가슴 어린 역사의 국수

잔혹한 전쟁을 이겨낸 베트남 사람들에게 일용한 양식이자 영혼을 달래주는 국수가 있다. 응우옌 왕조의 도읍이었던 훼의 요리를 중심으로 베트남 궁중 요리와 서민 요리를 두루 살펴봤다.요즘이야 길거리에서 ‘포OO’, ‘하노이의 OO’, ‘르 사이O’ 같은 베트남 음식점 간판을 흔하게 마주칠 수 있지만 필자가 고등학생이었던

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한 알 두 알 모아 도토리묵

마트에서는 늘 볼 수 있는 식재료의 화려한 변신. 이번 달의 주인공은 도토리묵이다.도토리 녹말을 끓여 굳힌 도토리묵. 특유의 떫은맛은 타닌이라는 성분으로 소화를 돕고 모세혈관을 튼튼하게 하며 설사 등의 장 트러블이 멎는 데 효과가 있다. 말린 도토리묵을 불리면 젤리와 같이 탱탱하면서 쫄깃한

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