지지고 볶고 구울 필요 없이 오븐에 구우면 뚝딱 완성되는 그라탱. 음식 선물이나 포틀럭 파티의 메뉴로도 훌륭하며 갖은 재료의 영양을 오롯이 즐길 수 있는 그라탱 세 가지를 소개한다.

↑ 짙은 푸른색주물냄비는 르쿠르제.

라타투이
애호박 · 가지 1토막(5cm 길이)씩, 토마토 1개, 양파 1/2개, 시판 토마토소스 · 올리브오일 2큰술씩, 빵가루 3큰술, 파르메산 치즈가루 1과1/2큰술, 소금 · 다진 파슬리 조금씩

1 애호박, 가지, 토마토, 양파는 0.5cm 두께로 썬다.
2 내열용기에 토마토소스를 고루 깐다.
3 1의 채소를 가지런히 담고 소금과 올리브오일을 고루 뿌린다.
4 빵가루, 파르메산 치즈가루, 다진 파슬리를 고루 섞은 다음 3에 뿌린다.
5 200℃로 예열한 오븐에서 10분간 노릇하게 굽는다.

↑ 주황색 주물냄비는 스타우브.

커리 감자 그라탱
감자 1개, 양파 1/4개, 방울토마토 10개, 다진 쇠고기 30g, 다진 마늘 1/2작은술, 통조림 강낭콩 1/3캔, 카레가루 1큰술, 체다 슬라이스 치즈 1장, 피자 치즈 2큰술, 포도씨오일 적당량, 소금 · 후춧가루 조금씩

1 감자는 얇게 썬다. 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데치고 체에 밭쳐 식힌다.
2 양파는 굵직하게 다지고 방울토마토는 반으로 썬다.
3 달군 팬에 포도씨오일을 두르고 다진 쇠고기, 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 볶는다.
4 고기가 익으면 방울토마토, 강낭콩, 카레가루를 넣고 한소끔 볶은 다음 소금과 후춧가루로 간해 커리 소스를 만든다.
5 내열용기에 데친 감자, 커리 소스, 치즈를 켜켜이 담는다.
6 180℃로 예열한 오븐에서 20~25분간 노릇하게 굽는다.

고르곤졸라 새우 그라탱
칵테일새우 8마리, 관자 1개, 브로콜리 · 양파 · 치아바타 1/2개씩, 다진 마늘 1/2작은술, 생크림 1/2컵, 파르메산 치즈가루 1과1/2큰술, 고르곤졸라 치즈 1작은술, 소금 · 후춧가루 · 올리브오일 조금씩

1 관자와 양파는 사방 1cm 크기로 썬다. 브로콜리는 송이씩 떼내 끓는 물에 데친다.
2 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 볶는다.
3 매운 향이 돌면 칵테일새우, 관자, 양파, 브로콜리를 넣고 볶는다. 칵테일새우가 익으면 소금과 후춧가루로 간한다.
4 3에 생크림, 파르메산 치즈가루, 고르곤졸라 치즈를 넣고 한소끔 끓여 고르곤졸라 소스를 만든다.
5 내열용기에 한입 크기로 뗀 치아바타를 담고 고르곤졸라 소스를 붓는다.
6 220℃로 예열한 오븐에서 4~5분간 굽는다.

TIP
국물이 있는 그라탱에 치아바타를 넣으면 쫄깃한 식감을 더할 수 있다. 딱딱해진 식빵이나 바게트 등을 활용해도 좋다.

에디터 이경현 | 포토그래퍼 이과용 | 요리 김보선(스튜디오 로쏘) | 어시스턴트 김이루리 · 정한나
출처 〈MAISON〉 2014년 5월호

아이들의 창의력을 북돋워주는 프랑스의 핸드메이드 인형 브랜드 쥬트 Zut!. 신유미 대표가 이끄는 서울의 쥬트-아틀리에에서 아이들과 함께 인형을 만드는 시간을 가졌다.

4명의 귀여운 아이들이 엄마 손을 잡고 설레는 마음으로 ‘쥬트-아틀리에’를 찾았다. 원데이 쥬트 수업의 주인공들이다. 쥬트의 인형 수업은 아이들의 잠재된 상상력을 이끌어내는 인형 만들기 수업으로 감성 교육을 중시하는 프랑스에서 큰 인기를 얻고 있는 프로그램이자 시도네 벤칙 Sidonie Benchik이 설립한 브랜드다. 이날 수업에 참여한 아이들은 무엇을 그려서 인형으로 만들지 정했는데 강아지부터 동그라미, 공주 등 각자 좋아하는 것을 연습 삼아 스케치북에 그렸다. 신유미 대표와 윤재원 선생님은 아이들이 그림을 그리는 동안 무엇을 왜 그렸는지, 왜 그 색깔을 사용했는지 등 계속해서 질문을 던지면서 수업을 이끌어갔다. 쥬트는 엄마들이 수업에 참관하지 않는 것을 원칙으로 한다. 이유는 아이들의 그림이나 행동에 대해 엄마들이 지나친 간섭과 훈계를 하기 때문이다.

아이들은 상상력에 제한 받지 않고 자유롭게 그림을 그릴 수 있어야 하며 잘 그린 그림과 못 그린 그림은 존재하지 않는다는 것이 쥬트의 생각이다. 패브릭 마카를 사용해 흰색 원단에 그림을 그린 다음 인형을 만들 원단도 아이들이 직접 고른다. 전자 미싱의 버튼을 눌러서 선생님을 도와주는 방식으로 바느질을 하고 안에 솜을 채워넣으면 세상에 하나뿐인 인형이 완성된다. 쥬트의 인형 수업은 4살부터 시작할 수 있으며 아이가 선을 긋거나 색칠 정도만 할 수 있어도 참여할 수 있다. 누군가가 정해준 그림을 그리거나 색깔을 고르는 것이 아니라 마음껏 상상의 날개를 펼칠 수 있는 시간이다. 이날 원데이 쥬트 수업을 통해 전혀 다른 모습의 두 마리 강아지와 추상적인 무늬의 쿠션, 그리고 드레스를 입은 공주 인형이 탄생했다.

에디터 신진수│포토그래퍼 박상국 | 문의 쥬트코리아 www.zutkorea.com
출처 〈MAISON〉 2014년 5월호

UTILITY Shopping

↑ 뚜껑이 있는 바구니는 딘엔델루카 제품으로 신세계백화점 강남점에서 판매. 5만6천원.

1 이국적인 무늬의 바구니는 어네이티브 제품으로 SOP에서 판매. 5만5천원.
2 아웃도어용 철재 빈티지 와인 가방은 스칸에서 판매. 7만9천원.
3 컵, 커트러리, 접시 등 피크닉 용품이 세트로 구성돼 있는 피크닉 쿨백은 캐스키드슨 가로수길점에서 판매. 17만8천원.
4 자작나무 소재의 바구니는 베로스 디자인 제품으로 루밍에서 판매. 9만6천원.
5 철사를 엮어 만든 바구니는 스칸에서 판매. 4만7천원.
6 화려한 색감의 우니꼬 패턴 가방은 마리메꼬에서 판매. 9만9천원.
7 코팅한 종이로 만들어 가벼운 바구니는 패크휘스 우스트 제품으로 짐블랑에서 판매. 4만원.
8 1960년대를 연상시키는 나들이용 가방은 나인아울즈에서 판매. 12만원.

에디터 송정림 | 포토그래퍼 김잔듸 | 어시스턴트 박지숙
출처 〈MAISON〉 2014년 5월호