항상 똑같은 레시피의 요리라도 별미 소스 하나만 첨가하면 확연히 달라지는 그 맛과 멋!
늦여름 식탁에 특유의 향과 식감으로 톡톡 튀는 풍미를 더할 별미 소스 맹활약 따라잡기.
야채 토마토 소스 조림
셀러리 1/2대, 양파 1/6개, 가지•피망 1/2개씩, 돼지호박 1/5개, 느타리버섯 100g, 마늘 2쪽, 방울토마토 5개, 호두 바게트 1개, 토마토 살사 소스 3~4큰술, 올리브 오일 • 버터 1큰술씩, 물 1/4컵, 드라이 허브• 식용유 적당량씩, 다진 마늘 1작은술, 드라이 파슬리 약간
1 셀러리는 칼등으로 눌러 으깨 대강 다지고, 마늘은 슬라이스한다.
2 버섯은 밑동을 잘라 적당히 찢고 양파, 가지, 호박, 피망은 1cm크기로 비슷하게 썬다.
3 올리브 오일에 2의 야채를 모두 넣어 가볍게 한번 튀기고 키친 타월에 올려 기름기를 뺀다.
4 소스 냄비에 오일을 두르고 1을 넣어 향이 나게 볶다가 토마토 살사 소스와 물을 넣고 끓인다.
5 4가 끓어오르면 대강 썬 방울토마토와 드라이 허브를 넣고 간을 조절한 다음 3의 야채를 넣고 가볍게 조린다.
6 슬라이스한 바게트에 다진 마늘, 파슬리를 섞은 버터를 적당량씩 펴 바르고 앞뒤로 토스트한다.
7 6의 바게트에 5의 야채조림을 얹어 낸다.
오이 닭가슴살무침
닭가슴살 1조각, 오이 1/2개, 사과 1/4개, 양파 1/6개, 사과 칠리 소스 4큰술, 깨소금 • 소금• 후춧가루 약간씩, 베이비 야채 적당량
1 오이는 둥글게 썰어서 소금에 살짝 절였다가 물기를 짠다.
2 닭가슴살은 찌거나 삶아 식힌 다음 적당히 찢어두고, 베이비 야채는 찬물에 담갔다 물기를 뺀다.
3 양파는 도톰하게 슬라이스하고, 사과는 얇게 썬다.
4 불에 1, 2, 3과 사과 칠리 소스와 깨소금, 후춧가루를 넣어 가볍게 무쳐 접시에 담고 그 위에 베이비 야채를 올려 낸다.
