컨템포러리 아메리칸 퀴진 창시자인 찰리 파머의 레스토랑에서 총괄 셰프로 근무했으며, <한식대첩> 고수 외전 편의 셰프 캐스팅과 자문을 담당한 김세경 셰프가 드라이에이징 스테이크 전문 레스토랑 ‘휴135’를 오픈했다.
20석의 바 테이블과 최대 7명까지 수용 가능한 2개의 프라이빗 룸으로 구성되었으며 인테리어부터 소소한 젓가락 하나까지도 셰프의 손길이 닿았다. 오너 셰프로서의 첫 레스토랑인 만큼 그간 해보고 싶었던 모든 것을 담았다고 한다. 직접 제작한 숙성고에서 최소 21일간 숙성시킨 드라이에이징 스테이크는 이베리코, 텐더로인 등 다채로운 부위가 준비되어 있다. 마치 정육식당처럼 원하는 크기를 골라 주문할 수 있어, 혼밥을 즐기는 사람부터 프라이빗한 회식을 원하는 이들까지 식성에 맞게 선택할 수 있다. 수비드한 소뼈갈비, 이베리코 뼈등심, 하루 염지한 껍질 항정살 등 흔히 맛볼 수 없는 특수 부위만을 모아 준비한 ‘스페셜 컷’은 휴135에서 꼭 맛보아야 할 메뉴. 식사의 마무리로 안성맞춤인 솥밥도 놓치지 말자. 위스키와 와인, 사케 등 주류도 다양하게 구비되어 있으며, 들기름을 살짝 발라 구운 육포에 싱글 몰트위스키 한잔을 곁들이면 더할 나위 없이 완벽하다.
add 서울시 용산구 이태원로55나길 6
tel 070-4155-0135
open 오후 5시30분~10시(라스트 오더, 금~토요일 10시 30분, 일요일 9시 30분)
휴 135의 드라이에이징 스테이크.
수비드한 달걀을 올린 한우 스테이크 타르타르.
