런던 최초의 고양이 카페, 버몬지의 작은 이탈리아, Chic & Seek

런던 최초의 고양이 카페
영국인들의 고양이 사랑은 남다르다. 그러나 대부분 임대 계약서에 애완동물 사육을 금지하고 있는 현실에서 자가를 소유하지 않는 한 애완동물을 기르기란 쉽지 않다. 최근 브릭레인 근처에 런던 최초의 고양이 카페가 오픈했는데, 수많은 애묘인들로부터 각광을 받고 있다. 인터넷을 통한 개인투자자 모집 방식인 크라우드 펀딩 Crowd Funding을 통해 마련한 10만 파운드로 시작된 이 카페에는 유기묘 11마리가 상주하며, 카페를 방문한 외로운 사람들에게 기쁨과 든든함을 선사한다. 이미 7월 말까지 예약이 완료될 정도로 인기를 끌고 있는 이 카페는 고양이들의 복지후생을 위해 사용되는 5파운드의 입장료를 받는데 커피, 차 등 음료와 식사는 별도로 주문해야 한다.

주소 152-154 Bethnal Green Road, London, E2 6DG
문의 +44-(0)20-7729-0953 www.ladydinahs.com

버몬지의 작은 이탈리아
지난 몇 년 새 영국의 뮤지션 패트릭 울프를 비롯해, 아티스트, 미디어 종사자들이 모여 살기 시작하면서 런던 템스 강 남쪽의 최고 핫한 지역으로 떠오른 버몬지. 맛집과 아기자기한 편집숍들로 꽉 차 있는 버몬지 거리에 지금까지 없는 것이 하나 있었다. 그것은 그 흔한 이탤리언 레스토랑! 드디어 지난 2월 말 이 지역에 처음으로 피자와 파스타를 주 메뉴로 하는 이탤리언 레스토랑 티치노 키친 Ticino Kitchen이 들어섰다. 개점 한 달도 되지 않아 줄을 서서 기다려야 할 만큼 인기를 끌고 있다. 소박하지만 정감 있는 인테리어와 7파운드라는 다소 저렴한 가격이지만 신선한 재료를 사용하여 감칠맛 나는 피자를 만들어낸다는 것이 인기 비결. 물론 버몬지의 패셔너블한 사람들을 구경하기에도 최적의 장소다!

주소 177 Bermondsey St, London, SE1 3UW
문의 +44-(0)20-7407-7025

Chic & Seek
노팅힐 지역은 폴 스미스, 조세프 등 명품 브랜드 매장을 비롯해 디자이너 편집숍 울프 & 배저 Wolf & Badger, 매치스 Matches, 디자이너 애완견 용품숍 퍼플본 Purplebone 등 럭셔리하고 빈티지한 숍들이 묘한 조화를 이루며 공존하는 곳이다. 이 지역에서 살던 타라 내쉬는 어느 날 아침 집 앞을 나서며 문득 하이엔드 디자이너 제품과 빈티지라는 두 가지 요소를 결합한 사업을 구상하게 되었고, 지난 2009년 자신의 집에서 지인들과 인터넷을 통해 구입한 디자이너 명품을 판매하는 온라인 사이트 ‘chicandseek.com’을 론칭한다. 이후 빈티지 애호가들에게 뜨거운 호응을 불러일으키며 영국을 대표하는 사이트로 자리 잡은 지 5년 만인 지난 2월, 노팅힐 근방에 오프라인숍을 오픈했다. 이곳에서 판매하는 제품은 주인인 타라가 직접 검수, 구입한 것으로 최상의 퀄리티를 자랑한다. 온라인에서 검증된 인기를 다시 한 번 증명하듯 벌써부터 많은 마니아들이 찾고 있다.

