이태원 우사단로에 위치한 사실주의 베이컨은 수제 베이컨을 맛보고 사갈 수 있는 훈육점이자 팝업 키친이다
오늘의 추천 베이컨으로 만든 BLT 샌드위치.
4가지 종류의 베이컨과 3가지 소스, 올리브절임, 오월의 종의 통밀 곡물빵.
정통 수제 베이컨은 연기로 굽기 때문에 훈육점이라는 이름을 붙였다고 한다. 최소한의 소금과 향신료만 사용해 천천히 저온 훈연 방식으로 만드는데 합성첨가물이 전혀 들어가지 않는 전통 방식을 고집한다. 깨끗하게 손질한 고기에 소금과 향신료만으로 5일간 숙성시킨 후 명주실로 묶어 사과나무 연기를 쬐며 저온에서 5시간 동안 천천히 구워 만든다. 덕택에 베이컨의 육질이 쫄깃하고 이국적인 풍미가 가득하다. 이곳에는 4가지 종류의 베이컨이 준비되어 있는데, 각각의 베이컨을 이용한 샌드위치와 셀렉션 메뉴가 인기다. 셀렉션 메뉴는 4가지 베이컨과 3가지 소스, 올리브, 오월의 종의 통밀 곡물빵이 한 접시에 담겨 제공된다. 베이컨의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주는 시원한 맥주를 곁들이길 추천한다. 벨기에 에일 맥주인 시메이와 연경 등 다양한 중국 맥주도 준비되어 있다. 매달 베이컨을 이용해 샌드위치, 면 요리 등 새로운 메뉴를 선보일 예정. 베이컨은 온라인으로도 구입할 수 있다.
add 서울시 용산구 우사단로 31-1 tel 02-797-1775
web www.baconrealbuy.com open 오후 3시~오후 10시(수요일 휴무)
