강물의 멋진 대자연을 식탁 삼아 사랑하는 가족, 친구들과 함께 포틀럭 파티를 즐겨보자. 풍광은 아름답고 소금기 가득한 바람은 입맛을 돋운다. 강변은 물론 해변, 수영장 등 여름 피크닉에 어울리는 한입 쏙 핑거푸드.
레몬 코코넛 새우튀김과
바질 오일 가리비구이
고소하고 바삭한 코코넛 크러스트 새우와 바질로 풍미를 돋운 가리비구이는 여름 휴양지의 에피타이저로 완벽하다. 새우는 코코넛 가루가 덧입혀져 바삭하면서도 촉촉하고 육즙이 풍부해 식어도 맛있다. 가리비는 먹기 직전 토치로 직화하면 불향이 확 나면서 꽃을 피우듯 풍부한 맛과 즙을 낸다.
레몬 코코넛 새우튀김
대하 10마리, 달걀흰자 1개분, 코코넛 슬라이스 3큰술, 녹말가루 2큰술, 소금 · 후춧가루 약간씩, 튀김기름 적당량 레몬마요소스: 마요네즈·레몬즙 3큰술씩, 크림치즈· 꿀 1큰술씩
1 새우는 머리를 떼고 껍질을 벗긴 뒤 등 쪽에 이쑤시개를 넣어 내장을 제거한다.흐르는 물에 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 빼고 소금, 후춧가루로 밑간한다.
2 1의 새우에 녹말가루를 넣어 버무린다. 달걀흰자를 넣고 튀김옷을 입히고 코코넛 슬라이스를 묻힌다.
3 분량의 재료를 섞어 레몬 마요 소스를 완성한다.
4 170°C의 튀김기름에 2의 새우를 넣고 코코넛 슬라이스가 노릇해질 정도로 튀겨 건진다.
5 새우튀김의 기름을 뺀 뒤 레몬 마요 소스와 함께 낸다.
바질 오일 가리비구이
가리비6개,바질오일1큰술,소금·후춧가루약간씩
1 가리비는석쇠에올려굽다가가리비가입을벌리면위 뚜껑을 떼어낸다.
2 바질 오일과 소금, 후춧가루로 간한다. 기호에 따라 레몬즙을 뿌려 먹는다.
랍스터 샌드위치
도시락으로 샌드위치를 싸서 지금 바로 강가로 피크닉을 떠나자. 바삭하게 구운 빵과 함께 신선한 채소, 통통하게 살이 오른 랍스터로 속을 채운 이국적인 랍스터 샌드위치를 준비하면 낭만적인 휴양을 만끽할 수 있다. 야외에서 바삭한 식감을 유지하기 위해 빵이 눅눅해지지 않도록 빵에 버터를 발라 수분을 차단해주는 것이 포인트.
랍스터 샌드위치
통식빵 1개, 랍스터 1마리(500g) 또는 랍스터 살 200g, 양상추 4장, 무염버터 15g
랍스터 양념 : 녹인 무염버터 15g, 레몬즙 1작은술, 화이트 와인 적당량, 허브가루 · 카이엔페퍼 · 소금 약간씩
사우전 아일랜드 소스 : 다진 양파 · 다진 피클 1작은술씩, 마요네즈 3과1/4큰술, 토마토케첩 1과1/3큰술, 굴소스 1/2큰술, 피클물 약간
1 사우전 아일랜드 소스 재료를 모두 섞는다.
2 끓는 물에 랍스터와 소금, 화이트 와인을 넣고 15분 정도 삶은 다음 꺼내서 칼로 껍질을 벗기고 살만 발라낸다.
3 랍스터 살이 식기 전에 녹인 버터와 레몬즙, 허브가루, 카이엔페퍼, 소금을 넣고 고루 버무린다.
4 양상추는 씻어서 물기를 뺀다.
