속을 파내고 갖은 재료를 넣은 모양이 마치 배를 닮아 이름 붙여진 보트 요리. 영양이 높고 채소를 싫어하는 아이도 좋아할 일품 간식은 물론 파티 메뉴로도 훌륭한 보트 요리를 소개한다.

새우 아보카도 보트
아보카도 1개, 냉동새우(소하) 1/2컵, 다진 마늘 1/2작은술, 마요네즈 1큰술, 간장 1작은술, 피자 치즈 1/2컵, 소금 · 후춧가루 조금씩

1 아보카도는 반으로 잘라 씨를 제거하고 속을 파내 굵직하게 다진다.
2 냉동새우는 옅은 소금물에 담가 해동한 다음 끓는 물에 데친다.
3 다진 아보카도, 새우, 다진 마늘, 마요네즈, 간장을 고루 섞고 소금과 후춧가루로 간한다.
4 1의 아보카도 껍질에 3을 채우고 피자 치즈를 뿌린다.
5 180℃로 예열한 오븐에서 10~15분간 굽는다.
TIP 취향에 따라 고추냉이를 섞어도 좋다.

명란 브로콜리 감자 보트
삶은 감자(큰 것) 2개, 브로콜리 1/6송이, 껍질 벗긴 명란젓 1큰술, 마요네즈 · 빵가루 2큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 피자 치즈 1/2~2/3컵

1 삶은 감자는 반으로 잘라 껍질에서 0.5cm를 남기고 속을 파낸다.
2 브로콜리는 작은 송이씩 떼어 끓는 물에 데친다.
3 속을 파낸 감자, 브로콜리, 명란젓, 마요네즈, 다진 마늘, 피자 치즈를 고루 섞는다.
4 1의 감자에 3을 채우고 빵가루를 뿌린다.
5 250℃로 예열한 오븐에서 3~4분간 굽는다.

연어 파프리카 보트
빨강 파프리카 · 노랑 파프리카 1개씩, 양파 1/8개, 통조림 연어 · 통조림 옥수수 5큰술씩, 마요네즈 3큰술, 피자 치즈 1/2~2/3컵, 후춧가루 조금

1 파프리카는 반으로 잘라 씨를 제거한다. 양파는 굵직하게 다진다.
2 통조림 연어와 통조림 옥수수는 체에 밭쳐 기름기와 물기를 뺀다.
3 양파, 연어, 옥수수, 마요네즈, 피자 치즈, 후춧가루를 고루 섞는다.
4 1의 파프리카에 3을 채운다.
5 250℃로 예열한 오븐에서 3~4분간 굽는다.
TIP 삶은 마카로니를 섞으면 더욱 든든한 간식이 된다.

트리플 치즈 감자 보트
삶은 감자(큰 것) 2개, 베이컨 1장, 애느타리버섯 2송이, 다진 마늘 2작은술, 고르곤졸라 치즈 1과1/2작은술, 치즈가루 1큰술, 우유 3큰술, 고다 치즈 적당량, 포도씨오일 · 소금 · 후춧가루 · 다진 파슬리 조금씩

1 삶은 감자는 반으로 잘라 껍질에서 0.5cm를 남기고 속을 파낸다.
2 베이컨은 1cm 두께로 썬다. 애느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥씩 뗀다.
3 달군 팬에 포도씨오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶는다. 매운 향이 돌면 애느타리버섯을 넣고 볶다가 소금과 후춧가루로 간한다.
4 속을 파낸 감자, 고르곤졸라 치즈, 치즈가루, 우유를 고루 섞은 다음 소금과 후춧가루로 간한다.
5 1의 감자에 4를 채우고 애느타리버섯, 베이컨, 잘게 뜯은 고다 치즈를 올린다.
6 250℃로 예열한 오븐에서 3~4분간 굽고 다진 파슬리를 뿌린다.
TIP 블루 치즈인 고르곤졸라 치즈가 꺼려진다면 체다 치즈나 에멘탈 치즈 등으로 대체한다.

