매일 먹고 싶은 과일잼 레시피 4

By |

제철 과일의 싱그러움을 가을까지 보관하고 싶다면 잼이나 마멀레이드를 만들어보자. 사소한 조리 원리부터 숨겨진 노하우를 알려주는 '과일잼 노하우'편. "과육으로만 만드는 잼이나 과육과 껍질을 같이 넣어 끓이는 마멀레이드는 재료의 밑손질이 중요합니다. 과일을 끓여 속에 있는 펙틴 성분을 응고시키거나 설탕을 넣어 점성이 생기게

By |

[메종 지식] 특명, 입맛을 사로잡아라

By |

지치고 의욕이 없는 날엔 자극적인 음식을 찾거나 만사 귀찮아 외식을 일삼게 된다. 조리를 간편하게 도우면서 입맛 살려주는 시크릿 식재료들을 모았다. 참치 액젓 아는 사람만 아는 감칠맛 내기 재료가 바로 참치 액젓이다. 훈연참치(가다랑어)를 주원료로 만든 참치 액젓. 각종 찌개나 나물, 잡채

By |

[셰프의 팬트리] 몽도 김석현 셰프가 공개하는 소스의 비밀

By |

'이것' 하나면 열 가지 소스 부럽지 않다. 몽도 김석현 셰프가 꼽은 팬트리 속 에이스는? 프레시 치즈가 함께하는 이탈리안 다이닝 레스토랑 몽도의 김석현 셰프 서울 신사동에 위치한 몽도는 프레시 치즈를 주재료로 다루는 이탈리안 다이닝 레스토랑이다. 목장에서 직접 공수한 생치즈를 메뉴에 접목시켜

파티 테이블을 위한 친절한 레시피

By |

파티 테이블 세팅에 대한 아이디어를 얻었다면 여기 친절한 레시피에 따라 근사한 만찬을 벌여보자. Modern Retro  그릴드 치킨과 너트 샐러드 닭가슴살 4조각(올리브 오일, 소금 • 후춧가루 약간씩), 로메인 상추 4컵, 다진 호두 1/3컵, 사과 1개, 올리브 오일 3큰술, 다진 타임 •

By |

뻔하지 않은 컨템포러리 한식 레시피

By |

세계적으로 한국 음식은 김치와 갈비로 대변된다. 2천 년 역사의 전통과 조상의 지혜가 담긴 한식을 더 이상 이대로 내버려둘 수는 없는 일. 세계에 내놓아도 손색없을 맛과 멋을 지닌 컨템포러리한 한식을 소개한다. 보쌈 초밥 보쌈용 고기(돼지 목살) 300g, 보쌈 재료(파뿌리 1개), 된장

By |

고기양념을 활용한 단짠 요리 레시피

By |

한 번 사용하고 남은 고기양념은 다시 고기를 재우려면 부족하고 버리자니 아깝다. 이럴 땐 채소나 해산물 등에 넣어 다양한 요리를 만들면 어떨까. 고기양념을 활용한 실용만점 레시피 네 가지. 라이스 페이퍼 롤 튀김 쇠고기(불고깃감) 200g, 오리엔탈 고기양념 2큰술, 가지 12개, 표고버섯 2개,

By |
Load More Posts