제철 식재료가 가장 풍성한 시즌 5월, 봄철 입맛을 돋우는 미식의 향연을 찾아서.
한 접시에 전국 8도를 담다
키친 플로스 Kitchen Flos는 최근 청담동에 오픈한 한식 레스토랑. 제철 식재료와 전통 발효장으로 소문난 곳이다. 주영국대사관에서 총괄 셰프를 역임해온 토니 유 셰프가 한국에 돌아와 주방을 맡았으며, 전국 8도에서 선별해온 제철 식재료를 일체의 조미료 사용없이, 된장과 고추장으로 간한 소박하면서도 특별한 한식을 선보인다. 봄이 오면 울릉도에 가장 먼저 피어나는 전호나물, 주문진 직송 달팽이와 고동, 신안 바닷가 해풍으로 말린 민어 등 이곳에서는 전국 각지에서 들여온 특별한 식재료를 만날 수 있다. 원래 인테리어 업체의 사무실이었던 곳을 레스토랑으로 바꿔 정형화된 레스토랑 모습에서 벗어난 실내 공간도 인상적이다.
ADD 서울시 강남구 청담동 92-22 드림빌딩 2층
TEL 02-545-8410
치킨 마니아를 위한 아지트
제대로 된 닭구이를 즐길 수 있는 캐주얼 다이닝 세인트 콕스 St. Coqs. 취향껏 즐기는 닭구이가 바로 이곳의 매력이다. 우선, 닭의 크기를 고른다. 그다음 기름을 쪽 뺀 구이나 팬 프라잉을 거쳐 고소한 맛이 좋은 구이 중 원하는 조리법을 고른다. 이 밖에 가니시, 소스는 물론 면이나 밥 등을 곁들이는 식사 메뉴도 선택할 수 있다. 살이 튼실한 국내산 닭만을 사용해 담백하고 쫄깃한 맛이 일품이다. 닭 요리에 빠질 수 없는 수제 생맥주은 물론 샐러드, 파스타, 리조토 등도 있다.
ADD 서울시 마포구 서교동 367-5 상상마당 6층
TEL 02-3144-4757
건강하게 만든 분식
푸드 스타일리스트 문인영이 새롭게 문을 연 ‘분식당’. 대표 메뉴인 ‘분식당 김밥’은 언뜻 보기에는 여느 김밥과 다를 게 없는 듯하다. 하지만 그 차이는 일단, 햄과 게맛살 대신 수제 양념장에 직접 볶은 우엉과 유부, 어묵에서 드러난다. 여기에 색소를 뺀 유기농 단무지와 볶은 당근채, 오이가 더해져 오독오독 씹는 맛이 좋다. 국내산 청양고추로 담근 장아찌를 넣어 개운하면서 매콤한 ‘울트라 김밥’도 있다. 국물 떡볶이와 캡사이신 대신 고춧가루와 춘장으로 만든 떡볶이 역시 부산에서 만든 진짜 부산 어묵과 국내산 쌀로 만든 떡만을 사용한다. 이곳만의 특별 메뉴는 단연 튀김. 한번 튀긴 만두와 김말이를 에어프라이어에 넣고 기름을 쫙 빼서 구운 것이 특징이다.
ADD 서울시 광장구 자양동 553-264번지 1층
TEL 02-6052-5252
에디터 송정림 · 이경현 | 포토그래퍼 박상국
출처 〈MAISON〉 2014년 5월호
