NEW MOONRISE
1 키스 더 버블 KISS THE BUBBLE
마치 달이 떠오르듯 둥근 거품을 올린 독특한 형태를 자랑하는 칵테일. 40ml가량의 럼과 동일한 양의 신선한 파인애플 주스를 사용해 두 재료의 시너지를 강조했다. 여기에 아마로 비터(3 drops)와 바닐라빈(20ml), 라임 주스(25ml)를 첨가해 스파이시하면서 달큰한 럼에 향긋한 바닐라 향으로 풍성함을 강조했다.
2 어 나잇 비포 크리스마스 A NIGHT BEFORE CHRISTMAS
호밀빵을 1시간 인퓨징해서 만든 버무스(50ml)를 베이스로 버번(40ml)과 아일레이 스카치위스키(5ml) 그리고 초콜릿 비터(2 drops)를 가미해 만든 칵테일. 부드럽고 스파이시한 동시에 구운 호밀빵 향을 기주로 한 버무스가 강한 존재감을 발휘한다.
EXPRESS ROAD FOR NEXT
1 폴라 익스프레스 POLLAR EXPRESS
계절이 뚜렷한 유럽 국가에서는 과일이 잘 나지 않는 겨울이면 가을에 수확한 과일로 잼을 만들어 과일을 섭취했다. 주로 오렌지 마멀레이드를 만들었다는 점에서 착안한 이 칵테일은 보드카(50ml)에 오렌지 마멀레이드(25g)를 첨가하고 소량의 카카오 리큐어(10ml)와 라임 주스(25ml)까지 우아함과 산뜻함을 조화롭게 구현했다. 서로 다른 색감의 리큐어와 잼이 한데 어우러지면서 구현되는 오묘한 조합도 이 칵테일을 즐기는 또 다른 묘미다.
2 로브 드 마리아주 ROBE DE MARIAGE
클래식 칵테일로도 알려진 라모스 진피즈를 변주한 칵테일. 웨딩드레스를 뜻하는 명칭이 절로 연상되는 로브 드 메리지는 부드러운 텍스처와 달큰한 맛이 특징인 라모스 진피즈에 트러플 특유의 풍미를 더한 것. 진(50ml)에 화이트 트러플 오일(2 drops)을 첨가했고, 20g가량의 사워크림과 레몬과 일대일 비율로 맞춘 슈가 시럽(30ml)을 첨가했다.
GREAT ENDING
1 핫 버터드 럼 HOT BUTTERED RUM
추운 계절이면 따뜻한 술에 눈에 가는 법. 풍부한 향과 부드럽고 따뜻한 목 넘김을 선사하는 칵테일은 어떨까. 럼(45ml)과 사과 주스(50ml)를 기반으로 버터(5g), 시나몬 시럽(10ml), 아로마틱 비터(10~12 drops)를 냄비에 따뜻하게 끓이면 완성되는 핫 버터드 럼. 버터의 눅진한 풍미와 시나몬 특유의 향 그리고 주시하면서도 기분 좋은 무게감이 느껴지는 리큐어까지 각 재료가 지닌 장점의 적절한 조화가 특징이다. 한잔의 차처럼 음미하면서 즐겨보길.
2 카페 로열 CAFE ROYAL
베리류의 일종인 블랙 커런트는 겨우내 술과 함께 담가 먹거나 설탕에 절여 즐기는 과일이다. 이 칵테일에서는 커피빈을 하루 동안 인퓨징한 블랙 커런트 리큐어(20ml)를 샴페인(140ml)에 블렌딩해 블랙 커런트의 주시함과 커피 향 그리고 스파클링의 매력까지 두루 즐길 수 있다. 특히 외관에 설탕을 녹여 늘어뜨린 다음 다시 굳혀 크리스마스트리를 연상시키는 위트를 더해 보는 재미와 마시는 재미를 동시에 선사한다.
MAKE A WISH
1 스위트 드림 SWEET DREAM
미국에서 대표적인 크리스마스 리큐어로 자리매김한 에그녹 스타일의 칵테일. 에그녹은 대개 우유와 계란, 럼 혹은 브랜디, 크림, 육두구를 사용해 만든다. 이번에는 기존 에그녹과 다른 향미를 느낄 수 있는 재료를 첨가해 특별함을 더했다. 버터 스카치 럼(4oml)과 베일리스 아이리시 크림 리큐어(20ml)에 생강(10g)을 넣어 독특한 향을 즐길 수 있다. 겉을 익혀 캐러멜라이징한 마시멜로를 곁들이면 달콤함은 한층 극대화된다.
2 텔 미 유어 위시 TELL ME YOUR WISH
한 해를 갈무리하며 다음 해의 소원을 빌어 공중에 날려보내는 풍등에 영감을 받은 칵테일. 와인을 증류하여 만든 피스코(50ml)를 기주로 제철 과일인 귤과 자몽을 착즙(15ml)해 사용했다. 여기에 장미 인퓨징 시럽(20ml)을 더해 진한 장미 향으로 감칠맛을 한층 끌어올려 다채로운 맛의 층위를 구현했다. 산뜻한 아로마를 즐기기에 제격.
