집에서 마시는 와인은 격식을 차릴 필요가 없어 전혀 부담 없다. 하지만 와인이 맛을 상승시킬 안주만은 직접 만들어 곁들여보자. 시중에서 판매하는 재료를 구입하고 요령을 더하면 간편하면서도 제법 그럴듯한 핑거푸드 와인 안주를 완성할 수 있다.

리코타 치즈 & 무화과 크래커(10분)

크래커 10개, 리코타 치즈 100g, 무화과 2개, 차이브 5줄기(장식용), 꿀 1큰술(기호에 따라)

1 리코타 치즈는 5분 정도 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
2 무화과는 세로로 4~6등분 한다.
3 크래커 위에 리코타, 무화과를 올리고 차이브로 장식한다. 기호에 따라 꿀을 뿌린다.

COOKING TIP
질감이 부드럽고 약간 단맛이 나는 리코타 치즈는 짠맛이나 신맛, 치즈 특유의 쏘는 맛이 없어 와인과 함께 즐기기에 무난하다. 리코타 치즈는 브리나 까망베르 등의 치즈로 기호에 따라 대체해도 좋다. 한편 리코타 치즈&무화과 크래커는 향과 맛이 강한 와인보다는 드라이하며 신선한 꽃향기를 머금고 있는 와인과 잘 어울린다. 농도 짙은 레드 와인보다는 가벼운 화이트 와인이 좋은 매치를 이루는 편. 스파클링 와인과 함께 즐기면 독특하면서도 싱그러운 맛을 느낄 수 있다.

견과류 치즈 크루스타드 (20분)

식빵 6장, 벨큐브(Belcube) 6개, 피스타치오, 호두, 잣 10알씩, 호박씨 1큰술, 호두 조림 시럽(설탕,물1/4컵씩), 튀김기름 1컵

1 식빵은 밀대로 밀어 납작하게 만들고 7cm 크기의 쿠키 틀로 찍는다.
2 미니 머핀 틀 안에 1의 식빵을 넣고 같은 크기의 머핀 틀로 겹쳐 누른 다음 170도로 예열한 오븐에서 6분간 구어 크루스타드를 완성한다.
3 호두는 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.
4 팬에 설탕, 물에 넣고 끓이다 3의 호두를 넣고 타지 않도록 중간 불에서 1분간 조린다.
5 조린 호두를 체에 밭쳐 150도의 튀김기름에서 1분간 튀긴다.
6 팬에 피스타치오, 잣, 호박씨를 적당히 볶고 , 벨큐브는 적당한 크기로 썬다.
7 크루스타드 안에 호두와 견과류, 벨큐브를 담는다.

COOKING TIP
크루스타드 바스켓에 크림치즈 필링, 건과일을 넣어 활용하면 또 다른 맛을 느낄 수 있으며 크루스타드를 더욱 바삭하게 굽고 싶을 때에는 겹친 머핀 틀을 꺼내 5분간 추가로 구우면 된다. 벨큐브는 일반 치즈로 바꿔 사용해도 좋다. 한편 견과류 치즈 크루스타드는 오크 숙성과 단 향을 가지고 있는 아르헨티나 등이 남미 와인과 잘 어울린다. 드라이하면서도 점잖은 맛의 와인보다는 오크 숙성 특유의 나무 향과 단 향을 지닌 와인이 견과류의 향과 조화를 이루며 좋은 매치를 이룬다.

페스토를 곁들인 보코치니 올리브 꼬치(30분)

알감자, 양송이버섯 5개씩, 단호박 1/6개, 방울토마토 10개, 레몬 1개, 보코치니, 올리브 10알씩, 바질, 올리브 오일 적당량씩, 이탈리아 파슬리, 소금, 후춧가루 조금씩, 바질 페스토(바질 30g, 마늘 1쪽, 잣 15알, 파르메산 치즈가루 15g, 안초비 1마리, 올리브 오일 150ml, 소금 조금)

1 분량의 재료를 믹서에 넣고 갈아 바질 페스토를 만든다.
2 알감자는 씻어 소금물에 넣고 10분간 삶고, 단호박은 한입 크기로 잘라 끓는 물에 5분간 삶는다.
3 레몬의 6분의 1크기로 슬라이스하고 이탈리아 파슬리는 잘게 다진다.
4 팬에 올리브 오일을 두르고 감자, 단호박, 방울토마토, 양송이버섯, 레몬을 굽고, 그 위에 소금, 후춧가루로 간하고 다진 파슬리를 뿌린다.
5 꼬치에 구운 재료들을 다양하게 꿰고 페스토를 곁들인다.

COOKING TIP
바질 페스토는 한 번 만들면 냉장고에 일주일 정도 보관할 수 있으며, 필요에 따라 카프레제 샐러드, 파스타, 샌드위치 등을 만들 때 다양하게 활용할 수 있다. 보코치니 대신에는 프레시 모차렐라 치즈를 한입 크기로 잘라 사용해도 좋다. 한편 페스토를 곁들인 보코치니 올리브 꼬치는 호주의 쉬라즈 품종 와인과 어울린다. 페스토 소스의 마늘과 파슬리 향 등의 스파이시한 향을 쉬라즈 품종이 잡아줘 보다 깔끔한 뒷맛을 느낄 수 있다.

