Global(1) Paris

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예술을 사랑하는 벤시몽, 옛날 옛적에, 영감의 원천

예술을 사랑하는 벤시몽
신발을 비롯해 각종 의류, 액세서리, 홈웨어 등 라이프스타일과 관련한 다양한 제품을 소개하는 브랜드 벤시몽. 북 마레에 문을 연 벤시몽 갤러리는 형식에 구애받지 않고, 독창적인 아이디어와 자신만의 굳건한 예술 세계를 펼치는 아티스트와 디자이너의 작품을 엄선하여 전시하고자 마련되는 아담한 공간. ‘내추럴 인디고’, ‘내추럴 플레이그라운드’, ‘오페라 댄서에 대한 오마주’와 같이 참신한 주제로 개최된 전시는 규모는 작지만 알찬 구성으로 예술 애호가들의 호평을 받고 있다. 또 벤시몽 갤러리가 독점으로 선보이는 도예가 1882/막스 램, 조명 아티스트 크리스티앙 하스, 가구 디자이너 호세 레비 등의 작품도 주목받고 있다.
갤러리 벤시몽은 오는 5월 21일부터 스웨덴의 출신의 젊은 여류 도예가이자 디자이너인 힐다 헬스톰의 전시를 개최할 예정이다. 런던의 로열 컬리지 오브 아트와 스톡홀름, 코펜하겐 등지에서 파인 아트와 디자인을 전공하고 바르셀로나에서 활동하면서 유럽 미술계에 이름을 알려온 헬스톰은 작품을 통해 우리가 살아가는 지구와 자신의 감정을 유기적으로 결합, 섬세한 오브제로 표현하고 있다. 주소 111 Rue de Turenne 75003 Paris
문의 +33-(0)1-42-74-50-77 www.gallerybensimon.com

옛날 옛적에
프랑스 철도공사 SNCF가 후원하고 아랍문화원에서 열리고 있는 <옛날 옛적에, 오리엔트 익스프레스> 특별 전시는 1883년 6월 5일 파리에서 이스탄불까지 첫 기적을 울리고 출발했던 전설의 기차를 만날 수 있는 절호의 기회다. 3094km를 2주간에 걸쳐 달렸던 이 열차는 당시 젊은 엔지니어였던 조르주 나겔마케가 미국 여행 중에 풀만열차를 타고 나서 이를 모델로 설계한 것으로 특히 수작업으로 만든 가구와 집기, 전등 등을 갖춰 장인의 숨결을 느낄 수 있다. 아랍문화원 앞 광장에서 열리는 이번 전시는 지금은 문화재로 보호받는 오리엔트 특급 열차 7량이 전시되는데 관람뿐만 아니라 열차 레스토랑에서 직접 식사를 할 수 있어 더욱 특별하다. 미슐랭 3스타로 르 뫼리스 호텔 레스토랑을 지휘했던 야닉 알레노 셰프가 선보이는 환상적인 디너를 즐기는 순간 관람객은 영화 속 주인공으로 변해 있을지도. 주소 Institut du Monde Arabe, 1 Rue des Fosss-Saint Bernard 75005 Paris
문의 www.imarabe.org

영감의 원천
벨기에 앤트워프 출신의 유명 디자이너 ‘앤트워프 식스’ 중 한 사람인 드리스 반 노튼의 특별전이 장식 아트 미술관에서 열리고 있다. 3대에 걸친 패션 디자이너 가문의 아들로 태어난 그는 어릴 적부터 아버지를 따라 밀라노, 파리 컬렉션을 다니며 자연스럽게 앤트워프 로열 아카데미의 패션 디자인 과정에 입학했다. 학업과 병행하며 프리랜스 패션 디자이너로 활동하던 중 뉴욕과 런던 등의 백화점에서 주문을 받으며 세상에 알려지기 시작한 그는 1989년 앤트워프에 자신의 첫 플래그십 스토어를 오픈하기에 이른다. 1993년 가을에는 파리의 여성복 컬렉션에 처음으로 참여, 인도 여행에서 영감을 받은 다양한 프린트의 의상으로 반향을 일으켰다. 현재 모던과 에스닉, 사실주의와 낭만주의의 결합을 통해 자신만의 색깔을 만들어가고 있는 드리스 반 노튼. 파리에서 최초로 기획된 이번 전시의 주제는 ‘영감’이다. 1989년 런던에서 전시된 프란시스 베이컨의 회고전, 데이비드 보위의 정원에 초대된 기억 등 평소 자신의 디자인에 영감을 준 일상에서의 다양한 순간을 하나의 퍼즐을 맞춰가듯 보여준다. 매년 4차례의 컬렉션을 준비하기 위해 숨가쁘게 살아가는 55세 디자이너의 삶에 영향을 끼친 사진, 비디오, 필름, 뮤지컬 등 다양한 전시물을 보는 동안 관람객들은 자신의 미래에 대한 새로운 영감을 얻게 될 것이다. 8월 31일까지. 주소 107 Rue de Rivoli 75001 Paris
문의 +33-(0)1-44-55-57-50 www.lesartsdecoratifs.fr
글&사진 정기범(파리 통신원)