주소 35 St. Lukes Mews, London, W11 1DG
문의 +44-(0)20-7229-4308

글&사진 정지은(런던 통신원)
출처 〈MAISON〉 2014년 5월호

식도락가를 위한 공간, 디자인을 소비하라, 라크로와 스타일

식도락가를 위한 공간
파리의 명소, 봉 마르세 백화점이 새롭게 태어났다. 지난해부터 시작된 대규모 레노베이션의 기본 컨셉트는 패션관과 리빙관을 완벽하게 분리하는 것. 이를 위해 백화점 1층의 식품관과 지하는 와인과 식품류, 레스토랑을 갖춘 공간으로 완성됐으며, 올해 안에 주방 용품과 침구류 등을 취급하는 메종관을 이곳으로 옮길 계획. 패션 아이템을 제외한 라이프스타일 전반을 다루는 건물로 재구성될 예정이다. 이번 레노베이션에서 가장 눈에 띄는 점 중 하나는 식품관 2층에 새롭게 오픈한 레스토랑 라 타블 La Table이다. 식도락가를 위한 최고의 레스토랑을 표방하는 이곳에서는 프랑스 요리의 장인 장 자크 마스의 섬세한 프랑스 음식을 경험할 수 있다. 과거 메리어트 호텔, 아코르 그룹 산하의 소피텔 등을 거쳐 몬테 카를로의 호텔 드 파리, 파리의 유명 레스토랑 라 투르 뒤앙 등에서 경력을 쌓은 셰프는 전 세계를 다니며 경험한 다양한 재료와 레시피를 살려 현대적으로 재조명한 프랑스 요리를 제공한다. 셰프만의 노하우를 살린 그르노블 소스의 연어, 열대과일을 곁들인 마다가스카르 가제, 등이 대표 메뉴. 산딸기와 피스타치오 파이 등 디저트도 훌륭하다.

주소 38 Rue de Sevres 75007 Paris
문의 +33-(0)1-44-39-81-00

디자인을 소비하라
컨템포러리 디자인 오브제와 가구를 소개하는 마르셀 바이 Marcel by가 북 마레에 쇼룸을 열었다. 뛰어난 품질의 실용적이고 아름다운 가구를 선보인다는 것이 이곳의 컨셉트로 테이블, 의자, 조명, 벽걸이와 같은 인테리어 제품과 아티스틱한 오브제를 만날 수 있다. 특히 스테판 라네즈가 단추 모양에서 모티프를 얻어 디자인한 귀여운 의자 구 KOO, 사무엘 아코스베리의 스테인리스 스틸 소재로 만든 전신 거울 등이 베스트셀러로 꼽힌다. 퐁피두 센터의 레스토랑 조르주와 복합 문화 공간 레 독을 디자인한 건축가 그룹 제이콥 플러스 맥퍼래인 Jakob + Macfarlane이 디자인한 창문에 흘러내리는 빗줄기를 형상화한 ‘비 Rain’라는 이름의 선반 역시 눈여겨볼 아이템. 창조적인 디자인 세계를 만나고 싶다면 마르셀 바이 마레 쇼룸이 적격이다.

↑ ©Theo Baulig

문의 www.marcelby.fr

↑ ©Chnstophe Bielsa

라크로와 스타일
패션 디자이너 크리스찬 라크로와가 잇따라 파리 호텔의 인테리어를 맡아 눈길을 끌고 있다. 2005년 마레 지구에 문을 연 호텔 두 프티 물랭을 비롯해 2007년 오르세 미술관 뒤편에 문을 연 호텔 벨샤스, 2010년 노트르담 성당 부근에 오픈한 호텔 르 노트르담에 이어 네 번째로 콩티넝 호텔의 인테리어 디자인을 완성한 것. 라크로와는 화려한 방돔 광장과 럭셔리 부티크들이 모여 있는 르와얄 거리 사이에 위치한 19세기 건물 내부를 특유의 화려한 패턴과 색감이 꾸몄으며, XS, XM, XL라는 3가지 타입의 사이즈로 구분된 총 25개의 룸이 있다. 또 ‘대륙’이라는 호텔의 이름에 걸맞게 유럽, 아시아, 아프리카, 오세아니아, 아메리카 스타일로 꾸며진 내부는 여행자에게 새로운 판타지를 선사한다. 한 층을 오를 때마다 달라지는 각기 다른 대륙의 일러스트는 호텔에 묵는 동안 마치 6대륙을 여행하는 듯한 즐거움을 선사한다.