드라마 ‘정년이’에 나오는 집을 현실로! 모던 걸, 모던 보이가 유행했던, 개화기 시대의 무드로 공간을 꾸밀 수 있는 아이템 모음.

“화려한 동양미, 단장님의 방”

©tving 

All Kinds – 클레이 오브제

@all___kinds

@all___kinds

@all___kinds

브루클린 기반의 디자이너 소품샵의 커스텀 점토 오브제. 다양한 모양의 꽃 모빌이 바람에 흔들리며 공간에 산뜻함을 불어넣는다. 생선을 널어둔 듯한 물고기 모양 벽 오브제는 걸어두면 저절로 복을 가져다 줄 것 같다. 진짜인 듯 모형스러운 느낌이 정년이 속 국극 무대 소품으로도 잘 어울린다.

구찌 프린트 벽지

글레이드 프린트 벽지 /플로라 프린트 벽지 / 허베리움 프린트 벽지 ©Gucci

화려한 플로럴 패턴이 고풍스러운 느낌을 주는 프린트 벽지 4종. 한 폭의 동양 그림 속에 들어 온 듯한 기분을 선사하는 화사한 프린팅을 자랑한다.

구찌- 타이거 팔걸이 키아바리 의자

©Gucci

블루 실크의 화려함과 동양화스러운 풍경 그림이 정년이 속 배경과 어울린다. 앉는 부분에는 호랑이 자수가 새겨져 있다. 굴곡진 나무 프레임 디테일 역시 오래 전 왕실 가구를 떠오르게 한다.

이케아 – 빌드페르실리아 쿠션 커버, 블랙

©ikea

단장님 방 소파에 놓여있을 것 같은 화려한 패턴의 쿠션. 나무와 꽃이 무성하게 자란 정원에서 영감을 얻은 동양풍의 무늬가 곱고 화려한 비단 의상을 연상시킨다.

“전통 미학, 연구생들의 공간”

©tving

©tving

스튜디오 굴 – guzo project, 오현각 프로젝트

guzo project @studio.gool

guzo project @studio.gool

오현각 프로젝트 @studio.gool

오현각 프로젝트 @studio.gool

잘 짜여진 모양의 전통 창호의 구조에서 모티프를 얻은 스툴과 처마의 절제된 아름다움을 표현한 선반. 짙은 블랙 톤의 오크 원목의 사용으로, 한옥의 전통적인 요소들을 모던하게 재해석했다.

모노컬렉션 – 백자호 실루엣 셰이드

©monocollection

백자호의 실루엣을 담은 패브릭 가리개 제품. 안으로 들어오는 빛을 완전히 차단하지는 않지만 은은한 빛이 스며 들어오게 하는 시스루 재질이 한옥의 창호지 같은 느낌을 준다.

방연당 – 방연당 라운드 450

©방연당

체리목의 은은하고 클래식한 매력이 담긴 벽 선반. 나무 소재가 많이 사용되는 공간이라면 자연스럽게 어우러질 아이템이다.

이사무 노구치 – 아카리 3A 

©TheNoguchiMuseum

밤 늦은 시간까지 소리를 연습하는 연구생들의 옆을 밝혀줄 페이퍼 램프. 실제로 1951년에 디자인된 이사무 노구치 조명으로, 정년이와 동시대적인 정서를 담고 있다.

손신규 – Split (2020)

@shinkyu_shon

우리나라 전통 건축물인 한옥의 목재와 상반되는 소재인 차가운 금속, 유리를 결합하여 독창적인 한국적 미학을 표현한 작품. 현대의 물질 사이로 전통적인 소재를 관통시킨 듯한 모양새가 균형감 있는 멋스러운 분위기를 자아낸다.

서양풍 앤티크 스타일, 허영서의 집

©tving

구찌 – GG 자카드 라운드 스툴

©Gucci

구찌의 아이코닉한 디자인 패턴이 들어간 패브릭 스툴이다. 귀여우면서도 앤틱한 분위기의 미니멀한 디자인이 특징으로, 골드 메탈 디테일이 고급스러운 느낌을 더해준다.

지노리 1735

말라치테 커피 찻잔 세트  ©Ginori1735

포포라 포세린 에그  ©Ginori1735

이리스 라지 밍 베이스 화병 ©Ginori1735

동양적인 패턴이 그려진 테이블 웨어와 화병. 빈티지한 컬러감과 포근하고 아기자기한 장식이 세트로 모아야 할 것 같은 소장욕구를 불러일으킨다. 귀한 손님을 대접 할 때 꺼내놓았을 듯한 지노리 1735의 컬렉션.

미라지 가구 – Leather Single Chair

©미라지가구

중후하면서도 고풍스러운 느낌을 지닌 1인용 소파. ‘앤틱 스타일’하면 빼놓을 수 없는 상징적인 디자인이 특징이다. 그 시대 부잣집에 가면 꼭 하나쯤 있었을 것 같은 아이템.

