믹스매치의 기술, 위대한 디자인 유산, 색다른 골프

믹스매치의 기술
런던의 중요 디자인 지구인 클러큰웰에 지난 9월 22일 오픈한 대규모 다이닝 공간인 본 앤 홀링즈워스 빌딩스 Bourne&Hollingsworth Buildings는 믹스매치의 인테리어가 돋보이는 곳이다. 입구에 들어서는 순간 흰 벽과 나무 바닥으로 이루어진 탁 트인 공간이 한눈에 들어오는 이곳은 1920년대부터 1970년대를 아우르는 다양한 스타일의 가구들이 조화를 이룬다. 아침 식사부터 디너까지 제공하는 캐주얼한 분위기의 레스토랑을 비롯해 이국적인 식물로 가득한 그린 하우스, 전문 믹솔로지스트가 상주하며 칵테일을 판매하는 칵테일바, 등받이가 높은 소파로 안락하게 꾸민 카페, 14명까지 식사를 할 수 있는 프라이빗 다이닝룸 등 총 5개의 섹션으로 나뉘어 있으며 취향과 목적에 따라 선택해서 즐기면 된다. 특히 메뉴 구성부터 스타일링까지 원하는 대로 준비되는 프라이빗 다이닝룸은 각종 모임과 소규모 파티로 예약이 끊이지 않는다. 창틀에 놓인 작은 화분 하나조차 공들여 선택한 것을 느낄 수 있는 이 특별한 공간에서 이번 연말 모임을 계획해보는 것은 어떨까.
주소 42 Northampton Road, London, EC1R 0HU
문의 +44-(0)20-3174-1156 www.bandhbuildings.com

위대한 디자인 유산
빅토리아시대의 대표적인 아티스트이자 공예가 그리고 치열한 사회운동가인 윌리엄 모리스를 회고하는 대규모 전시가 10월 16일 부터 2015년 1월 11일까지 영국 내셔널 포트레이트 갤러리에서 열린다. 이번 전시는 문화사학자이자 윌리엄 모리스의 전기 작가인 피오나 매카시가 큐레이팅을 맡았다는 점에서 특별하다. 영국을 뒤흔든 산업혁명 시대에 대량생산에 반기를 들며 장인 정신이 돋보이는 수공예 운동을 이끌고 누구나 예술 작품을 만들고 즐길 수 있어야 한다는 ‘민중의 예술’을 제창했던 윌리엄 모리스가 관여한 디자인과 작품, 윌리엄 모리스로부터 영향을 받은 당대와 현대의 디자이너 작품을 만날 수 있다. 그동안 대중에게 공개되지 않았던 윌리엄 모리스의 개인 소장품과 벽지, 장식, 스테인드글라스, 조각, 자수, 가구 등 다양한 분야의 작품들이 전시된다.
주소 St Martinchr(39)s Pl, London WC2H 0HE
문의 +44-(0)20-7306-0055 www.npg.org.uk

색다른 골프
올드 스트리트 근처의 창고 건물을 개조해 9월 25일부터 4개월 동안 미니 골프를 즐길 수 있는 골프장을 겸한 바&클럽인 스윙어스 Swingers 런던이 드디어 오픈했다. 1960년대 분방한 성생활을 주장하던 자유연애자를 의미하는 ‘스윙어’라는 도발적인 상호를 내걸고 오픈한 이 골프바는 몇 년 전부터 런던에 불기 시작한 스포츠 + 바&클럽이란 트렌드의 정점을 찍고 있다. 골프 세션을 예약하는 온라인 사이트는 오픈과 동시에 다운될 정도로 뜨거운 인기를 누렸고 지난 9월 25일에 열린 론칭 파티는 영국의 인기 프로그램인 <메이드 인 첼시>의 주요 출연진을 비롯 수많은 유명 인사들이 참석해 자리를 빛냈다. 7000㎡에 달하는 실내는 9홀 골프 코스와는 별도로 다양한 칵테일을 선보이는 바와 최고의 사운드 시스템을 자랑하는 클럽, 다양한 먹거리를 소개하는 푸드 섹션까지 자리하고 있다. 수요일부터 토요일까지만 운영하며, 현재 골프 세션은 12월 말까지 온라인 예약이 모두 완료되었기에 골프를 치려면 일찍 방문해서 기다려야 한다.
주소 7-11 Hearn Street, London, EC2A 3LS
문의 www.swingersldn.co.uk/contact/
글&사진 정지은(런던 통신원)