위, 아래 ©Chnstophe Bielsa

문의 +33-(0)1-42-60-75-32,www.hotelcontinent.com

글&사진 정기범(파리 통신원)
출처 〈MAISON〉 2014년 5월호

엄마와 아이가 함께 하는 요리 시간은 아이의 오감 발달에 좋은 영향을 준다. 어린이날이 있는 5월을 맞이해 특별한 파티를 준비해보면 어떨까? 하인즈의 제품들로 차린 풍성한 키즈 파티 요리를 소개한다.

↑ 아이와 엄마가 맨 앞치마는 제이스 와이프에서 판매.

↑ 도트 무늬 접시와 줄무늬 종이 용기, 각 주먹밥에 꽂은 파티 픽은 위아소 마이파티에서 판매.

* 하인즈 굿 아이올리
청정 지역 뉴질랜드의 목초지에서 자란 닭이 낳은 방목 달걀과 프리미엄 재료만으로 만든 마요네즈에 갈릭 맛을 더해 입맛을 돋우는 제품.

키즈 주먹밥
갈릭 마요네즈 4큰술, 밥 300g, 브로콜리 1/4송이, 슬라이스 햄 2장, 달걀노른자 2개, 당근 50g, 참기름 1/2작은술, 소금 1작은술, 올리브오일 조금

1 달걀노른자는 지단을 부쳐 곱게 다진다.
2 브로콜리는 끓는 소금물에 데쳐 봉오리 부분만 곱게 다진다.
3 슬라이스 햄과 당근은 곱게 다진다. 다진 당근은 달군 팬에 올리브오일을 두르고 살짝 볶는다.
4 볼에 밥, 갈릭 마요네즈, 참기름, 소금을 넣고 버무린 다음 한입 크기로 동그랗게 빚는다.
5 4의 주먹밥을 잘게 다진 슬라이스 햄과 당근, 지단 중 하나에 각각 굴려 옷을 입힌다.

↑ 갈런드는 위아소 마이파티에서 판매, 자동차 무늬 접시와 포테이토 크로켓과 고구마튀김이 담긴 용기는 졸리키즈에서 판매. 알록달록한 퍼즐은 아이큐박스에서 판매.

* 하인즈 데미그라스 소스
스테이크, 스튜 등 서양 요리의 기본이 되는 소스로 요리의 맛을 살린다. 갈색으로 구운 쇠뼈에 각종 야채를 넣고 오랜 시간 국물을 우린 후, 버터와 밀가루를 섞은 루 Roux를 넣어 만든다. 햄버그스테이크 소스, 돈가스 소스 등으로 활용 가능하다.

오픈 미니 햄버그스테이크 버거
모닝빵 7개, 토마토(중간 크기) 2개, 상추 · 로메인 적당량씩, 버터 · 올리브오일 조금씩, 햄버그스테이크(다진 쇠고기 · 다진 돼지고기 100g씩, 다진 양파 1큰술, 우유 5큰술, 빵가루 4큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파슬리 1큰술, 소금 · 후춧가루 조금씩), 소스(데미그라스 소스 8큰술, 토마토케첩 2큰술, 물 3큰술, 설탕 1작은술, 소금 조금)

1 냄비에 소스 재료를 모두 넣고 끓여 소스를 만든다.
2 볼에 햄버그스테이크 재료를 모두 넣고 버무린다.
3 2의 패티를 모닝빵 크기로 동그랗고 납작하게 빚는다.
4 달군 팬에 올리브오일을 두르고 3을 굽는다.
5 모닝빵은 반으로 갈라 양면에 버터를 바르고 팬에 굽는다.
6 토마토는 슬라이스하고 종이타월로 물기를 제거한다.
7 1의 소스에 4의 패티를 넣어 끓인다.
8 모닝빵에 상추와 로메인을 깔고 토마토를 올린다. 소스에 버무린 햄버그스테이크를 올려서 버그를 만든다.

* 하인즈 옐로우 머스터드
허니 머스터드와 다른 정통 아메리칸 스타일 머스터드로, 톡 쏘는 맛이 개운하고 질감이 부드럽다.

* 하인즈 토마토케첩
하인즈가 직접 키운 하인즈시드 토마토로 만드는 케첩. 케첩의 점성을 증가시키는 산탄검 등의 첨가물을 넣지 않아 보관 중에 토마토 과즙이 분리되는 현상이 일어난다. 이 같은 현상은 자연스러운 것으로 첨가물을 전혀 넣지 않은 하인즈 케첩만의 특성이다.

