소중한 친구나 가족이 결혼을 앞두고 있다면 직접 부케를 만들어 건네보자.

아마 잊지 못할 축하의 선물이 될 것이다.

ⒸMaisonkorea

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웨딩드레스 못지않게 신부들이 고심하여 고르는 것이 부케다. 결혼식장 분위기와 잘 어우러지고 나중에 사진으로 봤을 때도 아름다워 보이려면 ‘다양한 꽃을 섞거나 그린 컬러의 잎사귀를 많이 사용하기보다 컬러나 모양이 확실한 꽃을 한두 가지 정도만 사용하는 것이 좀 더 세련된 부케를 만들 수 있는 팁이다. 또 튤립처럼 물을 많이 먹는 꽃은 최대한 마지막까지 물에 담가두었다가 대기실에 들어가기 직전에 완성해서 신부에게 건네는 것이 싱싱한 부케를 유지하는 비결이다.

부케 만드는 법

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튤립은 먼저 ‘컨디셔닝’ 과정을 거쳐야 하는데 꽃과 가까운 잎 한두 장 정도만 남기고 잎사귀를 제거한다. 잎사귀를 떼어낼 때는 끝을 돌려서 끊어지게 떼어낸다.

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Tip 잎사귀를 세로로 쭉 길게 찢으면 섬유질이 생겨 줄기가 갈라지고 지저분해진다.

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튤립을 쥐기 편한 손으로 한 송이씩 올려서 트위스트 한다. 보통 튤립은 한 방향으로 조금 휘어있기 때문에 이 방향을 살려서 쥐게 되면 자연스럽게 트위스트 모양이 된다.

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어느 정도 동그랗게 부피가 생기면 마 끈으로 위쪽을 묶고 고무줄로 아랫부분도 묶는다. 고무줄 아래로 나오는 줄기는 3cm만 남기고 가위나 칼로 모두 잘라준다.

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Tip 마 끈으로 묶는 위치는 부케를 손으로 들었을 때 잡히는 부분이 적당하다. 이를 ‘바인딩 포인트’라고 한다. 또 튤립처럼 줄기가 굵은 꽃은 안쪽 줄기 일부를 가위로 잘라내 부피를 줄인다.

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튤립과 어울리는 컬러의 실크 리본으로 마 끈을 묶은 부분부터 일정한 간격으로 돌려가며 줄기를 감싼다. 부케를 들었을 때 엄지가 닿는 부분부터 아래로 실 판을 꽂아 완성한다.

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Tip 리본을 안쪽으로 한번 접고 시작하면 좀 더 고급스러운 마무리를 할 수 있다. 실핀을 꽂을 때는 안쪽을 향해 사선으로 꽂아야 반대 방향으로 핀 이 나올 염려가 없다.

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여름을 녹이는 한 입, 서울 빙수 맛집 가이드

무더운 여름, 입안을 시원하게 적셔줄 최고의 디저트는 단연 빙수다. 곱게 간 얼음 위에 팥, 과일, 연유, 떡 등 다양한 토핑을 얹어 즐기는 빙수는 다채로운 식감과 풍성한 맛으로 사랑받는다. 만드는 방식과 재료에 따라 질감과 풍미가 천차만별이라, 어디서 어떤 빙수를 맛보느냐에 따라 전혀 다른 경험을 할 수 있다. 정통 팥빙수는 물론, 제철 과일을 활용한 상큼한 빙수, 독특한 재료를 사용한 이색 빙수까지. 서울 동네별 빙수 맛집을 골라봤다. 올여름, 빙수 한 그릇으로 더위를 시원하게 날려보자.

부빙

Ⓒ부빙

Ⓒ부빙

Ⓒ부빙

부암동에 위치한 ‘부빙’이 제철 재료를 활용한 시즌 한정 빙수로 인기를 얻고 있다. 초당옥수수, 밤, 단호박, 딸기, 하귤 등 신선한 재료를 사용해 계절마다 새로운 메뉴를 선보이며, 수북하게 쌓은 우유 얼음 위에 다양한 퓨레와 토핑을 얹는 방식이 특징이다. 소금을 곁들이면 단짠 조합으로 풍미가 더욱 살아난다. 여름철 대표 메뉴로는 완두콩 퓨레를 활용한 ‘완소 빙수’, 과즙 가득한 ‘골드 키위 빙수’, 고소한 ‘흑임자 빙수’, 옥수수 본연의 맛을 살린 ‘옥수수 빙수’ 등이 있다. 화려한 비주얼로 SNS에서도 큰 인기를 끌고 있다.