5 식빵은 4cm 두께로 썰어 끝만 붙어 있도록 반을 가른다. 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
6 5의 빵 가운데에 버터를 바르고 양상추 2장을 채운다.
7 3의 랍스터 살을 1의 소스로 버무린 후 양상추 사이에 먹기 좋게 올려 담는다.
스파이시 치킨파이
한지처럼 얇은 밀가루 반죽인 필로 페이스트리로 감싼 스파이시 치킨파이는 지중해 문화권에서 즐겨 먹는 파이로 한 조각 먹고 나면 배가 부를 만큼 든든해 요트 세일링 후 허기진 배를 채우기에 제격이다. 매콤한 닭고기에 감자와 버섯을 더해 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 치킨파이. 뜨거운 김이 모락모락 피어오를 때 후후~ 불어가며 먹는 게 가장 맛있지만, 식어도 맛있다!
스파이시 치킨파이(20~24개 분량)
닭고기(살코기) 455g, 마늘 2쪽, 대파 85g(흰 부분은 0.3cm, 초록 부분은 1.2~2cm), 양파 1/2개, 양송이버섯 2개, 감자 220g, 참깨 3큰술, 필로 페이스트리 5~6장, 올리브오일 1/4컵(60ml), 여분의 올리브오일 약간, 후춧가루 1/2작은술 닭고기 양념가루 : 생강가루 · 큐민가루 1/2작은술씩, 파프리카가루 · 칠리 시즈닝 1작은술씩, 소금 · 후춧가루 약간씩
1 닭고기는 작게 자르고, 감자는 삶아 껍질을 벗긴 다음 으깬다.
2 큰팬에 올리브 오일을 두르고 중약 불로 달군 팬에 닭고기를 넣는다. 소금과 후춧가루를 뿌린 후 골고루 노릇해질 때까지 나무 수저로 볶는다.
3 2에 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 2분 정도 더 볶는다.
4 3에 다진 대파와 버섯을 넣고 소금을 뿌린 뒤 30초간 그대로 둔다. 분량의 닭고기 양념 가루를 넣고 잘 섞은 후 1분 동안 볶는다.
5 불을 끄고, 으깬 감자를 넣어 잘 섞는다.
6 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 참깨를 절반만 뿌려 담고 175°C로 예열한 오븐에 굽는다.
7 필로 페이스트리를 4등분한다.
8 페이스트리 한쪽 끝에 5의 속재료를 1큰술 올리고 양옆을 길게 접는다. 내용물이 흐르지 않게 한 번. 접어 말고, 반복해서 접으며 말아준다. 여분의 올리브오일을 붓으로 가볍게 발라준다.
9 재료를 다 쓸때까지 8의 과정을 반복한다.
10 6의 구운 깨 위에 완성된 파이를 올리고 나머지 깨를 뿌린다.
11 골든 브라운색이 날 때까지 20~25분 동안 굽는다.
수박 모히토
달콤하고 시원한 여름의 풍미가 가득한 빨간 수박 모히토를 손에 든 요티 Yachtie가 돼보자. 뱃머리에서 시원한 수박 모히토로 살짝 목을 축이며 온몸으로 햇살과 바람을 맞다 보면 어느새 치열했던 삶이 느슨해 지는걸 느낄 수 있다. 일상에서 길고 더운 하루를 보낸 후 간단한 한 모금은 어떤가. 이것이 행복!
수박 모히토
수박 3컵 분량, 얼음 1컵, 라임즙(또는 레몬즙) 2작은술, 보드카 40ml, 로즈마리 2줄기
1 깍둑썰기한 수박은 씨를 빼고 믹서에 굵게 간다.
2 유리컵에 얼음을 나누어 담고 라임즙과 보드카, 간 수박을 붓는다(보드카는 생략해도 된다).
3 라임 조각과 로즈마리 올려 장식한다.
장소협찬 프리미엄 요팅라이프를 즐길 수 있는 현대요트 서울지점 TEL 02-536-1976
Instagram info@hdyachts.com