예술로 물든 파리, 쇼핑 후엔 스웨덴 샌드위치, 종이로 만든 세상

↑ ‘Vive l`Amour’ ⓒ 2014 Niki Charitable Art Foundation, All rights reserved / Photo : Ed Kessler

1 ‘la toilette’ ⓒ Niki Charitable Fondation/ADAGP, Paris 2014/photo MAMAC / Muriel Anssens. 2 ‘Tree of Liberty’ ⓒ 2014 Niki Charitable Art Foundation, All rights reserved / Photo : Ed Kessler

예술로 물든 파리
20세기가 낳은 가장 대중적인 아티스트 중 한 명이자 조각가, 영화 연출자, 모델 등 다양한 활동으로 이름을 알린 니키 드 생팔의 특별 전시가 파리의 그랑 팔레에서 개최되었다. 13세 때 아버지로부터 성폭행을 당한 후 남자에 대한 분노로 가득 찬 인생을 산 그녀는 신경쇠약을 치유할 목적으로 작가의 길을 택했다. 아버지와 남자에 대한 분노는 그녀의 초기 작품에서 여실히 드러나는데 물감을 총으로 쏴 터트리는 추상화 작업의 일종인 슈팅 페인팅 작품이 그것이다. 1966년 그녀는 공공 미술에 참여하면서 또 다른 인생을 걷기 시작했으며 두 번째 남편이자 설치 미술가인 팅글리와 20년이라는 오랜 시간을 거쳐 타로 공원을 완성하고 퐁피두 센터 옆에 있는 분수대를 장식해 대중의 극찬을 받았다. 이번 전시에서는 개인 소장품인 ‘앉아 있는 나나’, ‘나무와 뱀’ 등을 처음으로 공개하며 니키 드 생팔 재단에서 보유하고 있는 캘리그래피 작품 ‘디어 다이애나, 아임 쏘 해피 Dear Diana, I’m so happy’ 등 그동안 쉽게 만날 수 없었던 작품들을 감상할 수 있다. 2015년 2월 2일까지.
주소 3 Avenue du Gnenral Esisenhower
문의 +33-(0)1-44-13-17-17 www.grandparis.fr

쇼핑 후엔 스웨덴 샌드위치
생 마르탱 운하 주변에 새로운 토털 리빙숍 라 트레조레리 La Tresorerie가 들어섰다. 이곳은 내구성을 갖추고, 제품의 수명이 다하면 쉽게 재활용할 수 있는 물건만을 선보이는 것이 특징이다. 프랑스를 대표하는 주물 냄비 차세르와 덴마크의 유명 디자인숍이자 디자이너 양성 기관인 디자이너 주 Designers Zoo의 테이블, 독일에서 장인 정신으로 만들어내는 볼리히 Bolich의 천장 장식 등 디자인과 기능을 겸비한 프랑스와 스칸디나비아, 독일, 네덜란드 디자인 제품을 주로 선보인다. 쇼핑을 마친 후에는 숍 옆에 마련한 스칸디나비아 분위기의 카페 스뫼르가스 Cafe Smørgas에서 차 한잔을 마셔도 좋다. 이곳에서는 스웨덴 출신의 유명 셰프 스벤타 포스트롭이 만드는 스웨덴식 샌드위치 스뫼르고스 Smøurgosse를 먹을 수 있다. 파리에서 가장 유명한 로스팅 하우스 벨빌에서 공수하는 신선한 커피 역시 놓치지 말 것.
주소 11 rue du chateau d’eau
문의 +33-(0)1-40-40-20-46 www.latresorerie.fr

종이로 만든 세상
‘종이 타이거’라는 귀여운 이름을 가진 그래픽 아트숍인 파피에 티그르 Papier Tigre가 마레 지구에 플래그십 스토어를 오픈했다. 2011년에 설립되어 일본과 프랑스에서 활발하게 작업해온 파피에 티그르는 지금까지 봉 마르셰 백화점과 메르시 등을 통해 제품을 판매했다. 이번 숍에서는 편지지부터 포장지에 이르기까지 세련된 디자인과 기능으로 완성한 일상의 소품을 만날 수 있다. 데커레이션 용품, 캘린더와 수첩, 지도, 셔츠 등 이곳에서는 종이로 만들었다고는 믿을 수 없을 정도로 색다른 디자인과 감각의 종이 제품으로 가득하다. 주기적으로 프랑스의 유명 브랜드와 협업을 해온 이들은 최근 딥티크를 위한 포장지를 디자인했으며 곧 노르망디의 감성 캐주얼 브랜드 르 몽생 미셸과의 새로운 작업을 선보일 계획이다.
주소 5 rue des Filles du Calvaire
문의 +33-(0)1-48-04-00-21 www.papiertigre.fr
글&사진 정기범(파리 통신원)

마트에서 늘 볼 수 있는 식재료의 화려한 변신. 이번 달의 주인공은 고구마다.

