흰 부분) 20g, 물 1컵, 올리브오일 1작은술, 레몬즙 2작은술, 소금 조금
1 셀러리와 사과는 큼직하게 썬다.
2 뜨거운 물에 아몬드를 담가 불린 다음 껍질을 벗긴다.
3 믹서에 1, 2, 나머지 재료를 넣고 곱게 간 다음 소금으로 간한다.
4 3을 냉장고에서 차게 식힌다.
2 파인애플 냉수프
파인애플(과육) 250g, 배(과육) 50g, 레몬즙 1큰술,
스파클링 와인 1/2컵
1 믹서에 파인애플, 배, 레몬즙을 넣고 곱게 간다.
2 1에 스파클링 와인을 섞는다.
3 2를 냉장고에서 차게 식힌다. 취향에 따라 노릇하게 구운 코코넛가루를 곁들인다.
3 아보카도 냉수프
아보카도 1개, 닭 육수 1과1/2컵, 토마토 1/2개, 양파 30g, 고수 3줄기, 라임즙 2작은술, 타바스코 소스 1작은술, 우스터 소스 1/2작은술, 소금 · 후춧가루 조금씩
1 아보카도는 반으로 잘라 씨와 껍질을 제거한다.
2 믹서에 1과 나머지 재료를 넣고 곱게 간 다음 소금과 후춧가루로 간한다.
3 2를 냉장고에서 차게 식힌다.
에디터 이경현 | 포토그래퍼 박상국 | 요리 신미정
