가을 제철 과일 무화과의 달콤한 맛이 요리 속으로 스며들었습니다.
무화과를 맛있게 즐길 수 있는 활용법을 살펴보세요.
무화과 오렌지 조림
무화과 450g, 오렌지주스 1/2컵, 설탕 1 1/3컵, 레몬즙 4큰술, 오렌지 제스트 2작은술
1 무화과의 꼭지를 짧게 자른다.
2 소스팬에 설탕, 오렌지주스, 레몬즙을 넣고 설탕이 녹을 정도로 약간 센 불에서 끓인다.
3 설탕이 녹으면 무화과를 넣고 중간 불에서 5분 동안 무화과를 졸인다.
4 3에 오렌지 제스트를 넣고 2분간 더 졸인다.
구운 야채와 무화과를 곁들인 치킨
무화과 3개, 영계 1마리, 작은 양배추, 샬롯 5개씩, 곱게 다진 세이지, 곱게 다진 로즈메리, 발사믹 식초 1큰술씩, 살구 잼 4큰술, 허브소금, 후춧가루, 올리브오일 적당량씩
1 영계는 깨끗이 씻어 허브소금, 후춧가루를 뿌린 다음 오일로 껍질을 마사지하듯 바른다.
2 1을 180도로 예열한 오븐에서 1시간 정도 굽는다.
3 무화과는 반으로 자른다.
4 샬롯과 작은 양배추를 통째로 팬에 굽는다.
5 살구 잼과 발사믹 식초는 팬에 넣어 끓인다.
6 다 익은 영계는 오븐에서 꺼낸 다음 껍질에 5를 바른다.
7 6을 접시에 담고 구운 야채와 무화과를 함께 담는다.
꿀에 조린 무화과를 올린 요거트
무화과 600g, 꿀 1큰술, 플레인 요구르트 2컵, 다진 피스타치오 4큰술, 시리얼 적당량
1 무화과를 깨끗이 씻어 반으로 가른다.
2 팬에 꿀을 넣고 중간 불에서 데우다 반으로 가른 무화과의 단면이 팬의 바닥에 오도록 넣고 5분 정도 캐러멜라이즈 한다.
3 요구르트를 볼에 담고 2의 무화과를 올린다.
4 취향에 따라 시리얼과 피스타치오를 곁들인다.
무화과와 프로슈토를 올린 화이트 피자
무화과 15개, 프로슈토 슬라이스 12장, 루콜라 3/4컵, 덩어리 파르메산 치즈 조금, 피자 도우(강력분 4 1/2컵, 설탕 2작은술, 미지근한 물 2컵, 이스트, 소금 4작은술씩, 올리브오일 2큰술, 엑스트라 버진 올리브오일 3큰술, 간 모차렐라 치즈 3컵)
1 볼에 이스트, 설탕, 따뜻한 물을 넣고 핸드 믹서로 5분간 잘 섞는다.
2 1에 강력분과 소금을 넣고 핸드 믹서로 느리게 섞는다.
3 2에 올리브오일을 천천히 섞으면서 핸드 믹서로 5분 정도 섞는다.
4 반죽이 한 덩어리가 되면 다른 볼에 옮겨서 램핑한 후 1시간 정도 발효시킨다.
5 무화과를 잘 씻어 세로로 4~6등분 한다.
6 4의 반죽이 부풀어 오르면 3등분 하여 실온에서 30분 정도 2차 발효 시킨다.
7 도마에 밀가루를 뿌리고 피자 도우를 민다.
8 도우에 모차렐라 치즈 1/3 정도 뿌려 220도로 예열한 오븐에 15분 굽는다.
9 구운 피자 위에 5의 무화과와 루콜라, 파르메산 치즈를 올린다.
무화과 샐러드
무화과 4개, 로메인, 레디 치오 1/2개씩, 루콜라 1/4컵, 잣 2큰술, 샐러드드레싱(올리브오일, 발사믹 식초 2큰술씩, 무화과 오렌지 조림 시럽 4큰술, 소금, 후춧가루 조금씩)
1 큰 볼에 오일, 발사믹 식초, 시럽, 소금, 후춧가루를 넣어 잘 섞는다.
2 로메인, 레디 치오, 루콜라는 깨끗하게 씻어 손질한 다음 샐러드드레싱을 넣고 버무려 접시에 담는다.
3 무화과는 깨끗이 씻어 4등분 하고 볼에 남아 있는 드레싱에 한번 코팅하듯 버무려 야채 위에 올린다.
4 기호에 따라 구운 잣을 올린다.
