Guide to OYSTERS Guide to OYSTERS Guide to OYSTERS By 문은정| 한창 물오른 굴, 제대로 먹는 법.EAT RAW 질 좋은 굴은 그 자체로 하나의 요리다. 날로 먹는 것이 가장 맛있다. 약간의 조미를 원한다면 생굴에 레몬즙 혹은 미뇨넷 소스를 곁들여보자. “이름만 어려운 소스예요. 만드는 건 상당히 쉽죠. 와인 비니거에 원하는 걸 다져 By 문은정|
모두의 레스토랑 ‘공공빌라’ 모두의 레스토랑 ‘공공빌라’ 모두의 레스토랑 ‘공공빌라’ By 메종| 다양한 요리를 하는 셰프들과 팝업 레스토랑을 이태원에 오픈했다.1 크리스마스를 기념해 선보인 화이트 초콜릿 케이크. 2 달콤하고 부드러운 미니 바노피 파이. 매번 셰프가 바뀐다? 4~6주마다 양식, 한식, 디저트 등 다양한 요리를 하는 셰프들과 팝업 레스토랑을 여는 ‘공공빌라’가 이태원에 오픈했다. ‘셰프 인 레지던스’라는 독특한 By 메종|
옛날 요리책의 맛 옛날 요리책의 맛 옛날 요리책의 맛 By 문은정| 오래된 맛이 그리웠다. 그 맛을 흉내 내고자 중고 서점에서 낡은 요리책 몇 권을 샀다. 1983년판 , 1986년판 등 빛바랜 책에서 발견한 레시피들은 한 시대가 품었던 추억의 맛을 붙잡고 있었다.STARTER1 <세계요리전집> 야채 수프 1세대 요리연구가인 하숙정 원장이 운영하던 수도요리학원에서 펴낸 책이다. By 문은정|
늦가을에 즐기는 새로운 맛 ‘옳음’ 늦가을에 즐기는 새로운 맛 ‘옳음’ 늦가을에 즐기는 새로운 맛 ‘옳음’ By 김주혜| 11월부터 오찬과 정찬 코스를 맛볼 수 있다.도산공원 앞에 자리한 레스토랑 옳음은 모던 한식과 프렌치를 결합한 세련된 요리를 선보이는 곳. 11월부터 늦가을 제철 재료로 만든 요리를 오찬과 정찬 코스에서 맛볼 수 있다. 무화과를 곁들인 ‘비프 카르파치오’, 대하살을 듬뿍 넣은 ‘김치새우만두’, 돼지고기와 By 김주혜|
술 만난 홍합 술 만난 홍합 술 만난 홍합 By 메종| 미네랄과 타우린이 풍부한 홍합이 제철을 맞았다. 서늘한 가을밤 몸을 따뜻하게 데워줄 홍합 요리와 술의 마리아주를 제안한다.WITH BEER홍합 코코넛 커리홍합 1kg, 레드 커리 2팩, 코코넛 밀크 · 물 3컵씩, 레몬그라스 1줄기, 마늘종 20대, 베트남 고추 4개, 양파 1개, 실파 8뿌리, 생강 By 메종|
사과의 우아한 변신 사과의 우아한 변신 사과의 우아한 변신 By 메종| 사과가 탐스럽게 익은 수확의 계절, 향과 맛이 꽉 차오른 사과로 만든 요리로 가을 식탁을 풍성하게 차려본다.연한 핑크색 테이블 매트는 테이블 앤 피겨스 제품으로 루밍에서 판매. 사과 등심말이사과 4개, 돼지고기 등심 2kg, 로즈마리 8줄기, 다진 마늘 8큰술, 소금 · 굵은 후춧가루 조금씩, By 메종|
올리브절임 레시피 올리브절임 레시피 올리브절임 레시피 By 메종| 시중에 판매되는 올리브는 그냥 먹어도 맛있지만, 허브와 향신료 등 다양한 식재료를 더해 절이면 보다 색다른 풍미를 즐길 수 있다. 한 끼 샐러드는 물론 와인이나 위스키 안주로 활용할 수 있는 올리브절임 레시피.마늘 오일 그린 올리브절임마늘 3쪽, 로즈마리 2줄기, 올리브유 · 그린 By 메종|
상큼한 과일의 맛, 소르베 상큼한 과일의 맛, 소르베 상큼한 과일의 맛, 소르베 By 메종| 아이스크림이 여름 날씨처럼 무겁고 텁텁한 날, 상큼하고 달콤한 소르베 먹는 날.자몽 오렌지 소르베오렌지 주스 · 자몽 과육 200g씩, 탄산수100ml, 설탕 30g 1 모든 재료를 믹서에 넣고 간다.2 1을 냉동 보관이 가능한 용기에 부어 냉동실에서 3시간 동안 얼린다. 3 2를 꺼내 포크로 얼음을 By 메종|
싱싱한 해산물과 해조류 요리 싱싱한 해산물과 해조류 요리 싱싱한 해산물과 해조류 요리 By 메종| 고기를 굽고 회를 먹는 휴가지의 뻔한 밥상이 아니라 근처 산지에서 구입한 싱싱한 해산물과 해조류를 이용해 나만의 스타일로 만들어보는 요리 아이디어.파란색 패턴의 쿠션은 코즈니에서 판매 미역, 오이, 아스파라거스 냉파스타에인절 헤어 파스타 300g, 아스파라거스 6대, 미역(잘게 자른 것) 15g, 오이 1개, 대파 1대, By 메종|
바삭하고 노릇한 부침개 바삭하고 노릇한 부침개 바삭하고 노릇한 부침개 By 메종| 비 오는 여름밤이면 두 배로 생각나는 부침개의 색다른 레시피.애호박 가지 부침개애호박 1/2개, 가지 1/2개, 소금 1/2작은술, 부침가루 · 물 1컵씩, 달걀 1개, 식용유 적당량 1 애호박과 가지는 동그랗게 슬라이스한 다음 소금을 뿌려 살짝 절인다.2 부침가루, 물, 달걀을 섞어 반죽한다. 3 달군 팬에 By 메종|
