프리미엄 버터 - Maisonkorea

프리미엄 버터

1 유기농 소에서 짠 우유로 만들어 유기농 인증을 받은 ‘오가닉밸리 무염버터’는 현대백화점 본점에서 판매. 454g, 2만8천원. 2 버터의 농후한 맛과 향이 좋아 고급 레스토랑과 호텔에 사용되는 프랑스산 ‘프레지덩 무염버터’는 롯데백화점 본점에서 판매. 250g, 1만5천1백원. 3 노르망디 지역에서 방목한 젖소의 사육부터 착유까지 전 과정을 추적하고 관리해 안심하고 먹을 수 있는 ‘이즈니 무염버터’는 홈플러스에서 판매. 250g, 7천9백원. 4 12시간의 발효 과정을 거친 프랑스 노르망디 지역의 전통 발효 버터 ‘엘레앤비르 무염버터’는 현대백화점 온라인 쇼핑몰에서 판매. 500g, 1만2천5백원. 5 버터의 풍미를 살리기 위해 살균을 하지 않아 유통기간이 짧고 신선한 풍미가 특징인 ‘에쉬레 무염버터’는 신세계백화점 본점에서 판매. 250g, 2만7천5백원. 6 프랑스 브르타뉴 지방의 전통 방식으로 만들어 부드럽고 담백한 맛의 ‘페이산 브레톤 무염버터’는 신세계백화점 본점에서 판매. 250g, 1만2천6백원. 7 미국 캘리포니아의 유기농 농장에서 생산한 원유로 만들어 깊고 진한 맛의 ‘시에라 네바다 무염버터’는 초록마을에서 판매. 227g, 1만2천8백원.

에디터 이경현 | 포토그래퍼 안종환 | 어시스턴트 권민지

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최고의 마카롱

1 ‘마리아주 프레르’의 ‘마르코폴로’를 우려내고 화이트 초콜릿의 필링을 가득 채운 ‘마르코폴로 마카롱’은 라부아뜨에서 판매. 2천7백원. 2 캐러멜에 소금을 첨가해 달콤하면서 짭짤한 맛의 ‘소금 버터 캐러멜 마카롱’은 슈아브에서 판매. 2천1백원. 3 벨기에산 프리미엄 초콜릿에 얼그레이 티를 우려낸 필링의 조화가 좋은 ‘얼그레이 마카롱’은 피에에서 판매. 2천5백원. 4 진한 풍미의 크림치즈와 은은한 장미 향이 입안에 맴도는 ‘장미 크림치즈 마카롱’은 르쁘띠푸에서 판매. 2천5백원. 5 프랑스 유명 차 브랜드 ‘마리아주 프레르’의 ‘얼그레이 프렌치 블루’를 우려내 진한 향과 부드러운 식감이 일품인 ‘얼그레이 마카롱’은 밀갸또에서 판매. 2천3백원. 6 버터크림 필링에 생 와사비를 넣어 달콤하면서 톡 쏘는 맛의 ‘와사비 마카롱’은 카롱카롱에서 판매. 2천5백원.

에디터 이경현 | 포토그래퍼 안종환 | 어시스턴트 권민지

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피자 뒤집어보기

도우를 만들 필요 없이 신선한 채소를 활용한 채소 피자가 있다. 낮은 칼로리에 담백한 맛의 채소 피자를 소개한다.

양파 아보카도 연어 피자
재료 양파 2개, 토마토소스 4큰술, 피자 치즈 1/2컵, 아보카도 1/2개, 훈제 연어 70g, 어린잎 채소 적당량, 올리브유 2큰술, 소금 조금, 요거트 머스터드 소스(플레인 요거트 2큰술, 씨겨자 1/2작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 레몬즙 조금).
1 양파는 0.5cm 두께로 썰고 소금과 올리브유를 뿌린다.
2 오븐 팬에 1의 양파를 포개어 펼친다.
3 토마토소스와 피자 치즈를 올리고 200℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.
4 아보카도는 반으로 잘라 씨와 껍질을 제거하고 0.3m 두께로 썬다.
5 훈제 연어는 한입 크기로 썬다.
6 분량의 재료를 섞어 요거트 머스터드 소스를 만든다.
7 3 위에 요거트 머스터드 소스를 바르고 아보카도, 훈제 연어, 어린잎 채소를 올린다.