CREDIT
건강한 응원을 위해

건강한 응원을 위해

건강한 응원을 위해

축구 응원의 열기가 식지 않는 6월의 밤, 하인즈의 다양한 소스 등 시판 제품을 이용해 쉽고 빠르게 만드는 건강한 야식 레시피.

↑ 갈색 테두리의 볼과 바늘땀을 한땀 한땀 넣은 듯한 무늬의 볼, 소스가 담긴 컵은 토미포터에서 판매. 브라질, 한국, 스페인 국기 나무 꼬지는 위아소 마이파티 제품.

하인즈 토마토 케첩
하인즈가 직접 키운 하인즈시드 토마토로 만드는 케첩. 케첩의 점성을 증가시키는 산탄검 등의 첨가물을 넣지 않아 보관 중에 토마토 과즙이 분리되는 현상이 일어난다. 이 같은 현상은 자연스러운 것으로 첨가물을 전혀 넣지 않은 하인즈 케첩만의 특징이다.

가래떡구이와 세 가지 케첩 소스
가래떡(10cm 길이) 5개, 케첩 유자청 소스(하인즈 토마토 케첩 3큰술, 고추장 · 다진 양파 1큰술씩, 유자청 2큰술, 식용유 적당량), 케첩 꿀간장 소스(하인즈 토마토 케첩 2큰술, 꿀 1큰술, 간장 2작은술, 생수 1큰술), 케첩 핫소스(하인즈 토마토 케첩 2큰술, 칠리소스 1과1/2큰술, 핫소스 1큰술)

1 식용유를 두른 팬에 가래떡을 넣고 노릇하게 굽는다.
2 소스팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣고 달달 볶다가 양파가 투명해지면 나머지 분량의 케첩 유자청 소스 재료를 넣고 살짝 끓인다. 나머지 2가지 케첩 소스는 재료를 분량대로 고루 섞어 만든다.
3 접시에 1의 구운 가래떡을 보기 좋게 담고 2의 3가지 소스를 곁들여 낸다.

하인즈 옐로우 머스터드
허니 머스터드와 다른 정통 아메리칸 스타일의 머스터드로 톡 쏘는 맛이 개운하고 질감이 부드럽다.

허니 머스터드 드레싱 찬밥 웰빙 피자
찬밥 1공기, 삶은 감자 2개, 루콜라 50g, 피자 치즈 1/2컵, 올리브오일 · 머스터드 조금씩, 허니 머스터드 드레싱(하인즈 옐로우 머스터드 · 식초 · 다진 양파 2큰술씩, 연겨자 1작은술, 꿀 3큰술, 다진 청양고추 · 깨소금 · 참기름 1큰술씩)

1 삶은 감자는 도톰하게 편으로 썬다. 팬에 올리브오일을 두르고 찬밥을 얇게 편 다음, 감자를 고루 올린다.
2 약한 불에서 뚜껑을 덮고 5분 동안 익힌 다음 머스터드를 바르고 피자 치즈를 뿌린다.
3 허니 머스터드 드레싱 재료를 고루 섞어 드레싱을 만든다.
4 피자 치즈가 녹으면 불을 끄고 루콜라를 올리고 허니 머스터드 드레싱을 뿌린다.

↑ 파란색 줄무늬 볼, 나뭇잎 무늬의 볼, 녹색 줄무늬 공기는 토미포터에서 판매.