ADD 서울 종로구 부암동 254-2 / 서울 종로구 가회동 141 / 서울 마포구 연남동 240-23 인스타그램 @ice_boobing

빵어니스타

Ⓒ빵어니스타

Ⓒ빵어니스타

서울 용산구 이태원에 위치한 비건 베이커리 ‘빵어니스타’가 비건 재료를 활용한 다양한 빙수로 주목받고 있다. 이곳은 달걀, 유제품, 밀가루, 사탕수수 설탕까지 배제하고 100% 비건 재료만을 사용한다. 얼음은 오틀리(Oatly) 귀리 우유를 얼린 베이스이다. 대표 메뉴인 ‘비건 피스타치오 빙수’는 고소한 견과류와 피스타치오 소스를 듬뿍 얹어 담백한 맛을 살렸으며, 흑임자맛, 발로나 초콜릿 맛 등 다양한 맛의 빙수도 함께 선보인다. 물 한 방울 섞지 않은 귀리 두유 베이스 덕분에 깔끔한 맛을 유지하면서도 화려한 비주얼을 자랑해, 비건을 지향하지 않는 소비자들 사이에서도 인기를 얻고 있다.

ADD 서울 용산구 이태원동 180-16 인스타그램 @panhonesta

미묘

Ⓒ미묘

Ⓒ미묘

서울 서대문구 연희동 골목에 자리한 ‘미묘’는 무채색 미니멀 감성의 소박한 공간에서 시즌별로 특색 있는 빙수를 선보인다. 단일 메뉴 체제로 운영되며, 매 시즌 새롭게 선보이는 시그니처 빙수로 눈길을 끈다. 독특하고 귀여운 비주얼이 특징이며, 색다른 맛으로 여름철 입맛을 돋운다. 기존의 스테디 한 빙수와 차별화된 재료와 비주얼을 선보이는 미묘는 매 시즌 특별한 경험을 원하는 소비자들에게 꾸준히 주목받고 있다.

ADD 서울 서대문구 연희동 129-1 인스타그램 @mimyo.kimyo

연남살롱

서울 연남동에 위치한 ‘연남살롱’은 말차 화이트 초콜릿 빙수로 유명한 빙수 맛집이다. 따뜻하고 감성적인 인테리어가 인상적인 이곳에서는, 직접 간 배 얼음과 고소한 팥, 떡을 곁들여 조화로운 맛을 즐길 수 있다. 시원하고 달콤한 말차 맛과 고급스러운 팥의 조합이 독특하다. 연남살롱은 빙수마다 다른 얼음 베이스를 사용해 풍미를 다르게 연출하는 것이 특징이다. 밀크티 빙수, 비엔나커피 빙수 등 다양한 메뉴를 선보이며, 특히 우유 베이스는 품질 좋은 유제품을 블렌딩해 3일간 숙성시켜 폭신하고 진한 맛을 낸다.

ADD 서울 마포구 연남동 504-33

라플레플루트

Ⓒ라플레플루트

Ⓒ라플레플루트

성수동에 위치한 ‘라프레플루트’는 제철 과일을 활용한 디저트로 입소문이 난 곳이다. 대표 메뉴인 ‘애플망고 빙수’는 5성급 호텔에 납품되는 제주 애플망고를 사용하며, 베트남 망고 전문가가 직접 후숙을 관리해 품질을 높였다. 100% 우유 얼음과 베트남산 연유, 동물성 생크림을 사용해 고소하고 부드러운 맛을 자랑하며, 높은 완성도를 지녔지만 비교적 합리적인 가격대로 인기를 끌고 있다. 웨이팅이 필수일 정도로 많은 사랑을 받고 있는 곳이다.

ADD 서울 성동구 성수동1가 685-495 인스타그램 @rafe_fruit

한번 만들어두면 길게는 2~3년간 오래 먹을 수 있어 마음까지 든든해지는 저장식 밑반찬, 장아찌. 뜨거운 밥에 척척 올려 먹으면

어느새 밥 한 그릇을 비우게 되는 장아찌 아홉 가지를 소개합니다.

