흥미로운 팝업 행사가 즐비하지만, 발효 음식을 주제로 한 팝업은 무척 새롭다.
오는 6월, 청강문화산업대학 푸드스쿨의 노재승 교수가 ‘카페 성수’에서 팝업 레스토랑을 선보인다. 음식은 노 교수가 대학과 MOU 협정을 맺은 명인명촌의 의뢰를 받아 개발한 것으로 ‘전통 음식의 세계화’를 주제로 한다. 지난 2017년에는 벨기에 브뤼셀에서 이 음식으로 쿠킹쇼, 요리 버스킹을 진행하기도 했는데, 당시 발효 음식에 익숙한 북유럽 사람들에게 큰 호평을 받았다. 이번 팝업 레스토랑에서는 당시의 음식을 파인다이닝 코스로 개발해 선보인다. 원하는 술을 직접 가져가 마실 수 있는 뵵 BYOB(Bring Your Own Beverage) 형태로 진행돼 더욱 즐겁다. 멋스러운 한식과 함께 알싸한 맥주 한잔 기울이면 좋겠다.
tel 카페성수 02-465-1077
5성급 호텔 이탤리언 레스토랑 셰프 출신의 노재승 교수