명란 새우 감자 피자
재료 감자 3개, 생크림 1/3컵, 파르메산 치즈 가루 3큰술, 칵테일새우 10마리, 아스파라거스 3대, 블랙 올리브 3개, 명란젓 2작은술, 포도씨유 1큰술, 피자 치즈 1/2컵, 소금 조금.
1 감자는 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
2 오븐 팬에 1의 감자를 포개어 펼친다.
3 파르메산 치즈 가루, 생크림, 소금을 섞어 올리고 200℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.
4 칵테일새우에 명란젓과 포도씨유를 넣고 버무린다.
5 아스파라거스는 돌기와 질긴 섬유질을 제거해서 5cm 길이로 썬다. 블랙 올리브는 얇게 썬다.
6 3 위에 칵테일새우, 아스파라거스, 블랙 올리브, 피자 치즈를 올린다.
7 200℃로 예열한 오븐에서 10분간 굽는다.

고구마 시금치 프로슈토 피자
재료 호박고구마 2개, 토마토소스 4큰술, 피자 치즈 1/2컵, 시금치 1과1/2포기, 프로슈토 2장, 파르메산 치즈 가루 적당량.
1 호박고구마는 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 썬 다음 끓는 물에 3분간 데친다.
2 오븐 팬에 1의 호박고구마를 포개어 펼친다.
3 토마토소스와 피자 치즈를 올리고 200℃로 예열한 오븐에서 8분간 굽는다.
4 시금치는 밑동을 자르고 한입 크기로 썬다. 프로슈토는 잘게 찢는다.
5 3 위에 시금치와 프로슈토를 올리고 파르메산 치즈 가루를 고루 뿌린다.

주키니 버섯 달걀 피자
재료 주키니(10cm) 1토막, 애느타리버섯 1송이, 표고버섯 2개, 토마토소스 4큰술, 피자 치즈 1/2컵, 달걀 1개, 파르메산 치즈 적당량, 갈릭 오일(다진 마늘 1/2작은술, 올리브유 2큰술, 소금 · 말린 오레가노 조금씩).
1 분량의 재료를 섞어 갈릭 오일을 만든다.
2 주키니는 길이로 얇게 썰고 갈릭 오일 1큰술을 고루 발라 오븐 팬에 포개어 펼친다.
3 애느타리버섯은 밑동을 자르고 가닥씩 뗀다. 표고버섯은 밑동을 떼고 얇게 썬다.
4 손질한 버섯에 나머지 갈릭 오일을 넣고 버무린다.
5 2 위에 토마토소스, 피자 치즈, 4의 버섯 순으로 올린 다음 달걀을 깨뜨려 올린다.
6 200℃로 예열한 오븐에서 10~15분간 굽고 파르메산 치즈를 올린다.

주키니 카프레제 피자
재료 주키니(8cm) 1토막, 다진 마늘 1/2작은술, 올리브유 2큰술, 피자 치즈 1/2컵, 토마토 1개, 프레시 모차렐라 치즈 1/2개, 바질 잎 적당량, 레몬즙 2작은술, 바질 가루 · 소금 조금씩.
1 주키니는 둥근 모양을 살려 얇게 썬다.
2 오븐 팬에 1의 주키니를 포개어 펼친다.
3 다진 마늘, 올리브유, 피자 치즈, 바질 가루, 소금을 고루 뿌리고 200℃로 예열한 오븐에서 10분간 굽는다.
4 토마토는 0.5cm 두께로 썬다. 프레시 모차렐라 치즈는 잘게 뜯는다.
5 3 위에 토마토, 프레시 모차렐라 치즈, 바질 잎을 올리고 레몬즙을 고루 뿌린다.

데리야키 치킨 가지 피자
재료 가지 1개, 닭 다리살 200g, 대파(10cm) 1토막, 피자 치즈 1/2컵, 소금 · 포도씨유 조금씩, 데리야키 소스(간장 · 청주 2와1/2큰술씩, 설탕 1과2/3큰술).
1 가지는 길이로 얇게 썰고 대파는 송송 썬다.
2 오븐 팬에 2의 가지를 포개어 펼친다.
3 소금, 포도씨유, 피자 치즈를 뿌리고 200℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.
4 닭 다리살은 한입 크기로 썬다.
5 달군 팬에 포도씨유를 두르고 4의 닭 다리살을 볶는다. 겉면이 익으면 분량의 데리야키 소스를 넣고 센 불에서 볶는다.
6 3 위에 5와 송송 썬 대파를 올린다.

에디터 이경현 | 포토그래퍼 박상국 | 요리 김보선(스튜디오 로쏘) | 어시스턴트 박재원

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