살림에 투자할 시간이 넉넉치 않은 워킹 우먼과 싱글족들을 위해 신속하고 쉽게 만들어낼 수 있는 일주일치 식단을 마련했다. 물론 일주일에 단 한번 장을 본 식품으로만 만들 수 있는 실속 있는 메뉴들이다.
Monday
차돌박이와 봄나물무침
차돌박이 500g, 고기 양념(간장 4큰술, 꿀ㆍ참기름 2큰술씩, 청주 3큰술, 깨소금 2작은술), 돗나물ㆍ참나물ㆍ달래 100g씩, 나물 양념(간장 2큰술, 겨자 2작은술ㆍ고춧가루ㆍ깨소금ㆍ식초ㆍ참기름 1큰술씩, 설탕 11/2큰술, 소금 약간)
1 차돌박이는 얇게 썰어 분량의 재료를 섞은 고기 양념에 10분 정도 재운다.
2 손질한 봄나물은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
3 분량의 나물 양념을 잘 섞은 후 봄나물을 넣고 버무린다.
4 그릴 팬에 1의 차돌박이를 한 장씩 구워 봄나물 무침과 곁들여 낸다.
더덕 소스의 차돌박이 샐러드
차돌박이 300g, 참기름 1큰술, 소금ㆍ후춧가루 조금씩, 더덕 100g, 더덕 양념(양파즙 3큰술, 식초ㆍ설탕 1큰술씩, 소금 약간), 샐러드 야채ㆍ영양부추 100g씩, 깻잎 10장, 잣 3큰술, 더덕 소스(더덕 20g, 배즙ㆍ식초 3큰술씩, 깨소금 2큰술, 겨자ㆍ설탕 1큰술씩, 소금 약간)
1 차돌박이를 참기름, 소금, 후춧가루에 버무려 팬에 굽는다.
2 더덕은 얇게 저며 잘 섞은 더덕 양념에 재운다.
3 샐러드 야채는 한입 크기로 준비하고 영양부추는 5cm 길이로 썰고 깻잎도 곱게 채썬다.
4 블렌더에 더덕과 배를 넣어 곱게 갈아 더덕 소스 재료에 함께 섞는다.
5 1의 고기와 2의 더덕은 샐러드 야채와 함께 4의 소스에 버무린 후 접시에 담고 영양부추, 깻잎, 잣을 올려 낸다.
Tuesday
가지 두부 냄비
두부 1모, 가지 2~3개, 다진 쇠고기 100g, 표고버섯 4개, 홍고추 2개, 마른 고추 2개, 다진 파ㆍ다진 마늘 2작은술씩, 생강 1작은술, 닭 육수 1컵, 두반장ㆍ미소ㆍ맛술 1큰술씩, 설탕 1작은술, 고추기름 2큰술, 고춧가루 1작은술, 물녹말ㆍ참기름ㆍ소금ㆍ후춧가루 조금씩, 올리브 오일 적당량
1 두부는 사방 2cm의 주사위 모양으로 썰어 물기를 제거하고 올리브 오일에 살짝 튀긴다. 가지는 5cm 길이로 썰어 올리브 오일에 튀긴다.
2 홍고추, 파, 생강, 마늘은 다지고 마른 고추는 씨를 떨고 가위로 자른다.
3 고추기름을 두른 팬에 다진 고추, 파, 마늘, 생강을 볶다 쇠고기를 넣어 볶고 고기가 익으면 닭 육수를 붓고 두반장을 넣고 고춧가루, 소금, 후춧가루로 간하고 튀긴 두부와 가지를 넣는다.
4 3의 소스가 바글바글 끓으면 물녹말을 넣어 걸쭉하게 하고 참기름을 넣는다.
Wednesday
오이 비빔 국수
소면 400g, 청오이 3개, 차돌박이 100g, 고기 양념(간장ㆍ설탕ㆍ다진 파 1큰술씩, 깨소금ㆍ참기름ㆍ다진 마늘 1/2큰술씩ㆍ후춧가루 약간), 배 1/2개, 달걀 지단 1개분, 홍고추 1개, 죽순 1/2컵, 잣가루 1큰술, 양념장(간장 3큰술, 깨소금ㆍ참기름ㆍ다진 마늘ㆍ고추기름 2큰술씩, 설탕 1큰술), 다진 실파ㆍ양송이버섯 1컵
1 오이는 채썰어 얼음물에 30분 정도 담근다.
2 차돌박이는 채썰어 양념에 볶는다. 배와 죽순은 채썬다.
3 소면은 넉넉한 물에 삶은 후 얼음물에서 헹군다.
4 실파와 양송이버섯을 송송 썰어 양념장 재료와 함께 잘 섞는다.