아메리칸 칠리소스
잘 익은 토마토와 양파, 마늘 및 향신료가 조화를 이루는 칠리소스. 미국에서 가장 사랑받는 칠리소스로 잘 알려진 제품이며 햄버거, 오믈렛 등 서양 요리에 널리 사용된다.

칠리소스 조개볶음
모둠 조개(바지락, 모시조개, 맛조개, 홍합 등) 400g, 다진 양파 1/2개 분량, 토마토 · 청양고추 2개씩, 다진 마늘 1큰술, 올리브오일 조금, 소금· 후춧가루 조금씩. 칠리소스(아메리칸 칠리소스 4큰술, 핫소스 · 참기름 · 간장 · 설탕 1큰술씩, 물 1/2컵)

1 조개는 해감해서 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 토마토와 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다진다.
3 칠리소스 재료를 모두 섞어 소스를 만든다.
4 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 넣고 향이 나도록 볶는다.
5 양파가 투명해지면 다진 토마토와 청양고추를 넣고 볶다가 1의 조개를 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다.
6 조개가 입을 벌리면 3의 칠리소스를 넣고 고루 섞어가며 볶는다. 소금과 후춧가루로 간한다.

하인즈 스위트 피클
피클 전용 오이를 사용하여 아삭하며 새콤달콤하다. 메인 메뉴의 맛을 업그레이드시키는 충실한 조연.

그릴 샌드위치
하인즈 스위트 피클 1개, 호밀 식빵 2장, 닭 가슴살 1조각, 양상추 1장, 잎채소 적당량, 양파 1/4개, 토마토 1/2개, 슬라이스 치즈 1장, 베이컨 2장, 마요네즈 1큰술, 올리브오일 · 버터 조금씩, 닭 가슴살 밑간 양념(청주 2큰술, 로즈메리 · 파르메산 치즈 가루 · 소금 · 후춧가루 조금씩), 피클 소스(하인즈 스위트 피클 0개, 머스터드 2큰술, 씨겨자 · 꿀 1작은술씩)

1 닭 가슴살은 반으로 잘라 2조각으로 만든다. 밑간 양념으로 버무려 30분 정도 재운다.
2 피클 소스용 피클은 곱게 다지고 나머지 소스 재료와 섞어 소스를 만든다. 샌드위치용 피클은 길이로 슬라이스한다.
3 양파와 토마토는 링 모양으로 썬다. 양상추와 잎채소는 찬물에 담근 다음 물기를 뺀다.
4 호밀 식빵에 버터를 바르고 그릴팬에 굽는다.
5 4의 그릴팬에 올리브오일을 두르고 1의 닭 가슴살을 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 팬의 한쪽에서 베이컨을 굽는다.
6 빵의 한쪽 면에 마요네즈를 각각 바르고 양상추, 잎채소, 양파, 토마토, 슬라이스 치즈, 닭 가슴살 순으로 올린다.
8 7에 피클 소스를 뿌리고 베이컨과 슬라이스한 피클을 올린 뒤 식빵으로 덮는다.

하인즈 굿 마요네즈
청정 지역 뉴질랜드의 목초지에서 자란 닭이 낳은 달걀과 고급 재료만으로 만든 제품. 부드럽고 풍부한 맛이 특징이다.

닭 가슴살 마요네즈 소스 냉채
닭 가슴살 2조각, 당근 30g, 오이 1개, 물 3컵, 굵은소금 · 청주 1큰술씩, 마요네즈 냉채 소스(하인즈 굿 마요네즈 3큰술, 깨소금 · 맛술 · 식초 1큰술씩, 설탕 · 간장 1작은술씩, 연겨자 · 소금 · 후춧가루 조금씩)

1 닭 가슴살은 밀대로 두드려 얇게 편다.
2 냄비에 물을 붓고 끓어오르면 굵은소금, 청주, 닭 가슴살을 넣어 뚜껑을 덮고 불을 끈다. 그대로 20분간 둔다.
3 당근은 곱게 채 썰고 오이는 필러로 얇게 슬라이스한다.
4 마요네즈 냉채 소스 재료를 섞어 소스를 만든다.
5 볼에 삶은 닭 가슴살을 결대로 찢어 채소와 함께 담는다.
6 4의 냉채 소스를 넣어 가볍게 버무린 다음 그릇에 담는다.

