가을철 제철 재료 중 하나인 단호박을 이용해,
건강한 간식을 즐겨보세요.
단호박 맛탕 10min
단호박 1/2개, 조랭이떡, 누룽지 50g씩, 통아몬드 3큰술, 호박씨 2큰술, 올리고당 1/2컵, 튀김기름 적당량
1 단호박은 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 한 입 크기로 썬다.
2 170도의 튀김기름에 단호박, 조랭이떡, 누룽지, 통아몬드, 호박씨를 튀긴다.
3 볼에 튀겨낸 2를 담고 올리고당을 넣어 뜨거울 때 버무린다.
COOKING TIP
시중에서 판매하는 조청용 올리고당 대신 설탕을 끓여 시럽을 만들거나, 시판 메이플 시럽을 사용해도 좋다. 누룽지는 딱딱해진 바게트나 식빵을 한 입 크기로 썰어 튀긴 것에 시럽을 넣어 버무리면 색다른 맛을 즐길 수 있다. 견과류 대신 콘플레이크나 무슬리 등을 곁들여도 잘 어울린다.
단호박 컵케이크 30min
단호박 1/4개, 달걀 2개, 설탕, 박력분 120g씩, 우유 5g, 무염버터 110g, 장식용 생크림(생크림 100ml, 찐 단호박 2큰술, 설탕 2작은술)
1 단호박은 씨를 제거하고 사방 1.5cm 크기로 깍둑 썰어 이중 절반은 170도의 오븐에 굽고 나머지는 그대로 둔다.
2 달걀과 설탕은 거품기로 거품을 내고 우유와 무염버터는 중탕으로 녹이고 박력분은 체에 내린다.
3 거품을 낸 달걀과 중탕으로 녹인 무염버터와 우유를 주걱으로 가볍게 섞는다.
4 3에 체에 내린 박력분을 넣고 주걱으로 가볍게 섞은 뒤 컵케이크 틀에 붓고 남겨둔 1의 단호박을 반죽 중간중간 얹는다.
5 190도로 예열한 오븐에 4를 넣고 20분 정도 구운 뒤 틀에서 꺼내 식힌다.
6 1의 단호박 중 오븐에 구워 익힌 단호박을 으깬다.
7 볼에 생크림, 설탕을 넣고 거품기로 치대어 거품이 올라오면 6의 단호박을 넣고 섞어 6을 장식용 생크림을 만든 뒤 별깍지를 끼운 짤 주머니에 넣는다.
8 컵케이크에 장식용 생크림을 짜서 올리고, 단호박으로 장식한다.
COOKING TIP
파운드케이크 틀이 있다면 크게 구워 선물용으로 만들어도 좋으며, 토핑으로 시나몬 파우더나 카카오 파우더를 곁들이면 색다른 맛을 느낄 수 있다. 따뜻한 홍차와 함께 먹어도 좋다.
단호박 크로켓 20min
단호박, 양파 1/2개씩, 당근 1/4개, 소금, 후춧가루 조금씩, 설탕 1큰술, 빵가루 1컵, 덧가루용 밀가루 2큰술, 달걀 1개, 튀김기름 적당량
1 단호박은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 씨를 제거한다.
2 1을 찜기에 쪄서 체에 곱게 내린다.
3 체에 내린 단호박에 설탕, 소금을 넣고 골고루 섞는다.
4 양파와 당근은 다지고 달걀은 푼다.
5 기름을 두른 팬에 다진 양파와 당근을 볶고 소금, 후춧가루로 간한다.
6 볼에 3과 5를 넣고 섞은 다음 동글납작하게 모양을 빚는다.
7 6을 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻힌 다음 170도로 달군 튀김기름에 노릇하게 튀긴다.
COOKING TIP
단호박 대신 고구마나 감자를 이용해도 잘 어울리며, 속에 모차렐라 치즈를 넣으면 보다 특별한 맛을 즐길 수 있는 것은 물론 아이들도 좋아한다. 유자 연근 피클(연근 1개, 식초, 물 1컵씩, 설탕 90g, 소금 2큰술, 유자껍질 10g) 등 피클을 곁들여 내면 풍미를 더할 수 있다. 유자 연근 피클은 연근의 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 제거하고 식초, 물, 설탕, 소금과 섞은 뒤 밀폐용기에 유자 껍질과 함께 담아 냉장고에서 반나절 정도 숙성시키면 유자 연근 피클이 완성된다.