5 오이, 국수, 배, 죽순, 고기를 양념장에 넣고 버무려 그릇에 담은 후 달걀 지단과 홍고추로 장식한다.
Thursday
에그 베이컨 샌드위치
식빵ㆍ베이컨 4장씩, 달걀 2개, 양상추 잎 2장, 토마토 2개, 에그 샐러드(다진 피클ㆍ마요네즈 2큰술씩, 다진 할라피뇨ㆍ사워크림 1큰술씩, 소금ㆍ후춧가루 조금씩), 마요네즈 2큰술, 디종 머스터드 1큰술
1 달걀은 완숙으로 삶아 대강 다진다.
2 1과 분량의 에그 샐러드 재료를 섞는다.
3 베이컨은 기다랗게 잘라 팬에 구운 후 기름기를 잘 뺀다.
4 식빵 한쪽에 마요네즈와 디종 머스터드를 바른다.
5 아무것도 바르지 않은 식빵에 에그 샐러드를 올리고 베이컨, 토마토, 양상추 순으로 얹고 4의 식빵을 덮어 낸다.
로메인 에그 샐러드
로메인 200g, 양송이버섯 1봉지, 양파 약간, 에그 드레싱(삶은 달걀 1개, 올리브 오일 6큰술, 식초 3큰술, 레몬즙 1/2개분, 소금ㆍ후춧가루 조금씩, 설탕 11/2큰술, 머스터드 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 파르메산 치즈 가루)
1 로메인은 깨끗이 씻어 한 잎씩 떼어두고 양송이버섯은 슬라이스하고, 양파도 둥근 모양을 살려 슬라이스한다.
2 블렌더에 달걀과 올리브 오일을 먼저 넣고 섞은 후, 나머지 에그 드레싱 재료를 넣고 다시 섞는다.
3 접시에 1의 재료를 담고 2의 드레싱을 뿌려 낸다.
Friday
쑥 완자국
쑥 200g, 완자(다진 쇠고기ㆍ돼지고기 100g 씩, 다진 마늘 1작은술, 소금ㆍ후춧가루 조금씩, 달걀흰자 2큰술, 녹말가루 3큰술), 멸치국물 8컵, 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1작은술, 어슷썬 대파ㆍ소금ㆍ후춧가루 조금씩
1 쇠고기와 돼지고기는 곱게 다져서 다진 마늘과 소금, 후춧가루, 달걀흰자를 넣어 반죽하여 동그랗게 완자를 빚는다.
2 쑥은 누런 잎은 떼어내고 억센 줄기는 잘라 물에 씻는다.
3 완자를 녹말가루를 살짝 묻혀 끓는 물에 겉이 익고 모양이 부서지지 않게 올리브 오일을 조금 두른 팬에 살짝 익힌다.
4 멸치국물에 된장을 풀고 고춧가루를 넣어 끓이다 완자를 넣어 끓인다. 국간장, 소금, 후춧가루로 간을 하고 다진 마늘을 넣어 완자가 다 익을 때까지 약한불에서 끓인다.
5 마지막에 쑥과 대파를 넣고 한소끔 끓인다.
Weekend
연근과 셜롯 장아찌
연근 1뿌리, 셜롯 200g, 간장 11/2컵, 설탕ㆍ식초ㆍ생수 1컵씩
1 연근은 껍질을 벗겨 0.2~0.3cm 두께로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 식힌다.
2 셜롯은 겉잎을 떼고 큰 것은 반으로 자르고 작은 것은 통으로 준비한다.
3 간장, 설탕, 식초, 생수를 냄비에 넣어 끓인다.
4 밀폐용기에 1과 2를 담고 3의 장을 부은 다음 뚜껑을 닫는다. 실온에서 하룻밤을 두었다가 냉장고 넣어두고 먹는다.
마늘볶음밥
밥 3공기, 마늘 5쪽, 달걀 3개, 날치알 5큰술, 마늘종 50g, 소금ㆍ후춧가루 조금씩, X0 소스 2큰술, 참기름 11/2큰술, 올리브 오일 적당량
1 마늘은 얇게 저며 물에 1시간 정도 담근다.
2 마늘의 물기를 닦고 올리브 오일에 노릇하게 튀긴다.
3 올리브 오일을 두른 팬에 달걀을 풀어 나무주걱으로 저어 익힌다.
4 올리브 오일을 두른 팬에 마늘종을 볶다가 밥을 넣어 볶고 소금과 후춧가루, XO 소스로 간을 하고 3의 달걀과 날치알을 넣어 볶다 참기름, 2의 마늘을 넣어 살짝 더 볶은 후 접시에 담아낸다.