에디터 송정림 | 포토그래퍼 이과용 | 요리 김상영(noda+쿠킹스튜디오)

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밖에서 먹는 집밥 이야기 (PART1. 지금은 집밥 시대)

밖에서 먹는 집밥 이야기 (PART1. 지금은 집밥 시대)

밖에서 먹는 집밥 이야기 (PART1. 지금은 집밥 시대)

바쁜 일상에 끼니를 놓치거나, 아플 때, 부모님이 보고 싶을 때 떠오르는 ‘집밥’. 요즘 ‘집밥’이라는 화두가 뜨겁게 떠오르고 있다. 왜 우리는 집 밖에서도 ‘집밥’을 찾게 되었는지, 또한 든든하고 따뜻한 ‘집밥’같은 한 상은 어디에서 만나볼 수 있을지 메종이 짚어보았다.

지금은 집밥 시대

요즘 한류 못지않은 집밥 열풍이 일고 있다. 집밥을 다루는 콘텐츠와 집밥을 테마로 한 음식점이 늘고 있다. 이때 집밥이란 달걀구이와 분홍색 소시지가 들어간 양은 도시락을 말함이 아니다. 소싯적 향수를 자극하는 음식에 그치지 않고 엄마가 시장에서 직접 산 재료로 정성껏 그리고 건강하게 만든 집밥을 말한다. 요즘 사람들의 눈과 입 그리고 정서까지 충족시키는 집밥 열풍. 그 이유가 뭘까? 손맛 좋은 연예인들의 집밥을 소개하는 JTBC <집밥의 여왕>의 원정우 PD는 말한다. “인스턴트 대신 재료와 조리법 모두 정직한 집밥이 건강한 먹거리이기 때문이죠. 그래서 많은 사람들이 집밥을 갈구하고 있어요. 저희의 기획 의도 또한 여기서 시작되었습니다. 옆집, 윗집보다 더 친숙한 연예인의 집밥을 소개해 시청자들의 호기심을 충족시키고 요리법 등의 정보를 전하고자 했습니다.” 서점에선 한때 낮은 비용으로 다양한 요리를 구현 가능한 요리책이 인기를 끌었다면 요즘은 집밥과 관련된 책이 잘 팔린다. <한복려의 엄마의 집밥>, <만원으로 차리는 일주일 집밥>, <믿을 건 집밥뿐이다> 등이 있다. 그중에서도 매일매일 짜지 않고 건강하게 만드는 집밥을 소개한 <윤혜신의 참 쉬운 저염밥상>의 저자 윤혜신은 말한다. “집밥 열풍은, 기름지고 자극적인 음식을 많이 먹는 현대인이 식습관으로 인한 질환을 경험하면서부터입니다. 각종 성인병은 물론, 다음 세대인 아이의 아토피 등의 피부 질환으로 건강한 먹거리에 대한 필요성을 인지했죠. 여기에 경상도, 전라도, 제주도 등 어디를 가든 음식점의 획일화된 맛에 질린 사람들이 할머니 혹은 엄마의 손맛이 담긴 옛 음식을 그리워하기 때문이 아닐까요. 소박하지만 질리지 않았던 엄마의 집밥에 대한 향수가 생긴 거죠.”

혼자 사는 사람들끼리 모여 함께 밥을 먹자는 취지에서 생긴 소셜다이닝 ‘집밥’. 2013년 3월에 웹사이트를 정식으로 오픈한 이후 현재 약 3800개의 모임이 개설되는 등 활발한 활동이 이뤄지고 있다. 소셜다이닝 집밥의 박인 대표는 집밥이 인기를 끄는 이유는 건강한 먹거리의 필요성 때문만은 아니라 말한다. “요즘 1인 가구의 급증과 현대인의 본질적인 외로움이 사회적인 문제가 되고 있어요. 식구끼리 오순도순 모여 밥을 먹듯 처음 만난 사람들이 따뜻한 밥을 나눠 먹는 교류와 소통으로 외로움을 채우고 있죠.” 채식, 로푸드, 로컬푸드 등 환경과 건강만을 생각한 식사법이 아닌 정서적인 외로움까지 충족시킬 수 있는 현대인의 식단, ‘집밥’. 오늘 점심, 잘 지은 집밥 한 그릇으로 지친 몸과 마음을 달래보면 어떨까? 정직하고 건강하게 요리하는 집밥 음식점을 소개한다.