칠리 해물 단호박 보트
단호박 1개, 떡볶이떡 250g, 오징어(몸통) 1/2마리, 홍합 6개, 냉동새우(소하) 8마리, 양파 · 노랑 파프리카 1/2개씩, 물 1과1/3컵, 스위트 칠리소스 · 물엿 6큰술씩, 고추장 3큰술, 피자 치즈 2/3컵, 송송 썬 쪽파 조금

1 단호박은 전자레인지에 넣고 12~15분간 익힌다. 반으로 잘라 씨를 제거한 다음 다시 랩을 씌워 전자레인지에서 7~8분간 익힌다.
2 오징어는 칼집을 넣어 한입 크기로 썬다. 냉동새우는 옅은 소금물에 담가 해동한다.
3 양파와 파프리카는 사방 1cm 크기로 썬다.
4 팬에 떡볶이떡, 물, 스위트 칠리소스, 고추장을 넣고 끓인다.
5 떡이 반쯤 익으면 오징어, 홍합, 새우, 양파, 파프리카, 물엿을 넣고 홍합이 입을 벌릴 때까지 끓인다.
6 1의 단호박 껍질에 5를 채우고 피자 치즈를 뿌린다.
7 250℃로 예열한 오븐에서 3~4분간 굽고 송송 썬 쪽파를 뿌린다.
TIP 오븐에서 오래 익히면 해물이 질겨지므로 치즈가 녹을 정도로만 빠르게 굽는다. 이때 전자레인지를 활용해도 무방하다.

허니 고구마 보트
찐 호박고구마 3개, 크림치즈 55g, 달걀노른자 2개분, 설탕 2큰술, 럼주 1작은술, 아몬드 슬라이스 · 계핏가루 조금씩, 달걀물(달걀노른자 1개분, 맛술 2작은술)

1 찐 호박고구마는 반으로 잘라 껍질에서 0.5cm를 남기고 속을 파낸다.
2 속을 파낸 고구마는 곱게 으깨어 고운체에 거른다.
3 2에 크림치즈, 달걀노른자, 설탕, 럼주, 계핏가루를 넣고 고루 섞는다.
4 3을 짤주머니에 넣어 1의 고구마에 짜 넣는다.
5 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다. 달걀물을 바르고 아몬드 슬라이스를 뿌려 5분간 더 굽는다.

에디터 이경현 | 포토그래퍼 허동욱 | 요리 김보선(스튜디오 로쏘) | 어시스턴트 박재원 | 배경 이미지 Getty Images/ 멀티비츠

아삭하고 시원하며 달착지근한 맛이 일품인 겨울 배추. 김치만 담기에 아까운 겨울 배추를 맛있는 요리로 즐길 수 있는 법을 소개한다.

배추 연두부탕
배추 잎 6장, 연두부 · 팽이버섯 1봉씩, 굴소스 1큰술, 물 4컵, 간장 2작은술, 녹말물 3큰술, 참기름 · 소금 · 후춧가루 조금씩

1 배추 잎은 1cm 두께로 썬다.
2 연두부는 15분간 체에 밭쳐 간수를 뺀다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥씩 뗀다.
3 달군 냄비에 참기름을 두르고 배추 잎과 굴소스를 넣어 볶는다.
4 배추 잎의 숨이 살짝 죽으면 물을 넣고 센불에서 끓인다.
5 끓어오르면 중간 불로 낮춰 10분간 끓인 다음 연두부, 팽이버섯, 간장을 넣고 한소끔 끓인다.
6 녹말물을 풀어 농도를 맞추고 소금과 후춧가루로 간한다.
TIP 배추 잎을 가로 방향으로 자르면 식이섬유가 끊어져 식감이 부드러워진다. 연두부는 간수를 빼면 단단해져서 탕에 넣고 끓여도 쉽게 부서지지 않는다.

배추 새우교자
라이스페이퍼 · 배추속대 12장씩, 새우살 1컵, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 녹말물 1과1/2큰술, 소금 · 후춧가루 조금씩, 식용유 적당량, 파간장(송송 썬 쪽파 3큰술, 간장 · 식초 · 물 1큰술씩, 설탕 1작은술)

1 배추속대는 곱게 채 썬다. 새우살은 옅은 소금물에 씻어 곱게 다진다.
2 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 파와 다진 마늘을 넣어 볶는다.
3 매운 향이 돌면 새우살을 넣고 볶는다.
4 새우살이 익으면 배추속대를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶는다. 소금과 후춧가루로 간하고 녹말물을 풀어 농도를 되직하게 한다.
5 라이스페이퍼를 찬물에 담가 부드럽게불린다. 4의 소를 올리고 양쪽 끄트머리를 접은 다음 돌돌 만다.
6 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 굽는다. 분량의 파간장을 곁들인다.
TIP 배추속대를 볶으면 물이 나오므로 녹말물을 풀어 농도를 되직하게 해야 라이스페이퍼가 쉽게 찢어지지 않는다

배추 쇠고기볶음 우동
배추 잎 3장, 쇠고기(채끝살) 80g, 양파 · 청피망 · 홍피망 1/4개씩, 생우동면 1봉, 굴소스 · 다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 2작은술, 소금 · 후춧가루 조금씩, 식용유 적당량

