미쉐린 스타 레스토랑 주옥과 줄라이에서 경력을 쌓은 이종욱 셰프가 이끄는 한우 스테이크 코스 다이닝, 마치 MaaCHI가 광화문에문을 열었다. ‘뉴 온 헤리티지 New on Heritage’, 즉 전통 위에서 시작되는 새로운 맛과 경험을 컨셉트로 한 이 레스토랑은 누룩으로 에이징한 1+ 이상 등급 한우에 동양적 감각을 더해 익숙함 속 새로운 결의 풍미를 제안한다. 전통 장(醬)의 핵심인 누룩 에이징은 고기의 단맛과 감칠맛을 견고하게 끌어올리는 기반이 되며, 테이스팅 코스는 조리 방식과 재료의 결을 순차적으로 구성해 다양한 미각적 즐거움을 선사한다. 메뉴의 조리 과정을 지켜볼 수 있는 오픈 키친 구조는 불의 작용을 직접 볼 수 있도록 의도적으로 설계한 것.스테이크와 조화를 이루는 곁들이 음식, 플레이팅 요소, 서비스 스타일은 취향에 따라 선택이 가능해 특별한 한 끼를 자신만의 방식으로 완성할 수 있다.
ADD 서울시 종로구 종로 33, 그랑서울 4층
