휘휘 섞어 쓱쓱 바르면 두 가지 맛을 한번에 즐길 수 있는 이층 잼.
사프론 애플잼 | 햇사과 253g, 설탕 150g, 레몬즙 20g,사프론 파우더 1g
1 햇사과는 잘게 다진다.
2 1에 설탕, 레몬즙, 사프란 파우더를 섞고 실온에서 1시간 동안 둔다.
3 냄비에 2를 넣고 약한 불에서 저어가며 졸인 다음 식힌다.
고구마잼 | 삶은 밤고구마 600g, 설탕 300g, 바닐라빈 1/2개, 시나몬 파우더 조금
1 삶은 고구마는 껍질을 벗기고 곱게 으깬다.
2 바닐라빈은 반으로 갈라 속을 긁어낸다.
3 1에 2와 설탕을 넣고 고루 섞는다.
4 넓은 팬에 3을 넣고 약한 불에서 저어가며 졸인다. 수분의 거의 날아가면 시나몬 파우더를 섞고 한 김 식힌다.
바닐라 캐러멜 | 생크림 210g, 설탕 155g, 무염버터 30g, 바닐라 럼 10g
1 팬에 설탕을 넣고 중간 불에서 녹인다.
2 따뜻하게 데운 생크림을 1에 붓고 빠르게 섞은 다음 한 김 식힌다.
3 2에 무염버터와 럼을 넣고 마저 섞는다.
바나나잼 | 바나나 500g, 설탕 200g, 레몬즙 20g, 바닐라빈 1개
1 바나나는 껍질을 벗기고 듬성듬성 썬다.
2 바닐라빈은 반으로 갈라 속을 긁어낸다.
3 냄비에 1과 2, 설탕, 레몬즙을 넣고 중간 불에서 저어가며 졸인 다음 식힌다.
토마토 바질잼 | 토마토 500g, 바질 10g, 설탕 200g, 레몬즙 18g
1 토마토는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 바질은 곱게 다진다.
2 냄비에 1과 설탕, 레몬즙을 넣고 약한 불에서 저어가며 졸인 다음 식힌다.
라즈베리잼 | 라즈베리 200g, 반건조 크랜베리 25g, 설탕 210g, 햇사과 1/2개, 바닐라빈 1개분, 물 조금
1 라즈베리, 반건조 크랜베리, 햇사과는 잘게 다진다.
2 바닐라빈은 반으로 갈라 속을 긁어낸다.
3 1에 2와 설탕, 물을 섞고 실온에서 1시간 동안 둔다.
4 냄비에 3을 넣고 약한 불에서 저어가며 졸인 다음 식힌다.