1 배추 잎은 6cm 길이로 저미듯이 썬다.
2 쇠고기는 한입 크기로 썬다. 양파와 피망은 굵직하게 채 썬다.
3 생우동면은 끓는 물에 삶아 체에 밭친다.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 파와 다진 마늘을 넣고 볶는다.
5 매운 향이 돌면 쇠고기를 넣고 볶는다. 고기가 익으면 배추 잎, 양파, 피망을 넣고 볶는다.
6 채소가 익으면 우동면과 굴소스를 넣고 고루 볶은 다음 소금과 후춧가루로 간한다.
TIP 배추는 센 불에서 단시간에 볶아야 무르지 않고 아삭하다.

배추전
배추속대 10장, 녹말가루 2큰술, 식용유 조금, 반죽(밀가루 · 물 1/2컵씩, 달걀 1개, 소금 조금)

1 배추속대는 김이 오른 찜통에 넣고 2분간 찐 다음 한 김 식힌다.
2 1에 녹말가루를 뿌리고 분량의 반죽에 담가 건진다.
3 달군 팬에 식용유를 두르고 2를 앞뒤로 노릇하게 지진다.
TIP 배추를 바로 지지면 쉽게 물러진다. 살짝 찐 다음 반죽을 최대한 얇게 입혀서 지져야 배추의 식감이 살아 있다.

오징어 초무침
오징어 1마리, 오이 1개, 양파 1/4개, 무순 조금, 양념장(고춧가루 · 설탕 1큰술씩, 고추장 · 식초 2큰술씩, 다진 마늘 · 깨소금 2작은술씩, 후춧가루 조금)

1 오징어는 반으로 갈라 내장을 제거한다. 흐르는 물에 씻은 다음 잔칼집을 넣고 한입 크기로 썬다. 다리는 3cm 길이로 썬다.
2 끓는 물에 1을 데친 다음 체에 밭친다.
3 오이는 반으로 잘라 어슷하게 썬다. 양파는 곱게 채 썬다.
4 오징어, 오이, 양파, 무순에 분량의 재료를 섞은 양념장을 넣고 고루 무친다.
5 배추전에 곁들인다.

에디터 이경현 | 포토그래퍼 임태준 | 요리 김영빈(수랏간)

차가운 겨울 아침이면 이불 밖으로 나오고 싶지 않다. 베드 트레이에 식사를 준비해 침대 속 온기를 만끽하며 아침 식사를 하는 센스를 발휘해보자.

↑ 레드 트레이는 챕터원에서 판매. 스트라이프 리넨 베딩과 회색 베딩은 짐블랑에서 판매.

체폴리(이탈리아 도넛)
중력분 1과1/4컵, 달걀 2개, 리코타 치즈 25g, 베이킹파우더 2작은술, 설탕 1과1/2작은술, 소금 조금, 슈거 파우더 · 튀김기름 적당량씩

1 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 고루 섞는다.
2 달걀과 리코타 치즈를 고루 섞은 다음 1에 넣어 부드럽게 섞는다.
3 190℃로 달군 튀김기름에 2의 반죽을 1큰술씩 넣어 3~4분 정도 튀긴 다음 기름을 뺀다.
4 3을 그릇에 담고 슈거 파우더를 뿌린다.

이탈리아식 더운 샐러드
가지 2개, 토마토 4개, 시금치 8포기, 프레시 모차렐라 치즈 1개, 올리브 4큰술, 올리브오일 8큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 · 후춧가루 조금씩

1 가지는 반으로 잘라 어슷하게 썬다. 토마토는 꼭지를 떼고 한입 크기로 썬다.
2 시금치는 잎으로 떼어 씻는다. 프레시 모차렐라 치즈는 한입 크기로 썬다.
3 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.
4 3에 가지를 넣고 볶다가 노릇하게 익으면 시금치와 토마토를 넣고 살짝 볶는다.
5 4에 소금과 후춧가루로 간한다. 그릇에 담고 모차렐라 치즈와 올리브를 곁들인다.

↑ 베드 트레이는 Kaymet 제품으로 디자이너이미지에서 판매. 연한 녹색 베딩은 챕터원에서 판매. 쿠션은 리빙레이블 제품으로 짐블랑에서 판매.

