자작한 국물의 드라이 커리. 기본 드라이 커리를 베이스로 덮밥, 구이, 볶음 등에 두루 활용한 다섯 가지 요리를 소개한다.
병아리콩 드라이 커리를 곁들인 그릴드 치킨
병아리콩 1컵, 토막 닭 300~400g, 드라이 커리 1컵, 식용유 적당량, 이탈리아 파슬리 · 소금 · 후춧가루 조금씩
1 병아리콩은 물에 담가 반나절 정도 불린 다음 끓는 물에 삶는다.
2 닭고기는 소금과 후춧가루를 뿌리고 10분간 재운다.
3 달군 팬에 식용유를 두르고 2의 닭고기를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4 다른 팬에 드라이 커리와 병아리콩을 넣고 볶는다.
5 구운 닭에 4의 병아리콩 드라이 커리를 올린다. 200℃로 예열한 오븐에서 10분간 굽고 잘게 다진 이탈리아 파슬리를 뿌린다.
TIP 병아리콩을 삶는 대신 병아리콩 통조림을 사용해도 좋다.*덮밥과 우동은 1인분, 나머지는 2인분
해물 드라이 커리를 곁들인 우동
오징어 200g, 관자 1개, 새우 4~5마리, 드라이 커리 3큰술, 우동면 1인분, 식용유 적당량
1 오징어와 관자는 한입 크기로 썬다.
2 새우는 껍질, 대가리, 내장을 제거한다.
3 달군 팬에 식용유를 두르고 오징어, 관자, 새우를 볶는다.
4 해산물이 익으면 드라이 커리를 넣고 마저 볶는다.
5 끓는 물에 우동면을 삶고 물기를 뺀 다음 4의 해물 드라이 커리를 올린다.
드라이 커리를 곁들인 채소구이
가지 1개, 주키니 호박 1/3개, 미니 양배추 5~6개, 드라이 커리 5~6큰술, 식용유 · 파르메산 치즈 적당량씩
1 가지와 주키니 호박은 기다란 모양으로 썬다.
2 달군 팬에 식용유를 두르고 가지, 주키니 호박, 미니 양배추를 노릇하게 굽는다.
3 구운 채소에 드라이 커리를 올리고 곱게 간 파르메산 치즈를 뿌린다.
기본 드라이 커리
양파 1개, 다진 마늘 3쪽분, 다진 파 3큰술, 식용유 4큰술, 커리 양념(커리 파우더 4큰술, 토마토소스 3큰술, 우스터소스 · 칠리 파우더 · 파프리카 파우더 1큰술씩), 물 1/3컵, 간장 2큰술, 소금 · 후춧가루 조금씩
1 양파는 굵직하게 다진다.
2 달군 팬에 식용유를 두르고 1의 양파, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 볶는다.
3 양파가 갈색이 되면 분량의 커리 양념을 넣는다. 고루 볶다가 물을 넣고 끓인다.
4 국물이 자작해지면 간장, 소금, 후춧가루로 간한다.
채소 드라이 커리를 곁들인 덮밥
주키니 호박 · 가지 · 감자 100g씩, 드라이 커리 3큰술, 달걀 1개, 밥 1공기, 식용유 · 잎채소 적당량씩
1 주키니 호박, 가지, 감자는 굵직하게 다진다.
2 달군 팬에 식용유를 두르고 1의 채소를 볶는다.
3 채소가 익으면 드라이 커리를 넣고 한소끔 볶는다.
4 끓는 물에 달걀을 넣고 불을 끈 다음 5분 후에 꺼낸다.
5 따뜻한 밥에 3의 채소 드라이 커리와 잎채소를 올리고 3의 반숙 달걀을 깨트려 얹는다.
치즈 드라이 커리를 넣은 샌드위치
식빵 6장, 드라이 커리 · 굵직하게 다진 체다 치즈 1컵씩, 버터 적당량
1 냄비에 드라이 커리를 넣고 끓인다. 한소끔 끓으면 굵직하게 다진 체다 치즈를 넣고 고루 섞는다.
2 달군 팬에 버터를 두르고 식빵을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
3 구운 식빵에 1의 치즈 드라이 커리를 도톰하게 펴 바르고 남은 식빵으로 덮는다.