포테이토 크로켓과 고구마튀김, 두 개의 소스
감자 2개, 고구마 2개, 마늘 6쪽, 버터 20g, 녹차가루 1/2큰술, 튀김기름 3컵, 밀가루 1/2컵, 전분 2큰술, 달걀 1개, 빵가루 1/3컵, 소금 · 후춧가루 조금씩, 케첩 소스(토마토케첩 3큰술, 다진 양파 2큰술, 설탕 · 소금 · 꿀 1작은술씩, 레몬즙 1큰술), 머스터드 소스(머스터드 3큰술, 마요네즈 1큰술, 꿀 · 레몬즙 1작은술씩)

1 감자는 껍질을 벗기고 삶는다.
2 냄비에 버터를 두르고 마늘을 약한 불에서 노릇하게 굽는다.
3 체에 걸러 기름을 빼고 삶은 감자를 넣고 으깬다.
4 녹차가루, 소금, 후춧가루를 넣고 섞는다.
5 4를 동그랗게 빚어 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 170℃의 튀김기름에 튀긴다.
6 고구마는 웨지 모양으로 썰어 전분을 묻혀 튀긴다. 뜨거울 때 볼에 담아 소금을 뿌린다.
8 각각의 재료를 섞어 두 가지 소스를 만들어 곁들인다.

↑ 분홍색 접시와 수저, 포크는 위아소에서 판매. 파스타를 담은 용기는 졸리키즈에서 판매.

* 하인즈 크림 화이트소스
신선한 우유와 크림, 버터 등이 함유된 소스로 다양한 크림 베이스의 요리에 활용할 수 있다.

과일 프리타타
하인즈 크림 화이트소스 5큰술, 딸기 2개, 블루베리 7알, 오렌지 1/4개, 달걀 4개, 우유 80ml, 소금 · 후춧가루 · 올리브오일 조금씩

1 딸기는 반으로 자르고, 오렌지는 얇게 슬라이스한다.
2 볼에 달걀, 우유, 화이트소스, 소금, 후춧가루를 넣고 섞는다.
3 팬에 올리브오일을 두르고 2를 넣고, 1의 딸기, 오렌지, 블루베리를 올린다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 7~8분 정도 굽다가 불을 끄고 3분 정도 뜸을 들여 완성한다.

* 클래시코 포치즈 알프레도
이탈리아 파르마 지방의 전통적인 레시피로 만들어 치즈 맛이 풍부한 크림 스파게티 소스. 파르메산, 프로볼로네, 리코타, 로마노 4종류의 치즈와 부드러운 크림이 어우러져 진한 맛이 난다.

크림소스 컵 파스타
클래시코 포치즈 알프레도 4큰술, 쇼트 파스타(펜네, 푸실리 등) 100g, 다진 쇠고기 50g, 칵테일새우 7~10마리, 베이컨 1장, 양파 30g, 다진 마늘 1작은술, 우유 7큰술, 올리브오일 2큰술, 설탕 1작은술, 월계수 잎 1장, 버터 · 소금 · 후춧가루 조금씩

1 파스타는 소금을 넣은 끓는 물에 삶아 건지고 올리브오일 1큰술을 넣어 버무린다.
2 양파와 베이컨은 곱게 다진다.
3 달군 팬에 올리브오일 1큰술과 버터를 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 볶다가 다진 쇠고기, 다진 베이컨, 칵테일새우를 넣어 볶는다.
4 클래시코 포치즈 알프레도, 우유, 설탕, 월계수 잎, 후춧가루를 넣고 끓인다.
5 볼에 파스타를 담고 4가 한 김 식으면 넣어 버무린다. 파티용 미니 컵에 파스타를 담는다.

* 클래시코 구운 토마토와 마늘
이탈리아 시에나 지방 특유의 레시피로 구운 토마토와 마늘이 잘 어울리는 토마토 스파게티 소스.

