라면을 다양한 조리법으로 만들어 먹듯, 완제품 라멘을 이용해 새로운 레시피를 만들어보면 어떨까? 담백하면서도 쫄깃한 생라멘 면발을 이용해 즐기는 색다른 맛.
바지락 시오라멘
시오 생라멘 2인분, 바지락 1봉지(20개 정도), 닭 안심 3조각, 청경채 4줄기, 대파 1대, 물 600~700ml, 레몬ㆍ생강ㆍ통후추 조금씩, 참기름 1/2큰술
1 바지락은 소금물에 담가 해감시켜 비벼 씻는다.
2 대파는 5cm 길이로 잘라 곱게 채썰고, 청경채는 씻어서 길이로 4등분 한다.
3 작은 냄비에 닭 안심, 레몬, 생강을 넣고 안심이 잠길 정도로 물을 부어 푹 익힌 뒤, 식으면 굵게 찢는다.
4 끓는 물에 면을 넣고 2분 정도만 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
5 참기름을 두른 팬에 바지락과 물을 약간 붓고 볶아 입이 벌어지면, 청경채를 넣어 살짝 볶는다.
6 분량의 물을 뜨겁게 끓여서 그릇에 붓고 첨부된 스프와 향미유를 넣어 잘 젓는다.
7 5의 면을 넣고, 4의 바지락과 청경채, 닭 안심, 대파채를 듬뿍 얹고 통후추를 갈아 뿌린다.
스크램블 볶음라멘
라멘(면) 2인분, 두부 100g, 오이 1/3개, 표고버섯ㆍ크래미ㆍ달걀 2개씩, 양파 1/3개, 마늘 1쪽, 가츠오부시 적당량, 참기름 1큰술, 간장 2작은술, 소금ㆍ후춧가루 조금씩
1 두부는 물기를 빼고 오이는 반 갈라 어숫썬다.
2 표고버섯, 양파, 마늘은 슬라이스하고 크래미는 적당히 찢는다.
3 큰 냄비에 물을 넉넉히 끓여서 면을 넣고 1분 정도만 삶아 체에 밭친다.
4 오목한 팬을 달궈 참기름을 두르고 양파, 마늘, 오이, 표고버섯, 크래미 순으로 볶다가 두부를 손으로 으깨서 넣는다.
5 소금, 후춧가루로 살짝 간을 해서 잘 풀어둔 달걀을 넣고 나무젓가락으로 스크램블하듯이 휘젓는다.
6 5에 바로 삶은 면을 넣고 나무젓가락으로 흩어주면서 간장, 소금, 후춧가루로 간을 해 재빨리 완성한다.
마른 새우 마 쇼유라멘
쇼유 생라멘 2인분, 마 250g, 마른 새우 20g, 돼지고기 완자(돼지고기 앞다리살 150g, 다진 파 11/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금ㆍ후춧가루 조금씩), 참나물 적당량, 물 700~800ml, 참기름 1작은술
1 블렌더에 돼지고기 완자의 모든 재료를 넣고 갈아 작게 완자를 빚는다.
2 마른 새우는 물 1컵을 부어서 1시간 정도 불린다.
3 끓는 물에 면을 넣고 2분 정도 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
4 냄비에 참기름을 둘러 마른 새우를 넣고 잠시 볶다가, 마른 새우를 불린 물과 나머지 분량의 물을 모두 부어 끓인다.
5 4가 끓어오르면 1의 완자를 넣고, 완자가 익어 떠오르면 껍질 벗긴 마를 직접 갈아 넣는다.
6 5에 스프와 향미유를 넣고 잘 저어서 면이 담긴 그릇에 붓고 참나물을 듬뿍 얹어 낸다.
라멘 볶음밥
라멘(면) 1/2개분, 돼지고기 앞다리살 60g, 양배추 잎 1장(약 70~80g), 표고버섯 2개, 아스파라거스 3대, 파프리카ㆍ양파 1/4개씩, 마늘 1쪽, 따뜻한 밥 11/2공기, 식용유 2큰술, 생강 절임 적당량, 소스(간장ㆍ맛술 2큰술씩, 설탕ㆍ후춧가루 조금씩)
1 고기는 한입 크기로 썰고, 양배추는 굵게 채썬다.
2 표고버섯, 양파, 마늘은 슬라이스하고 아스파라거스는 어슷썰며 파프리카는 채썬다.
3 면은 4cm 길이로 썬다.
4 오목한 팬을 달궈 식용유를 두르고 마늘, 양파, 고기를 넣고 후춧가루를 뿌려 볶는다.
5 고기의 색이 변하면 양배추, 표고버섯, 아스파라거스, 파프리카, 면 순으로 넣고 재빨리 볶다가 야채가 익으면 따뜻한 밥과 소스를 조금식 넣으면서 볶는다.
6 5의 간을 조절한 뒤 접시에 담고 생강 절임을 곁들여 낸다.
