디자인과 철학의 경계

디자인과 철학의 경계

디자인과 철학의 경계

아티스트라는 수식이 어울리는 디자이너 마리오 트리마르키를 만났다. 정갈한 외모에 느릿느릿한 말투로 자신의 소신을 전하는 그는 철학가의 면모를 지녔다.

서울을 찾은 이유는?
디자인하우스가 주관하는 2013 디자인 페스티벌에 참가하기 위해서다. ‘마리오 트리마르키’ 부스가 마련되었는데 그동안 내가 작업한 제품들과 스케치 등을 두루 둘러볼 수 있을 것이다.

알레시와의 작업으로 유명한데 어떻게 연을 맺었나?
알레시는 디자이너들의 창의력을 끌어내기로 유명한 브랜드다. 알레시를 만나게 된 것은 내가 디자인을 시작하고 10년 이상이 지난 후의 일이다. 대부분의 디자이너들이 그렇듯 나 역시 알레시로부터 제의를 받은 후 지금까지 함께 작업하고 있다.

알레시와 작업하면서 어떤 점이 즐거웠나?
요즘 대부분의 브랜드는 상업적이다. 브랜드와 디자인을 돈과 별개로 생각할 수는 없긴 하지만 나는 디자이너가 상업성에 휘둘리면 안 된다고 생각한다. 그런 면에서 알레시는 디자이너의 스타일을 최대한 존중한다. 강요나 제약은 없다.

개인적으로 알레시의 제품은 위트 있고 아기자기한 느낌이다. 당신의 작품이 알레시에 소개됐을 때 낯설기도 했다.
그런가? 알레시에도 미니멀하고 모던한 작품이 많다. 내 작품이 유난히 기하학적이라 더 튀는 것일지도 모르겠다. 컬러를 별로 사용하지 않고 형태에 집중하는 편이다.

작업 과정은 어떤가?
작업하기 전 스케치를 많이 하는 편인데 그전에 많은 시간을 리서치 과정에 투자한다. 베이스와 바스켓 시리즈 역시 리서치 끝에 탄생되었다. 나는 디자이너지만 건축가이기도 하다. 때문에 사진을 찍는 것이 일상이다. 찍은 사진을 참고해 제품에 가깝게 스케치를 해나간다.

↑ 구리 소재로 만든 섬의 모양을 본뜬 마리오 쿠킹 몰드 ‘구겔호프’.

당신의 집 또한 미니멀한 스타일인가?
내겐 세 명의 자녀가 있다. 물론 두 명은 독립을 했지만 아이 셋을 키우면서 집을 미니멀하게 가꾼다는 것은 어려운 일이다. 보통의 가정집처럼 가족들이 머물기에 편안한 집이다.

이번에 선보인 쿠킹틀에 대해서도 말해달라.
건축가인 아내와 함께 많은 섬을 보고 사진을 찍었다. 뻔하지 않은 색다른 쿠킹틀이 없을까 고민하다가 섬의 모습을 그대로 닮은 쿠킹틀을 디자인하게 됐다. 소재도 다양하다. 내용물을 차곡차곡 넣고 뒤집어서 빼내면 섬 모양의 음식이 만들어진다.

제품이 사람의 습관이나 행동을 바꿀 수 있을까?
물론이다. 예를 들어 테이블에 ‘시로코’ 바스켓이 있다고 생각해보자. 당신은 그 안에 뭘 넣을 건지 고민할 것이다. 과일을 넣거나 때론 빵이나 꽃을 둘 수도 있다. 그리고 시로코가 테이블 중앙에 있을 때, 사이드에 있을 때에 따라 공간이 달리 보일 것이다. 서서 내려다보거나 앉아서 바라볼 수도 있다. 제품 하나가 일상에 들어왔을 때의 효과는 그만큼 크다.

아내와 함께 운영하고 있는 디자인 스튜디오에 대해 듣고 싶다.
프래자일(Fragile)이란 이름의 스튜디오를 함께 운영하고 있다. 직원은 열 명 남짓. 전반적인 디자인에 관한 작업을 한다. 최근에는 물건을 버리지 않고 계속해서 사용할 수 있는, 지속가능성에 대해 고민 중이다. 디자인이 일회용품 같아서는 안 된다고 생각한다.