고구마는 대부분 탄수화물로 이루어져 있고 그중 녹말이 20%로 가장 많다. 이 밖에 포도당, 과당의 함량이 높아 달달하고 칼륨과 칼슘이 풍부하다. 식이섬유도 풍부해 변비 해소에 도움을 주고 포만감이 커 다이어트를 하는 사람에게 좋은 식품. 그중 비타민C는 전분질에 싸여 있어 열에 잘 파괴되지 않아서 찌거나 굽는 다양한 조리법으로 즐길 수 있다.

중국식 고구마 맛탕
고구마 1개, 식용유 적당량, 설탕 1/4컵, 검은깨 1/2큰술

1 고구마는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썬다. 찬물에 담가 전분기를 뺀다.
2 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 센 불로 달군 다음 1의 고구마를 노릇하게 튀긴다.
3 달군 팬에 식용유 1큰술과 설탕을 넣고 설탕색이 노랗게 변할 때까지 끓인 다음 젓가락으로 섞는다.
4 2의 고구마를 3에 넣고 버무린다. 검은깨를 뿌리고 식용유를 바른 접시에 담아 굳힌다.

고구마 샐러드
고구마 1개, 적상추 · 청상추 4장씩, 빨강 파프리카 1/4개, 민트 양파 드레싱(민트 잎 8장, 다진 양파 3큰술, 다진 청양고추 1/3작은술, 포도씨오일 · 식초 2큰술씩, 설탕 1과1/2큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 조금)

1 고구마는 껍질을 벗기고 곱게 채 썬다. 찬물에 담가 전분기를 뺀다.
2 상추는 한입 크기로 뜯는다. 파프리카는 곱게 채 썬다.
3 믹서에 분량의 민트 양파 드레싱 재료를 넣고 곱게 간다.
4 채 썬 고구마, 상추, 파프리카에 3의 드레싱을 넣고 버무린다.

고구마 갈비찜
쇠갈비 600g, 고구마 2개, 물 7컵, 대파 1/4대, 마늘 4쪽, 통후추 1작은술, 양념장(간장 5큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/2큰술), 마른 청양고추 2개, 참기름 조금, 올리고당 4큰술

1 쇠갈비는 1cm 간격으로 칼집을 넣고 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺀다.
2 끓는 물에 1의 쇠갈비를 데친 다음 찬물에 헹궈 이물질을 제거한다.
3 고구마는 껍질째 한입 크기로 썬다. 찬물에 담가 전분기를 뺀다.
4 냄비에 물, 대파, 마늘, 통후추를 넣어 한소끔 끓이고 손질한 쇠갈비를 삶는다.
5 쇠갈비가 익으면 체에 밭쳐 쇠갈비와 국물을 걸러낸다.
6 냄비에 5의 쇠갈비와 국물을 담고 분량의 양념장, 고구마, 마른 청양고추를 넣고 조린다.
7 국물이 자작해지면 올리고당을 넣어 윤기를 내고 참기름을 뿌린다.

고구마 깻잎 김치
고구마·홍고추 1개씩, 깻잎 20장, 양파1/2개, 쪽파 6뿌리, 양념장(고춧가루 1큰술, 새우젓 · 멸치액젓 1/2큰술씩, 다진 마늘 1/2작은술, 물 3큰술, 굵은소금 1/3작은술)

1 고구마는 껍질을 벗기고 곱게 채 썬다.
2 고추와 양파도 곱게 채 썬다. 쪽파는 3cm 길이로 썬다.
3 깻잎은 끓는 물에 데치고 찬물에 헹군 다음 물기를 꼭 짠다.
4 분량의 양념장 재료를 고루 섞은 다음 고구마, 고추, 양파, 쪽파를 넣고 버무린다.
5 3의 깻잎에 4를 소량씩 넣고 돌돌 만다.

에디터 이경현 | 포토그래퍼 안종환 | 요리 김외순(쿠띠프)