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간장 장아찌

짭조름한 절임물에 무, 당근, 우엉 등 수분이 적은 야채를 담근 간장 장아찌, 수분이 많은 오이는 씨를 제거하고 소금에 충분히 절여 수분을 빼야 익는 동안 물러지지 않는다. 영양 성분이 뛰어난 야채를 저장해서 먹으면 좋은데 더덕, 죽순, 명이나물 등이 그것. 절임물은 팔팔 끓여 진공 상태로 만들어야 아삭한 식감이 오래 유지된다. 또 숙성하는 중간중간 절임물을 따라 내 팔팔 끓인 다음 재료에 넣기를 반복하면 이물질이나 세균 등이 생성되지 않아 2년 이상은 거뜬히 먹을 수 있다. 간장 장아찌에 넣는 재료에 따라 다양한 변주를 줄 수 있다. 매콤한 콜라비, 알싸한 마늘종, 반쯤 익어서 불그레하고 얼얼하게 매운 반불겅이 고추 등은 칼칼하고 개운한 맛을 낸다. 청양고추, 홍고추, 마늘 등의 매운 향신채를 넣어도 좋다. 간장게장과 같은 해산물 장아찌로는 새우 간장 장아찌가 만들기 쉽다. 이때 살아 있는 신선한 새우를 사용해야 국물이 맑고 쉽게 상하지 않는다.

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피클 장아찌

식초와 물, 설탕이 동일한 양으로 들어가 새콤달콤한 피클 장아찌. 브로콜리와 콜리플라워, 연근, 무와 당근 등도 잘 어울린다. 특히 봄철 아스파라거스는 소금에 살짝 절여 사용하면 아삭한 맛과 향이 좋다. 적채로 피클을 담그면 고운 보랏빛 피클이 된다. 대부분 재료에는 월계수잎과 통후추만으로도 피클 특유의 풍미를 낼 수 있지만, 무나 당근, 양배추와 같이 특유의 풍미가 약할 경우 마트에서 판매하는 ‘피클링 스파이스’를 사용한다. 도라지와 같이 재료 자체의 향이 진할 경우 향신료를 거의 넣지 않는 것이 좋다.

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죽순 간장 장아찌

죽순, 쌀뜨물 조금, 절임물(간장, 물, 식초 1컵씩, 국간장 1/3컵), 매실청 1컵

1 죽순은 길게 반으로 자른 다음 껍질을 벗긴다.

2 냄비에 1의 죽순과 잠길 정도의 쌀뜨물을 붓고 1시간 정도 삶는다.

3 2의 죽순을 찬물에 반나절 정도 담가 아린 맛을 뺀 다음 물기를 제거하고 병에 담는다.

4 분량의 절임물을 팔팔 끓여 식히고 매실청을 섞는다.

5 3에 4를 붓고 일주일간 숙성시킨다.

6 5의 절임물만 따라 다시 끓이고 식힌 다음 5에 다시 붓기를 3~4일 간격으로 2~3회 반복한다.

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더덕 오이 간장 장아찌

더덕, 백오이, 굵은소금 3큰술, 절임물(간장, 식초 1과 1/2컵씩, 물 1/2컵, 설탕 1컵, 청주 4큰술, 생강 1톨, 마른 고추

1 더덕은 껍질을 벗기고 방망이로 두드린 다음 소금물에 담가 쓴맛을 뺀다.

2 오이는 4~5cm 길이로 잘라 4등분 하고 씨를 긁어낸 다음 굵은소금 2큰술을 뿌려 1시간 정도 절인다.

3 1과 2를 찬물에 씻어 물기를 제거하고 병에 담는다.

4 분량의 절임물을 팔팔 끓이고 체에 걸러 3에 담고 일주일간 숙성시킨다.

5 4의 절임물만 따라 내 다시 끓이고 식힌 다음 4에 다시 붓는다.

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명이 간장 장아찌

명이 500g, 절임물(간장, 물, 식초 1컵씩, 멸치 액젓 2~3큰술, 설탕 2/3컵, 마른 고추 2~3개)

1 명이는 수분을 제거하고 켜켜이 병에 담는다.

2 분량의 절임물을 끓이고 식힌 다음 체에 거른다.

3 1에 2를 붓고 일주일간 숙성시킨다.

4 3의 절임물만 따라 내 끓이고 식힌 다음 3에 다시 붓고 한 달간 익힌다.

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새우 마늘장아찌

생새우(중하) 30마리, 깐 마늘 1컵, 절임물(간장, 다시마 물 1컵씩, 멸치 액젓 1/2컵, 청주 1/3컵, 생강 1톨, 마른 고추 3개, 대파 1개, 양파 1개, 레몬 1/2개)

1 새우는 소금물에 씻어 물기를 빼고 마늘은 꼭지를 떼고 병에 담는다.

