[셰프의 팬트리] 제철 버터 요리사의 만능소스 [셰프의 팬트리] 제철 버터 요리사의 만능소스 [셰프의 팬트리] 제철 버터 요리사의 만능소스 By 박효은| 버터향 가득 풍기는 일상을 보내고 있는 버터팬트리의 박원지 대표. 직접 만든 시즈닝과 독특한 향신료들이 알차게 들어있는 그녀의 팬트리를 보면 오랜 기간 정성을 들인 요리 내공이 엿보인다. 수제 버터 전문점 버터팬트리의 박원지 대표 감말랭이부터 산딸기, 초당옥수수 버터까지 계절마다 재료를 달리해 '제철 By 박효은|
Natural Inspiration Natural Inspiration Natural Inspiration By 김민지| 검이불루 화이불치. 검소하나 누추하지 않고, 화려하나 사치스럽지 않은 맛을 구현하는 이충후 셰프의 세 번째 제로 컴플렉스. 단새우 위에 루바브 피클과 꿀식초 젤리를 섞어 올린 아뮤즈 부쉬. 위에는 루바브로 만든 폼과 여러 가지 허브를 올렸다. 단독주택을 개조해 만든 By 김민지|
여름이니까, 채소 식탁 여름이니까, 채소 식탁 여름이니까, 채소 식탁 By 원하영| 무더운 여름, 간편하면서도 더욱 맛있게 즐길 수 있는 채소 플레이팅을 모았다. 해외 푸드 스타일리스트와 셰프들의 여름 레시피로 특별한 테이블을 완성해보자. 01 덴마크, 베르나르도 코스탄티노 @bernardocostantino @bernardocostantino @bernardocostantino @bernardocostantino @bernardocostantino By 원하영|
Sunday Brunch Sunday Brunch Sunday Brunch By 메종| 창문 사이로 간간이 들어오는 바람이 부드럽게 느껴지는 6월. 카페에 온 듯 창가에서 여유롭게 브런치를 즐겨보자. 집에서도 나른한 늦잠처럼 달콤한 브런치를 즐길 수 있는 노하우. 사프란 라이스를 곁들인 시칠리아풍 토마토 치킨 스튜 홀토마토 통조림 1캔, 치킨 스톡 1/2컵, 생수 1컵, 셀러리 By 메종|
죽순 레시피 죽순 레시피 죽순 레시피 By 메종| 중국 음식과 일본 음식에서 빠지지 않고 등장하는 고급 재료 죽순. 일 년에 딱 한번 죽순을 캘 수 있는 계절에 걸맞는 완벽한 죽순 활용 레시피. 죽순 영양밥과 죽순 떡갈비 죽순 영양밥 멥쌀 1 1/2컵, 찹쌀 1/3컵, 생수 1 3/4컵, 청주 • By 메종|
샴페인과 요리가 만났을 때 샴페인과 요리가 만났을 때 샴페인과 요리가 만났을 때 By 메종| 흔히 샴페인은 안주 없이도 즐길 수 있다고 말한다. <메종>은 이런 생각에 반기를 들려 한다. 국내 최고의 호텔 3곳이 추천하는 샴페인 푸드 페어링. 연어 샐러드+시트러스, 샐러드+게살, 갈레트+안심, 타다끼+전복찜+수플레 그리고 샴페인! 크루그 Krug 1995와 망고 크레페 수플레와 레몬 셔벗 크루그의 상쾌한 맛과 By 메종|
ALL THAT COLD NOODLES ALL THAT COLD NOODLES ALL THAT COLD NOODLES By 메종| 뜨거운 햇살, 후텁지근한 기온이 벌써부터 숨막히는 무더위를 예감케 한다. 이 여름을 시원하게 나기 위해 레시피북에 기록해야 할 것은 바로 콜드 누들! 서머롤 라이프 페이퍼 8~10장, 칵테일새우(중간 것) 16개~20개, 가는 쌀국수(가장 얇은 것) 50g, 당근 50g, 로메인 레터스 70g, 코리앤더 적당량, By 메종|
사와디캅, 타이! 사와디캅, 타이! 사와디캅, 타이! By 메종| 잃어버린 입맛도 돌아오게 만드는 자극적인 향신료의 향연. 이국적인 감성이 짙게 물들어 있는 태국 레스토랑 4곳을 다녀왔다. 동남아로의 순간이동, 엪 서울 이곳이 태국인가 을지로인가. 레스토랑 입장과 동시에 단숨에 태국 방콕 어디쯤으로 순간이동을 시킨 이곳은 바로 퓨전 동남아 퀴진 엪 서울. 워낙 By 메종|
Flavors of The Season Flavors of The Season Flavors of The Season By 김민지| <미쉐린 가이드 서울 2024>에서 다시금 2개의 별을 거머쥔 레스토랑 알렌의 서현민 셰프를 만났다. 광어 베이스 위에 각종 허브로 만든 소스와 유채를 올린 메뉴. 우드 톤 베이스 인테리어로 따뜻함이 느껴지는 레스토랑 모습. 각기 다른 작가들이 만든 By 김민지|
쫄깃한 생면 레시피 쫄깃한 생면 레시피 쫄깃한 생면 레시피 By 메종| 부드러우면서도 쫄깃한 생면으로 즐기는 색다른 메뉴가 여기 있다. 담백하게, 화끈하게, 상큼하게! 01 순두부 수란 국수 생소면 2인분, 멸치 국물 3 1/2컵(머리와 똥을 제거한 멸치 한줌, 다시마 약간, 마늘 4쪽, 양파 1/2개), 미역 10g, 달걀 2개, 간장1/2큰술, 소금 1작은술, 식초 • By 메종|