디자이너를 꿈꾸는 이들에게 조언을 해준다면?
조급해하지 말 것. 나 역시도 세상에 알려지기 전까지 아주 오랜 시간을 견뎌왔다. 자신만의 철학과 인내심을 갖고 기다려라.

1,2 직사각형 스테인리스를 이어 붙인 시로코 목걸이와 시로코 ‘트레이’.
3 말랑말랑한 실리콘 소재로 만든 베이킹용 몰드.
4 꽃을 꽂으면 공중에 떠 있는 것 같은 인칸토 꽃병
5 바람에서 영감을 얻어 제작한 시로코 라인의 ‘루트 홀더’.

에디터 신진수 | 포토그래퍼 조용기

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Be My Valentine

Be My Valentine

Be My Valentine

열 마디 말이 필요 없는 달콤한 사랑의 메시지 초콜릿. 만들기부터 포장까지 정성을 듬뿍 담은 홈메이드 초콜릿으로 사랑하는 이에게 마음을 전해본다.

– 플라워 선물 상자는 라마라마 플라워.

핫 초콜릿 스푼
다크 커버처 초콜릿 · 밀크 커버처 초콜릿 · 화이트 커버처 초콜릿 200g씩, 컵 모양 몰드(폴리카보네이트 몰드 또는 비전문가용 스템피 몰드), 일회용 나무 스푼 5개

1 다크, 밀크, 화이트 커버처 초콜릿을 각각 잘게 다진다. 각 초콜릿의 1/3 분량을 따로 덜어놓는다.
2 잘게 다진 다크 커버처 초콜릿을 따로 볼에 담아 전자레인지에 30초 동안 돌린 다음 스패출러로 젓는다. 다시 전자레인지에 넣어 30초 동안 돌린 다음 초콜릿이 다 녹을 때까지 스패출러로 젓는다(초콜릿 온도는 45℃).
3 2에 다진 다크 초콜릿을 1/3 정도 넣어 완전히 녹을 때까지 스패출러로 잘 저으며 초콜릿을 템퍼링한다. 덩어리가 남으면 전자레인지에 다시 넣어 10초 동안 돌리고 계속 젓는다 (초콜릿 온도는 31℃).
4 3의 템퍼링한 초콜릿을 컵 모양 몰드에 25g씩 넣은 다음 나무 스푼을 꽂아 굳힌다.
5 밀크와 화이트 커버처 초콜릿도 같은 방법으로 만든다. 보다 특별하게 만들고 싶다면 템퍼링한 다크 초콜릿을 먼저 몰드에 15g 정도 넣고 템퍼링한 화이트 초콜릿을 10g 정도 부어 두 가지 맛의 초콜릿을 만든다.

Tip 초콜릿이 차가워지면 전자레인지에서 10초간 돌린 다음 스패출러로 저으며 온도를 30℃대로 유지한다. 몰드는 하트나 동물 모양 등 다양하게 선택. 핫 초콜릿이나 뜨거운 커피를 마실 때 스푼을 컵에 담가 초콜릿을 녹여가며 마시면 색다르다.

가나슈 트뤼플
다크 커버처 초콜릿 200g, 생크림 100g, 술(코냑 또는 위스키) 1작은술, 코코아 파우더 · 유산지 적당량씩

1 다크 커버처 초콜릿을 잘게 다진다. 초콜릿의 1/3 분량을 따로 덜어놓는다.
2 잘게 다진 다크 커버처 초콜릿을 따로 볼에 담아 전자레인지에서 30초 동안 돌린 다음 스패출러로 젓는다. 다시 전자레인지에서 30초 동안 돌린 다음 초콜릿이 다 녹을 때까지 스패출러로 젓는다(초콜릿 온도는 45℃).
3 2에 다진 다크 초콜릿을 1/3 정도 넣어 완전히 녹을 때까지 스패출러로 잘 저으며 초콜릿을 템퍼링한다. 덩어리가 남으면 전자레인지에서 10초 동안 돌리고 계속 젓는다(초콜릿 온도는 31℃).
4 생크림을 전자레인지에 10초 정도 돌린 다음 3의 초콜릿 넣고 섞다가 마지막에 술을 넣는다.
5 바닥에 유산지를 깔고 4를 얇게 펼쳐 하루 동안 굳힌다.
6 5를 한입 크기로 잘라 코코아 파우더에 굴린다. 템버링한 초콜릿에 담갔다가 파우더에 굴려도 좋다.

