달콤한 과즙이 매력적인 무화과로 만든 3인의 요리.
RECIPE by 이은정 EJ베이킹 셰프
레드와인 무화과 파운드 케이크
먹다 남은 레드와인이나 포도 주스를 사용해 쉽게 만들 수 있는 파운드 케이크다. 진한 쇼콜라와 무화과의 만남이 쌉싸름하면서도 달콤하다. 생무화과가 없다면 브와롱 같은 시판 퓌레 제품을 사용해도 좋다.
재료(2개) 무화과잼 180g(무화과 200g, 레드와인 100g, 설탕 70g), 버터 190g, 슈거 파우더 180g, 달걀 130g, 박력분 165g, 베이킹파우더 4g, 코코아 파우더 45g,
1 무화과를 4등분해 와인과 설탕을 넣고 졸인다. 너무 졸이지 말고 와인이 약간 남아있을 때 핸드믹서로 갈아 잼을 완성한다.
2 부드러운 상태의 버터에 슈거 파우더를 넣고 휘핑기로 뽀얗게 휘핑한다.
3 2에 실온 상태의 달걀을 조금씩 나눠 넣으며 휘핑한다.
4 함께 체 친 박력분, 베이킹파우더, 코코아 파우더를 반만 넣고 고무주걱으로 잘 섞은 후 무화과잼을 넣는다.
5 나머지 가루류를 모두 넣어 섞은 뒤 16×8×6cm 틀에 반죽을 450g만 붓는다. 170°C로 예열한 오븐에서 40여 분간 굽는다.
RECIPE by 박수지 소호 67 셰프, 푸드 스타일리스트
무화과 요거트
무화과를 설탕을 넣고 졸이면 당도가 높아지며 보관 기간도 늘릴 수 있다. 요거트나 다채로운 과일을 곁들이면 영양분이 가득한 한 끼 식사로도 가능하다.
재료(1인분) 무화과 퓌레(무화과 200g, 설탕 80g, 레몬즙 3큰술, 계핏가루 1작은술), 그릭 요거트 1컵, 그래놀라 1줌, 무화과 1/2개, 블루베리 · 라즈베리 3~4개씩, 오렌지 슬라이스2개, 타임 · 레몬필 적당량씩
1 냄비에 잘게 자른 무화과, 설탕, 레몬즙, 계핏가루를 넣어 센 불로 끓인다. 재료가 끓기 시작하면 불을 줄여 뭉근하게 졸인다.
2 1이 주르륵 흐르는 정도의 농도가 되면 불에서 내린 뒤 차게 식힌다.
3 볼에 요거트를 담고 2의 무화과 퓌레를 올린 뒤 그래놀라, 세로로 썬 무화과, 라즈베리, 블루베리, 오렌지 슬라이스로 장식한다.
4 타임과 레몬필을 고루 뿌린다.
RECIPE by 현상욱 제이드앤워터 셰프
무화과 산도
맛있고 귀여운 과일 샌드위치, 요즘이 제철인 무화과와 생크림, 식빵을 활용해 만들기 쉽고 남녀노소 간식으로 즐기기에 좋다.
재료(1인분) 우유식빵 2장, 무화과 3~6개, 생크림 100g, 플레인 요거트 25g, 설탕 10g
1 믹싱 볼에 생크림, 요거트, 설탕을 담고 크림이 단단해질 때까지 휘핑한다. 차가운 얼음 볼을 받친 상태에서 휘핑하면 좀 더 빨리 만들 수 있다.
2 식빵 한쪽에 생크림을 듬뿍 바르고 무화과 3개를 나란히 올린다.
3 남은 식빵으로 2를 덮어 샌드한 뒤 랩으로 밀봉해 냉장고에 넣어둔다.
4 30분에서 1시간 뒤 꺼내 갈색 가장자리를 자른 뒤 반으로 자른다.