다하부엌
셰프 유다혜와 푸드 에디터 출신의 매니저 성하정 이름에서 한 자씩 딴 다하부엌. 이 계절에 가장 먹고 싶은 밥상을 차려낸다. 메뉴는 다하밥상 단 한 가지. 고시히카리 쌀로 지은 밥에 3개월 주기로 바뀌는 요리와 반찬 총 10가지가 더해진다. 올여름 다하부엌의 여름 밥상은 상큼함이 포인트. 냉우동 샐러드, 칠리소스를 곁들인 춘권튀김, 생강 간장소스 미트볼 등에 청포묵 미역냉국과 가지볶음 등이 나온다. 가격 대비 놀랍도록 푸짐한 구성에 깔끔한 맛이 여름내 지친 심신을 깨우는 데 딱이다.

ADD 경기도 김포시 장기동 1954-5
TEL 070-7787-3155
MENU 다하밥상 성인 1만원, 어린이 5천원

K
엄마의 손맛에 아들의 젊은 감각이 더해진 모던 한식당, K. 매실청으로 단맛을 내고 조미료 대신 월계수 잎, 향신채 등을 사용하는 등 식재료 고유의 맛을 꾸미지 않는 것이 특징이다. 정식을 주문하면 호박죽, 샐러드, 두부 탕수육, 모둠전, 불고기, 된장찌개 등이 푸짐하게 나오니 마치 엄마가 새벽부터 만든 잔칫상을 보는 듯하다. 고추장 돼지직화구이, 차돌박이 부추무침 등 단품도 있어 가정식을 안주 삼아 술자리를 갖기에도 좋다.

ADD 서울 성동구 금호동1가 1800
TEL 02-2291-2826
MENU 정식 ·고추장 돼지직화구이 1만6천원씩, 차돌박이 부추무침 1만7천원

춘삼월
3년째 매주 다른 상차림을 선보이고 있는 춘삼월. 오너 곽기환이 매일같이 재래시장을 다니면서 찾은 제철 재료만을 사용한다. 촬영한 기간에는 쇠고기 떡찜, 꽁치 깻잎튀김, 새우장, 오이 샐러드, 김치 콩나물국 등이 한 상 가득 나왔다. 모두 슴슴하면서 맵거나 짜지 않아 속이 편안하다. 특히 시골에 가서나 볼 수 있는 큰 가마솥에 고시히카리 쌀로 밥을 짓는데 밥알이 알알이 살아 있고 차져서 밥맛이 꿀맛이라는 표현이 떠오를 정도.

ADD 서울시 마포구 상수동 328-14 2층
TEL 02-323-2125
MENU 이 주의 한 상차림 1만5천원, 오색나물 비빔밥 7천원

시금치
한식당 ‘용수산’, ‘루’ 등에서 경력을 쌓은 정진화 오너셰프가 운영하는 시금치. 메뉴는 매일 딱 2가지다. 하나는 가지, 애호박, 고사리 등의 갖은 채소가 듬뿍 올라간 비빔밥. 또 하나는 갈비찜, 떡갈비, 삼치구이 등 매일 달라지는 메인 요리에 밥과 국, 밑반찬을 곁들인 한 상차림이다. 그중 갈비찜만 보더라도 쇠고기를 찬물에 8~9시간 담가 핏물을 빼고 애벌로 삶아 불순물을 제거하는 등 시간이 오래 걸린다한들 허투루 요리하지 않는다. 이렇게 만든 갈비찜은 야들야들하고 담백한 맛이 일품이여서 밥 한그릇을 뚝딱 비우게 된다.

ADD 서울시 마포구 서교동 402-11 2층
TEL 070-7697-2020
MENU 한 상차림 1만2천원, 비빔밥 1만원

`집밥이 생각나는 날 달려가는 나만의 식당과 메뉴`를 추천해주신 독자 3분께 감사의 마음을 담아 해당 장소에서 집밥을 대접할 예정입니다. 행운의 주인공과 추천 장소가 궁금하다면 `밖에서 먹는 집밥 이야기 Part2`를 확인해보세요!

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관련기사 `밖에서 먹는 집밥 이야기 (part2. 집밥을 대접합니다)` 보러가기 >>

에디터 이아름

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