Tip 가나슈 트뤼플은 취향에 따라 코코아 파우더 대신 슈거, 녹차, 백년초가루 등을 사용해도 좋다.

견과류를 넣은 화이트 초콜릿
화이트 커버처 초콜릿 500g, 피스타치오 40g, 말린 크랜베리 60g, 각종 모양의 쿠키 커터, 유산지 적당량

1 화이트 커버처 초콜릿을 잘게 다진다. 초콜릿의 1/3 분량을 따로 덜어놓는다.
2 잘게 다진 화이트 커버처 초콜릿을 따로 볼에 담아 전자레인지에서 30초 동안 돌린 다음 스패출러로 젓는다. 다시 전자레인지에서 30초 동안 돌린 다음 초콜릿이 다 녹을 때까지 스패출러로 젓는다(초콜릿 온도는 45℃).
3 2에 다진 화이트 초콜릿을 1/3 정도 넣어 완전히 녹을 때까지 스패출러로 잘 저으며 초콜릿을 템퍼링한다. 덩어리가 남으면 전자레인지에서 10초 동안 돌리고 계속 젓는다(초콜릿 온도는 31℃).
4 템퍼링한 화이트 초콜릿에 피스타치오와 크랜베리를 넣고 재빨리 섞는다.
5 바닥에 유산지를 깔고 4를 1cm 높이로 펼쳐서 굳힌다.
6 초콜릿이 부드럽게 굳으면 쿠키 커터로 찍어낸다.

Tip 초콜릿은 일반 가나 초콜릿 사이즈로 투박하게 잘라 선물해도 멋스럽다.

스위트 스틱
다크 · 밀크 · 화이트 커버처 초콜릿 100g씩, 레드 페퍼, 소금, 다진 피스타치오, 크랜베리 적당량씩, 짤주머니, 하드용 나무 막대 10개, 유산지 적당량

1 다크 · 밀크 · 화이트 커버처 초콜릿은 각각 잘게 다진다. 각 초콜릿의 1/3 분량을 따로 덜어놓는다.
2 잘게 다진 다크 커버처 초콜릿을 따로 볼에 담아 전자레인지에서 30초 동안 돌린 다음 스패출러로 젓는다. 다시 전자레인지에서 30초 동안 돌린 다음 초콜릿이 다 녹을 때까지 스패출러로 젓는다(초콜릿 온도는 45℃).
3 2에 다진 다크 초콜릿을 1/3 정도 넣어 완전히 녹을 때까지 스패출러로 잘 저으며 초콜릿을 템퍼링한다. 덩어리가 남으면 전자레인지에 다시 넣어 10초 동안 돌리고 계속 젓는다(초콜릿 온도는 31℃).
4 3의 템퍼링한 초콜릿을 짤주머니에 넣는다.
5 바닥에 유산지를 깔고 나무 막대를 놓은 다음 윗부분에 4를 적당한 크기로 동그랗게 짠다.
6 초콜릿이 굳기 전에 레드 페퍼나 다진 피스타치오 등의 토핑을 올린다.
7 밀크와 화이트 커버처 초콜릿도 같은 방법으로 만든다.

Tip 토핑은 젤리나 스프링클스 등 다양하게 사용하고 하드용 막대 대신 시나몬 스틱이나 다양한 컬러의 스트로를 사용해도 재미있다.

에디터 송정림 | 포토그래퍼 이과용 | 쇼콜라티에 고영주(카카오봄) | 어시스턴트 김지희

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차, 겨울을 멈추다

차, 겨울을 멈추다

차, 겨울을 멈추다

차를 마신다. 몸속에 퍼지는 것은 따뜻함뿐만이 아니다. 향긋한 내음이 얼었던 마음까지 부드럽게 감싼다. 강한 마력의 커피와 달리 은은한 매력을 가진 차. 그중에서도 꽃과 과일 등 천연의 맛과 향을 더한 향차를 소개한다.

