One of a Kind One of a Kind One of a Kind by 문혜준| 과거의 경험이 쌓여 오늘날의 정체성이 될 수 있도록. 오스틴 강 셰프만이 풀어나갈 수 있는, 묵정의 단 하나뿐인 한식 이야기. 묵정의 오겹살 요리. 직접 만든 홍삼된장소스에 오겹살을 2~3일간 숙성시킨 뒤 참나무에 4시간가량 훈연한다. 함께 서빙되는 장아찌는 고수, 셀러리, 연근, 갓, by 문혜준|
Beyond Tradition Beyond Tradition Beyond Tradition by 문혜준| 가장 한국적인 동시에, 가장 전통적이지 않은 한국 요리. 조셉 리저우드 셰프의 에빗에서는 지금까지 맛볼 수 없던 또 다른 한국의 맛을 경험할 수 있다. 에빗의 오리 요리. 합천에서 공수한 오리를 10일 동안 드라이에이징한 뒤 숯불에 구웠다. 산사나물 열매로 만든 퓨레와 by 문혜준|
뿌리 깊은 채소요리사 뿌리 깊은 채소요리사 뿌리 깊은 채소요리사 by 신진수| 채식과는 거리가 먼 이들도 채소의 다양하고 풍부한 맛에 반하게 되는 곳. 로컬릿의 남정석 셰프를 만났다. 감자로 만든 쫀득한 뇨끼와 깔끔한 시금치 크림 소스. 최근 종영한 <흑백요리사>가 남긴 열기가 여전히 뜨겁다. 그 덕분에 F&B 업계에 활기가 돈다는 이야기가 들릴 by 신진수|
Taste of Paris Taste of Paris Taste of Paris by 원하영| 파리 미식의 새로운 중심, 스타 셰프 엘로이 스피너의 콜레흐 레스토랑을 소개한다. 섬세한 세라믹 조각, 그리고 골드와 오렌지 컬러 조화가 돋보이는 매장. 엘로이 스피너 셰프(왼쪽)와 레스토랑 공동 설립자 베놀트 피안테 BenoÎt Piante. 지난 9월 넷플릭스에서 인기리에 방영된 by 원하영|
셰프 등판! 국제 남도음식문화 큰잔치 셰프 등판! 국제 남도음식문화 큰잔치 <흑백요리사> 셰프 등판! 국제 남도음식문화 큰잔치 by 메종| 넷플릭스 예능 프로그램 <흑백요리사>의 임희원, 정지선, 오세득 셰프 등 화려한 스타 셰프들이 직접 만든 미식 요리를 맛 볼 수 있다. 전라남도의 음식 축제 국제 남도음식문화 큰잔치가 27일부터 사흘간 목포문화예술회관에서 열린다. 올해는 특히 30주년을 맞아 유명 셰프들이 남도 식재료로 선보이는 '글로벌 by 메종|
를 달군 셀럽의 셰프, 부토 임희원 를 달군 셀럽의 셰프, 부토 임희원 <흑백요리사>를 달군 셀럽의 셰프, 부토 임희원 by 신진수| 요리에 대한 지치지 않는 열정을 지닌 임희원 셰프는 에너제틱한 도시 서울과 꼭 닮았다. 맛의 균형이 돋보이는 요리를 선보이는 임희원 셰프. 한국적인 것에서 좀 더 들어가 서울적인 것에 대해 고민하는 셰프가 있다. 2018년부터 운영해온 레스토랑 부토의 오너 임희원 셰프다. by 신진수|