“전통과 현대의 조화, 혜랑과 옥경의 집”

©tving

김하늘 디자이너 – 세라믹 디자인 램프

@neulkeem

@neulkeem

@neulkeem

@neulkeem

버려지는 도자기의 불규칙한 파편들을 접착, 결합해 옻칠하여 금박으로 마감한 작품. 폐도자기 활용이라는 기발하고도 현대적인 아이디어와 한국 고유의 미를 지닌 도자기가 만나 독특한 시너지를 뽐낸다.

다소반 – 나전칠기 와인 거치대 와인랙

©다소반

우리 나라 전통 공예인 나전칠기가 와인랙으로 변신했다. 자개를 박아 넣는 전통 기법의 ‘나전칠기’와 와인을 거치하기 위한 와인랙이 결합되어 전통적이고 유니크한 아이템으로 재탄생했다.

©한국도자기

신사임당의 초충도가 접시 속 디자인으로 재현됐다. 심플한 듯 화려한 색채의 그림이 빈티지 스타일의 색다른 분위기를 자아낸다.

스테이크, 샌드위치, 파스타, 샐러드 등의 훌륭한 파트너 ‘그릴드 베지터블’ 마스터하기.

가지

손질하기 – 가지는 세로로 길게 반을 자르고 다시 세로로 2등분을 한다.
굽기 – 도마 위에 손질한 가지를 펼치고 브러시로 올리브 오일을 바른 후 소금과 후춧가루로 간을 한다. 중간 세기로 달군 그릴에 올리고 5~8분 정도 지나 가지가 부들부들해지면 뒤집어 다시 굽는다.

옥수수

손질하기 – 껍질과 수염을 벗긴 후 옥수수는 먹기 좋은 크기로 토막 낸다. 쿠킹 포일에 버터를 바르고 자른 옥수수를 가지런히 담는다. 그런 다음 소금과 후춧가루, 다진 딜을 뿌려서 포일을 감싼다.
굽기 – 중간 세기의 그릴에 올려 20분 동안 조금씩 뒤집어가며 굽는다.

감자와 고구마

손질하기 – 깨끗이 씻은 감자와 고구마는 껍찔째 웨지 모양으로 썬다. 크기가 작은 것은 반 자른 후 김 오른 찜기에 10~20분 정도 쪄서 식힌다.
굽기 – 브러시로 올리브 오일을 바른 후 소금과 후춧가루로 간을 하고 뜨겁게 달군 그릴에 그릴 마크가 생길 때까지 2~3분간 뒤집어가며 굽는다.

양파

손질하기 – 뿌리와 껍질을 벗겨 손질하고 두툼하게 슬라이스한다.
굽기 – 도마 위에 양파를 펼쳐 브러시로 올리브 오일을 바른 후 소금과 후춧가루를 뿌려 간을 한다. 중간 세기로 달군 그릴에 양파를 올려 4분 정도 굽는데 한 번만 뒤집는다.

버섯 ‍

손질하기 – 버섯은 물에 직접 씻지 않고 젖은 행주로 문질러 닦는다. 표고버섯의 기둥은 질겨 국물을 우릴 때 외에는 거의 사용하지 않기 때문에 갓에서 떼어내고, 새송이버섯은 밑동을 닦는다.
굽기 – 도마에 손질한 버섯을 펼치고 브러시로 올리브 오일을 바른 후 소금과 후춧가루로 간한다.

호박

손질하기 – 구이용 가지는 수분이 많고 무른 애호박보다 돼지호박이라 부르는 주키니를 사용한다. 호박은 꼭지와 밑동을 자른 후 감자칼로 0.5cm~0.8cm 두께로 길게 슬라이스한다.
굽기 – 브러시로 올리브 오일을 바른 후 소금과 후춧가루로 간한다. 뜨겁게 달군 그릴 위에 호박을 올려서 그릴 마크가 생길 때까지 6~8분 정도 굽는다.

당근

손질하기 – 세로로 길게 먹기 좋은 크기로 썬 당근은 끓는 소금물에 6분 정도 삶아서 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
굽기 – 브러시로 올리브 오일을 바르고 소금과 후춧가루로 간을 한 후 중간 세기의 그릴에 그릴 마크가 생길 때까지 8~10분 정도 굽는다.

Tip 그릴링 노하우

1 바비큐 그릴을 이용할 경우 온도 조절이 자유롭지 않으니 숯의 양을 적절히 조절해 고온, 중온, 저온의 온도별 구역을 나눠서 사용한다. 그릴 팬을 애용할 경우에는 가스레인지로 불 조절을 한다.
2 바비큐 그릴이나 그릴 팬을 이용한 그릴링을 할 때 초보자가 범하기 쉬운 실수가 불을 피우자마자 서둘러 재료를 올리고 굽기 시작한다는 것. 석쇠가 뜨겁게 달궈지면 오일을 듬뿍 발라 길들이기 과정을 거치도록 한다. 이렇게 미리 기름을 먹여놓으면 재료가 달라붙어 타는 것을 방지할 수 있고 세척도 간편해진다.