2 분량의 절임물을 팔팔 끓여 식힌다.

3 1에 2를 붓고 일주일간 숙성시킨다.

4 3의 절임물을 따라 내 끓이고 식힌 다음 3에 다시 붓기를 3~4일 간격으로 2회 반복한다.

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콜라비 매콤 장아찌

콜라비 2~3개, 청양고추 10개, 홍고추 3개, 절임물(간장, 식초 2컵씩, 물 1컵, 설탕 1과 1/3컵, 청주 1/3컵, 소금 4큰술, 다시마 1장)

1 고추는 꼭지째 2cm 길이로 썬다.

2 콜라비는 밑동과 줄기를 자르고 0.7cm 두께로 썰어서 병에 담는다.

3 분량의 절임물을 팔팔 끓이고 2에 붓는다.

4 3이 식으면 1의 고추를 넣고 일주일간 숙성시킨다.

5 4의 절임물만 따라 내 끓이고 식힌 다음 4에 다시 붓기를 3~4일 간격으로 2회 반복한다.

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마늘종 양파 간장 장아찌

마늘종 1단, 양파 2개, 초벌 절임물(식초, 물 2컵씩, 굵은소금 1/2컵), 2차 절임물(간장, 설탕 1컵씩, 마른 고추, 레몬 1개씩, 생강 1톨)

1 마늘종은 밑동을 잘라 6cm 길이로 썰고 양파는 길이로 8등분 한 다음 병에 담는다.

2 1을 초벌 절임물에 3~4일간 담가 아린 맛을 뺀다.

3 2의 절임물을 따라 내고 그중 2컵은 면포에 거른다. 분량의 2차 절임물에 섞어 팔팔 끓인 다음 식힌다.

4 2의 마늘종과 양파에 4를 붓고 일주일간 숙성시킨다.

5 4의 절임물을 따라 내 끓이고 식힌 다음 4에 다시 붓는다.

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도라지 대추 피클

도라지 5뿌리, 건대추 5개, 굵은소금 조금, 피클 물(물, 식초, 설탕 1컵씩, 굵은소금 5큰술, 레몬 1/4개, 마른 고추 1개, 통후추 조금)

1 도라지는 껍질을 벗기고 어슷하게 썬다. 굵은소금을 넣고 문질러 쓴맛을 뺀 다음 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

2 건대추는 끓는 물에 살짝 데쳐 이물질을 제거한 다음 물기를 빼고 굵직하게 채 썬다.

3 분량의 피클 물 재료를 팔팔 끓여 식히고 체에 거른다.

4 도라지와 대추를 병에 담고 3를 부어 일주일간 숙성시킨다.

5 4의 피클물을 따라 내 끓이고 식힌 다음 4에 다시 붓고 일주일간 익힌다.

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아스파라거스 마늘 피클

아스파라거스 30대, 깐 마늘 1컵, 굵은소금 조금, 피클 물(물, 설탕 1컵씩, 식초 1과 1/2컵, 굵은소금 4큰술, 월계수잎 1장, 레몬 1/2개, 페퍼론치노 2개, 통후추 조금)

1 아스파라거스는 밑동을 자르고 돌기를 제거한다. 굵은소금에 굴려 30분간 재우고 찬물에 씻어 물기를 뺀다.

2 마늘은 꼭지를 떼서 아스파라거스와 함께 병에 담는다.

3 분량의 피클물을 팔팔 끓인다.

4 2에 3을부터 일주일간 숙성시킨다.

5 4의 피클물을 따라 내 끓이고 식힌 다음 4에 다시 붓기를 3~4일 간격으로 2회 반복한다.

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달래 양배추 피클

달래 1단, 양배추 1/2통, 적채 1/4통, 피클 물(식초, 물 2컵씩, 설탕 1과 1/2컵, 굵은소금 1/2컵, 레몬 1/2개, 페퍼론치노 2개, 피클링 스파이스 1큰술)

1 달래는 5cm 길이로 자른다.

2 양배추와 적채는 낱장씩 떼어 사방 5cm 크기의 사각형으로 자른다.

3 2의 양배추와 적채를 5~6장씩 겹치고 사이사이에 달래를 끼운 다음 조리용 실로 묶는다.

4 분량의 피클물을 팔팔 끓이고 식힌다.

5 3의 달래 양배추 묶음을 병에 담고 4를 부어 일주일간 숙성시킨다.

6 5의 피클물을 따라 내 끓이고 식힌 다음 5에 다시 붓는다.