차에는 카페인이 함유되어 커피와 같은 각성 효과가 있다. 하지만 물에 쉽게 녹는 수용성 카페인이라 노폐물과 함께 배출된다. 또 수분 섭취에 도움을 주고 심신 안정 및 혈액순환에도 이로워 커피를 대신할 음료로 인식되고 있다. 세계적인 커피 체인점인 스타벅스는 차 전문점 티바나를 인수, 작년 뉴욕 맨해튼에 커피 전문점이 아닌 차 전문점을 오픈했다. 한국에서도 다양한 차 브랜드가 수입되고 있으며 토종 한국 브랜드 또한 늘고 있는 추세. 이러한 트렌드에 맞춰 차에 관심을 가지고 처음 입문할 경우에는 무턱대고 아무 차나 마시기보다는 향차를 마시길 추천한다. 다양한 맛과 향이 음료수나 주스의 그것처럼 친숙해서 차의 매력에 쉽게 빠져들 수 있기 때문.

향차란?
홍차, 녹차, 백차 등의 찻잎에 과일과 꽃, 천연 에센스 오일을 더한 것이 바로 향차. 플레이버드 티(flavored tea)라고도 불리는 향차는 간혹 블렌딩 차와 혼동되어 불리기도 한다. 블렌딩 차는 말 그대로 적게는 두 가지, 많게는 다섯 가지의 찻잎을 섞은 차다. 흔히 블렌딩 차라고 알고 있는 얼그레이 역시 홍차에 이탤리언 유자라 불리는 베르가모트에서 추출한 오일을 더한 대표적인 향차이다. 이렇듯 찻잎에 꽃과 과일, 캐러멜, 민트 등의 허브, 생강과 시나몬 등 천연의 맛과 향이 더한 것이 바로 향차이다.

1 쿠스미 티 | 스위트 러브
인도의 생강과 향신료인 카다멈, 커민, 팔각 등 이국적인 향신료를 섞은 홍차. 125g 4만6천원.

tasting 이국적인 향신료의 향이 강렬하게 느껴진다. 특히 매운 카다멈의 향기가 매력적이다. 여러 가지 향신료가 어우러져 매콤한 첫맛과 자연스럽게 달콤한 뒷맛이 활력을 돋우는 느낌.

2 TWG tea | 1837 블랙 티
TWG tea의 시그니처 티. 홍차에 버뮤다 삼각지대의 딸기를 비롯한 과일과 꽃잎을 더했다. 100g 5만6천원.

tasting 상큼하고 달콤한 여러 가지 과일 향이 복합적으로 난다. 그러면서도 크리미한 뒷맛이 부드럽게 여운을 남겨 맛과 향이 단계별로 변화하는 듯한 느낌.

3 허니앤손스 | 핫 시나몬 선셋
은은한 홍차에 진한 시나몬, 팔각, 오렌지 껍질 등을 혼합했다. 티백 20개, 2만2천원.

tasting 처음 향을 맡으면 강한 시나몬 향이 입맛을 당기게 하고 한입 머금으면 예상외로 진한 단맛이 색다른 즐거움을 준다. 마시고 난 후에는 시트러스 계열의 상큼한 향이 살짝 여운으로 돌아 매력적이다. 몸이 훈훈해지는 느낌이 들어 겨울에 특히 잘 어울린다.

알아두면 좋을 국가별 차의 특징
프랑스 프랑스 하면 진한 향수가 떠오르듯 프랑스의 차 또한 향수 산업에 영향을 받아 신선하면서 화려한 향을 자랑한다. 브랜드는 마리아쥬 프레르, 니나스, 에디아르, 쿠스미 등이 있다. 싱가포르의 TWG Tea는 프랑스 차와 비슷한 성격을 띠면서 보다 젊고 독창적으로 해석한 제품이 많다.

미국 모던한 디자인과 제품 구성으로 전통 차의 이미지를 탈피했다. 대중적이고 모던한 차 문화를 선두하며 제2의 차 르네상스 시대를 만들고 있다. 브랜드는 타바론, 스티븐 스미스 티메이커, 허니앤손스, 리쉬 등이 있다.

