참외야, 고마워

참외야, 고마워

참외는 수분이 90%나 차지해 여름철 더위와 갈증을 이기는 데 최고의 과일이다. 칼슘, 인, 철, 등의 무기질은 물론 비타민A와 C가 풍부하며 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트에도 좋다. 베타카로틴이 간을 보호하고 풍부한 칼륨은 이뇨 작용을 도와 체내 노폐물을 배출하는 데도 효과적이니 무더운 여름에 꼭 먹어야 되는 수분 보충제이자 영양 덩어리인 셈. 달달하면서 아삭한 참외는 생과로 섭취하거나 갈아서 주스, 듬성듬성 썰어서 샐러드로 즐길 수 있다. 참외로 피클이나 장아찌를 만들면 채소와 다른 달콤한 향이 무더위에 달아난 입맛을 자극한다. 물, 식초, 소금을 섞은 물에 씨를 제거한 참외, 생강, 미나리 등을 넣고 차게 식히면 개운한 맛이 좋은 참외 물김치가 된다. 후식이나 반찬으로 다양하게 즐길 수 있는 참외를 잘 고르려면? 흰색 골이 깊이 파이고 꼭지 부분의 향이 진한 것이 당도가 높다.

에디터 이경현 | 포토그래퍼 신국범 | 도움말 김영빈(수랏간)