토마토소스 콜드 컵 파스타
클래시코 구운 토마토와 마늘 5큰술, 쇼트 파스타(펜네, 푸실리 등) 100g, 방울토마토 7개, 파르메산 치즈 2큰술, 다진 쇠고기 · 올리브오일 3큰술씩, 양파 20g, 소금 · 설탕 1작은술씩, 민트 적당량

1 파스타는 소금을 넣은 끓는 물에 삶아 건지고 올리브오일 1큰술을 넣어 버무린다.
2 양파는 곱게 다지고 방울토마토는 4등분한다.
3 달군 팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 다진 양파를 볶다가 다진 쇠고기를 넣어 볶는다.
4 클래시코 구운 토마토와 마늘, 방울토마토, 파르메산 치즈, 소금, 설탕을 넣고 끓인다.
5 볼에 파스타를 담고 4가 한 김 식으면 넣어 버무린다. 파티용 미니 컵에 담고 민트로 장식한다.

↑ 파티용 고깔 모자와 사자가 그려진 갈런드, 스트로, 하늘색 접시와 종이 봉투는 위아소에서 판매, 컵은 졸리키즈에서 판매.

* 하인즈 스위트 피클
피클 전용 오이를 사용하여 아삭하며, 새콤달콤하다. 메인 메뉴의 맛을 업그레이드시키는 충실한 조연.

튜나 피클 샌드위치
식빵 8장, 슬라이스 햄 · 치즈 4장씩, 양파 1/3개, 오이피클 2개, 참치 통조림 2개(300g), 마요네즈 6큰술, 소금 조금, 장식용(오이 1개, 달걀노른자 2개, 오이피클 1/2개, 소금 조금)

1 장식용 오이는 필러로 얇게 슬라이스해 소금에 10분 정도 절여 물기를 짠 다음 길이로 얇게 자른다.
2 장식용 달걀노른자는 소금을 넣고 풀어 지단을 부쳐 얇게 썬다.
3 장식용 오이피클은 모양대로 얇게 슬라이스한다.
4 참치는 기름을 빼고, 양파와 오이피클은 다진다. 마요네즈 5큰술을 넣고 버무린다.
5 식빵은 테두리를 잘라내고 한 면에 마요네즈를 바른다.
6 마요네즈를 바른 식빵에 슬라이스 햄과 치즈를 올리고 4를 올리고 나머지 식빵으로 덮는다.
7 6의 샌드위치의 한쪽 면에 마요네즈를 바르고 장식용 오이피클, 지단, 오이 등을 올려 모양을 낸다.

↑ 공룡이 그려진 접시는 졸리키즈에서 판매. 파스텔 톤의 지그재그 무늬 접시와 사자 모양의 픽스는 위아소에서 판매. 기린과 코끼리, 강아지 등 동물 모양의 나무 장난감은 아이큐박스에서 판매.

* 하인즈 굿 마요네즈
청정 지역 뉴질랜드의 목초지에서 자란 닭이 낳은 방목 달걀과 프리미엄 재료만으로 만든 제품. 부드러우며 풍부한 맛이 특징이다.

라이스 케이크
마요네즈 5큰술, 밥 400g, 달걀노른자 2개, 당근 50g, 슬라이스 햄 4장, 소금 · 올리브오일 조금씩, 토핑 재료(단무지 15g, 오이 20g, 래디시 2개, 애플 민트 조금)

1 달걀 노른자는 지단을 부쳐 잘게 다진다.
2 당근, 슬라이스햄, 토핑용 단무지는 잘게 다진다. 다진 당근은 달군 팬에 올리브오일을 두르고 살짝 볶는다.
3 토핑용 래디시와 오이는 얇게 슬라이스한다. 밥은 마요네즈와 소금을 넣어 버무린다.
4 동그란 틀에 밥을 얇게 깔아 평평하게 만든다. 다진 달걀 지단, 다진 햄, 다진 당근 등의 재료와 밥을 번갈 쌓아 라이스 케이크를 만든다.
5 라이스 케이크가 완성되면 틀을 조심스럽게 뺀다. 맨 위에 슬라이스한 래디시, 오이, 당근, 애플 민트로 장식한다.

에디터 송정림 | 포토그래퍼 김잔듸ㅣ 모델 최소영 · 김민서
장소 쁘띠5 | 어시스턴트 박지숙ㅣ헤어&메이크업 설희 · 배진화(바이라)
출처 〈MAISON〉 2014년 5월호