한국 예부터 각종 식물의 뿌리, 잎, 꽃, 열매를 달여 만든 음료를 통칭하여 차로 불러왔던 한국에서는 단순한 건강 음료로서의 성격을 넘어 약리적 효과를 기대하는 기능성 음료로의 차가 있다. 예전에는 차에 다른 향을 입히거나 설탕 등을 가미하는 것을 터부시해왔던 것과 달리 최근 다양한 취향에 맞게 과일이나 꽃 등의 화려한 향과 맛을 입힌 현대적인 느낌의 제품이 출시되고 있다. 브랜드는 차랑, 오설록 등이 있다.

twg tea | 젠틀맨 티
베르가모트와 시트러스가 더해진 홍차. 100g, 5만6천원.

tasting 스리랑카에서 생산되는 홍차인 실론의 풍부하면서 강한 향이 돋보인다. 향기로운 베르가모트, 진한 시트러스, 은은하게 퍼지는 장미 향의 하모니가 마치 향수처럼 감미롭다.

타바론 | 망고 멜랑
천연 망고 오일과 망고조각, 해바라기 꽃잎을 더한 홍차. 134g, 4만8천원.

tasting 꽃 향기와 달콤한 과일 향이 은은하다. 부드러운 첫 느낌에 비해 여운이 긴 편. 부담 없이 마실 수 있는 깔끔한 차로 입안이 산뜻해진다.

마리아쥬 프레르 | 웨딩 임페리얼
인도에서 생산되는 홍차인 아쌈에 캐러멜과 초콜릿 향을 더했다. 100g, 4만5천원.

tasting 진한 캐러멜과 초콜릿 향이 입안을 가득 채우는 느낌. 달콤한 맛이 홍차의 맛과 잘 어우러져 부드러운 쿠키와 같은 맛을 낸다. 진하게 우려 밀크티로 만들어도 잘 어울린다.

스티븐 스미스 티메이커 | No. 37 페즈
스피어민트 잎과 레몬 향이 나는 허브인 레몬 머틀을 더한 녹차. 티백 15개, 3만4천원.

tasting 상큼한 레몬의 향과 산뜻한 풀 향기가 싱그럽다. 살짝 얹어지는 민트 향이 청량감을 더한다. 향을 맡으면 허브차와 같은 느낌이지만, 끝 맛에서 고소하면서도 풋풋한 녹차의 풍미가 부드럽게 감싼다.

리쉬 | 피치 블러썸
복숭아즙과 천연 감귤 오일과 재스민 꽃잎을 더한 백차. 32g, 2만5천원.

tasting 달콤한 복숭아 향과 상큼한 풀내음이 잘 어우러진다. 은은하면서도 시원한 차로 달콤한 향미가 강하지만 뒷맛이 깔끔하여 기분 전환에 적합하다.

오설록 | 달빛 걷기
돌배와 배 향, 별사탕을 섞은 제주도산 삼다연 녹차. 티백 10개, 3만5천원.

tasting 은은한 듯 진한 배 향기가 시원하면서도 달콤하다. 입에 머금으면 마치 과일 주스를 마시는 듯한 진한 달콤함이 느껴진다. 과즙이 가득한 나주배를 베어 먹은 듯한 느낌. 마시고 난 후의 여운이 짧아 입안이 개운하다.

TWG tea | 밸런타인 블랙퍼스트 티
밸런타인데이를 기념하여 출시된 리미티드 에디션. 홍차에 딸기와 라즈베리, 호박, 실버펄 등을 더했다. 100g, 5만6천원.

tasting 찻잎에 은색 구슬이 섞여 있는 모습이 매력적이다. 마시기 전의 향이 사탕과 같이 달콤하다. 입안에 머금었을 때의 향이 진해서 농후한 느낌이 들지만 뒷맛이 깔끔하다.

차랑 | 목에는 늘
지친 목에 도움을 주는 모과와 오미자, 대추 등을 더한 한방차. 티백 12개, 2만5천원.

tasting 마시기 전에 향을 맡아보면 감칠맛이 도는 구수한 곡물 차의 느낌. 한입 머금으면 상큼한 신맛이 느껴지는 의외의 매력이 있다. 누룽지와 같은 향에 과일과 같은 맛을 지닌 차다.

에디터 이경현 | 포토그래퍼 진희석 · 조용기 | 어시스턴트 김지희

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