콜리플라워 파스타
꽃양배추라고도 불리는 콜리플라워는 비타민 C와 식이섬유 등이 풍부할 뿐 아니라 항암 효과가 뛰어나 슈퍼 푸드로 각광받는 식재료다. 콜리플라워는 구입한 그대로 랩으로 감싼 후 냉장고에 두면 5~7일간 보관할 수 있으며, 파스타와 튀긴 콜리플라워를 함께 곁들이는 것도 추천한다.
재료 파스타 생면 200g, 콜리플라워 1/2개, 버터 1/4개, 우유 200ml, 생크림 100ml, 소금 · 후춧가루 조금씩
1 퓌레에 사용하는 콜리플라워는 잘게 썬다.
2 팬에 버터를 넣고 1을 넣어 코팅하듯 익힌다.
3 우유와 생크림을 넣고 끓인다.
4 3에 소금과 후춧가루를 넣고 곱게 간다.
5 파스타 생면은 끓는 물에 12분 정도 삶는다.
6 콜리플라워 퓌레에 파스타 면을 넣고 고루 섞는다.
토마토를 곁들인 호박 면
일반적인 면 대신 호박을 면처럼 썰어 만든 파스타. 샐러드처럼 먹기 좋고 식이섬유가 풍부한 토마토를 곁들이면 포만감을 느낄 수 있어 한 끼 식사로 좋다.
재료 주키니 1개, 토마토 1개, 소금 · 후춧가루 · 레몬즙 조금씩, 엑스트라버진 올리브오일 적당량, 헤이즐넛 1개
1 주키니는 얇게 채썰어 면처럼 사용할 수 있게 데친다.
2 토마토는 얇게 슬라이스한다.
3 1에 소금, 후춧가루, 레몬즙, 엑스트라버진 올리브오일을 넣고 충분히 버무린다.
4 접시에 얇게 썬 토마토를 담고 버무린 호박면을 올린다.
5 헤이즐넛을 잘게 갈아 뿌린다.
비트 파스타
비트의 붉은 색감을 고스란히 살려 면에 입혔다. 항산화 효과가 뛰어난 비트와 장 건강에 도움을 주는 그릭 요거트를 사용해 보는 즐거움과 함께 건강까지 살렸다. 비트는 수분이 날아가지 않도록 키친타월로 감싼 후 비닐백에 넣어 냉장고에 보관하면 2주 정도 신선함이 유지되니 참고할 것.
재료 파스타 생면200g, 비트1개, 그릭요거트 1~2 작은 술, 소금·후춧가루·레몬·라임제스트 조금씩, 엑스트라버진 올리브오일 · 화이트 와인 비니거 적당량씩
1 비트는 말캉해질 때까지 오븐에 서서히 익힌다.
2 파스타 생면은 끓는 물에 12분 정도 삶는다.
3 익힌 비트에 소금, 후춧가루, 레몬, 엑스트라버진 올리브오일, 화이트 와인 비니거를 넣고 부드럽게 간다.
4 삶은 면에 3을 넣고 고루 섞는다.
5 접시에 면을 담고 그릭 요거트를 얹은 후 라임 제스트를 올린다.