유부 당면 불고기
유부 12개, 쇠고기(불고깃감) 100g, 당면 · 백만송이버섯 200g씩, 당근 1/8개, 양파 1/4개, 풋고추 2개, 간장 · 설탕 4큰술씩, 다진 마늘 1/2작은술, 다시마 우린 물 4컵, 통깨 조금

1 유부는 채 썰고, 당면은 물에 불린다.
2 쇠고기는 한입 크기로 썰고, 당근과 양파는 채 썬다.
3 백만송이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 뗀다. 풋고추는 송송 썬다.
4 간장, 설탕, 다진 마늘을 고루 섞은 다음 유부, 쇠고기, 당근, 양파, 백만송이버섯을 넣고 버무려 30분 동안 재운다.
5 달군 냄비에 4를 넣고 볶다가 다시마 우린 물과 당면을 넣고 끓인다.
6 5가 끓기 시작하면 약한 불에서 10~15분 정도 끓인다. 풋고추를 넣고 그릇에 담아 통깨를 뿌린다.

생미역 초무침
생미역 4줄기, 양파 1/4개, 레몬 1개, 설탕 · 간장 1큰술씩, 소금 조금

1 생미역은 소금을 뿌려 거품이 나지 않을 때까지 주물러 씻는다. 물에 헹군 다음 물기를 빼고 한입 크기로 자른다.
2 양파는 채 썬다.
3 레몬은 즙을 낸 다음 설탕과 간장을 넣어 버무린다.
4 1, 2, 3을 고루 섞은 다음 30분 동안 숨을 죽인다.

쑥갓 두부나물
쑥갓 1단, 두부 1/2모, 일본식 된장 2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1작은술

1 쑥갓은 씻어 7cm 길이로 잘라 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
2 두부는 물기를 빼서 으깬다.
3 1의 쑥갓과 2의 두부, 일본식 된장, 통깨를 넣고 버무리고 마지막에 참기름을 넣어 마무리한다.

↑ 베드 트레이는 Kaymet 제품으로 디자이너이미지에서 판매. 하얀색은 베딩은 자주에 판매.

소시지 토마토 스튜
프랭크 소시지 8개, 통조림 키드니빈(강낭콩) 1컵, 양파 1개, 백만송이버섯 100g, 통조림 토마토홀 2개, 올리브오일 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 로즈마리 · 오레가노 파우더 · 소금 · 후춧가루 조금씩

1 소시지는 어슷하게 썰고, 키드니빈은 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 양파는 채 썰고 백만송이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 뗀다.
3 달군 냄비에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.
4 3에 양파, 버섯, 소시지를 넣고 볶다가 양파가 투명해지면 토마토홀과 오레가노 파우더를 넣고 20분 정도 뭉근하게 끓인다.
5 소금, 후춧가루, 로즈마리, 키드니빈을 넣고 한소끔 끓인다.

바나나 캐세롤
바나나 8개, 우유 2컵, 연유 1/2컵, 시나몬 파우더 조금

1 바나나는 껍질을 벗기고 2cm 폭으로 썬다.
2 바나나, 우유, 연유를 골고루 섞은 다음 전자레인지에 2분 정도 익힌다.
3 2에 시나몬 파우더를 뿌린다.

칠리 스크램블 에그
달걀 8개, 우유 1컵, 칠리 파우더(굵은 것) 1작은술, 소금 · 후춧가루 조금씩, 식용유 적당량

1 달걀, 우유, 칠리 파우더, 소금, 후춧가루를 고루 섞는다.
2 달군 팬에 식용유를 두르고 1을 넣어 반 정도 익으면 젓가락으로 저어가며 고슬고슬하게 익힌다.

↑ 나무 베드 트레이는 선혁구디에서 판매. 남색 리넨 베딩은 짐블랑에서 판매.

흰죽
밥 2컵, 물 20컵, 조선간장 조금, 통깨 · 김가루 · 송송 썬 실파 1큰술씩

1 냄비에 밥과 물 5컵을 넣고 끓인다.
2 밥알이 퍼지면 나머지 물을 2번 정도 나누어 넣어가며 푹 끓인다.
3 취향에 따라 통깨, 김가루, 송송 썬 실파, 조선간장을 곁들인다.

김치 연두부
연두부 2모, 배추김치 1/2포기, 설탕 · 참기름 1큰술씩, 통깨 2큰술, 검은깨 조금

1 연두부는 끓는 물에 살짝 데운 다음 물기를 뺀다.
2 김치는 소를 털어내고 물에 씻어 물기를 꼭 짠다.
3 2의 김치를 가늘게 채 썰고 설탕, 통깨, 참기름을 넣고 버무려 양념한다.
4 그릇에 연두부를 담은 다음 3을 올리고 검은깨를 뿌린다.

에디터 송정림 | 포토그래퍼 김잔듸 | 요리 문인영(101레시피)