일주일간 진행된 ‘메종이 집밥을 대접합니다’ 이벤트를 통해 메종의 독자들에게 집밥이 생각나는 날 달려가는 ‘나만의 식당과 메뉴’에 대해 물었다. 많은 독자들이 군침이 도는 사진과 함께 정성 어린 사연을 남겨줬고, 그 중 세 곳을 뽑아 메종 카메라에 담았다. 독자들이 추천한 집밥 음식점을 소개한다.

정성이 가득한 소담한 밥상, <경리단길 ‘메시야’>

“경리단길 ‘메시야’는 아담하고 아기자기한 일본 가정식 식당이에요. 과일 디저트까지 포함된 정갈한 한 상 차림으로 나와 한끼 식사로 정말 훌륭합니다. 메뉴가 그날그날 정해지기 때문에 ‘오늘은 뭐가 나올까’ 하는 기대감에 계속 가게 되요! – 독자 김세지님

‘메시야’의 넓은 유리창, 오픈 키친, 식기 등이 마치 일본의 가정집을 방문한듯한 느낌을 준다. 분주하게 음식을 준비하던 사장님 역시 ‘옆집 언니’처럼 손님들을 반긴다. 그녀는 일본 유학시절 즐겨 먹던 메뉴를 다양한 사람들과 나누고 싶은 마음에 3년 전 ‘메시야’를 오픈했다. “사실 컨셉트라고 정해둔건 없어요. 반찬을 먹을 만큼만 덜고, 라탄 트레이를 즐겨 쓰는 등 평소 작은 습관을 ‘메시야’로 그대로 옮겨온 거에요. 메뉴는 한 가지로 매일 달라지는데 날씨와 기분의 영향을 많이 받는 편이에요!” 이 날의 메뉴는 묵, 연근, 당근, 표고버섯이 아낌없이 들어간 ‘돈지루정식’. 담백한 집밥이 그립거나 이야기 나눌 누군가가 필요하다면 ‘메시야’를 추천한다.

ADD 서울시 용산구 이태원2동 260-141
TEL 010-2542-2208
MENU ‘메시야’ 블로그에서 오늘의 메뉴를 확인할 수 있다.
http://mesiyamesiya.blog.me, 가격은 1만원대

엄마의 손맛이 그리운 날엔 <해방촌 ‘미수식당’>

“이태원에 외근을 나가면 꼭 ‘미수식당’에 들러 식사를 해요. 평소 바빠서 대충 패스트푸드나 빵으로 식사를 때울 때가 많은데 몸이 허약하다고 느껴질 때는 꼭 이곳을 찾아 밥을 먹어요. 이곳의 대표 메뉴인 ‘한우아롱사태 시래기 찜’은 정말 최고에요! 제게 보약과 같죠.” – 독자 이선경님

깔끔한 인테리어 때문에 가끔 카페로 오해를 받기도 한다는 ‘미수식당’은 ‘한우아롱사태’를 주재료로 하는 집밥 음식점이다. “어머니의 음식 솜씨가 좋으셔서 그 손 맛을 그대로 담은 메뉴를 선보이고 있어요. 오늘 내어놓은 반찬 중에 김은 할머니께서 직접 보내주신 거에요.” 집에서 직접 만든 밑반찬과 ‘한우아롱사태’로 우려낸 담백한 국물, 푹 삶은 시래기, 부드러운 고기를 함께 먹은 후 볶음밥으로 마무리하면 뱃속이 든든해진다. 평일 밤에는 12시까지 운영한다고 하니 야근한 날 엄마가 해준 집밥이 생각난다면 ‘미수식당’으로 달려가보자.

ADD 서울시 용산구 용산동2가 24-1741
TEL 02-794-4522
MENU 한우아롱사태 김치찜 / 시래기찜 / 간장찜 / 매운찜 / 버섯전골 3~5만원대

건강한 재료로 진심을 전하는 <신촌 ‘제주믿음’>

“제주에 계시는 사장님의 부모님께서 보내주시는 재료로 음식을 만든다고 해요. 자주 가서 거의 모든 메뉴를 먹어봤는데 다 맛있어요! 사장님께서 친절하게 말도 걸어주시고 신경을 많이 써주셔서 언제나 기분 좋게 식사하고 올 수 있어요!” – 독자 이수영님

제주가 고향인 부부가 지난 4월에 문을 연 ‘제주믿음’. 식당 안으로 들어서면 ‘초자와줭 고맙수다(찾아와주셔서 감사합니다)’라는 제주도 방언이 가장 먼저 눈에 띈다. “제주의 전통음식, 제주 고기의 우수성을 알리고 싶었어요. 반찬도 제주산 해초를 넣어 전을 만들고, 제주 막걸리를 사용해 샐러드 드레싱을 만드는 등 제주의 느낌을 듬뿍 담았죠.” 점심에는 놀랍도록 실한 전복과 딱새우가 들어있는 ‘전복 뚝배기’를 1만원에 맛볼 수 있다. 제육볶음은 덤이다. 제주를 그대로 옮겨온듯한 ‘제주믿음’에서 넉넉한 인심으로 만든 건강한 집밥을 맛보는 건 어떨까?

ADD 서울시 마포구 창전동 2-28
TEL 070-4042-3303
MENU 전복 뚝배기 1만원대, 옥돔구이 2만원, 돔베고기 2만원대

<메종> 7월호에서 한류 못지않은 ‘집밥’ 열풍에 대해 짚어보았습니다.
정직하고 건강하게 요리하는 집밥 음식점 4곳도 함께 소개했죠. 확인하러 가실까요?

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관련기사 `밖에서 먹는 집밥 이야기 (part1. 지금은 집밥 시대) 보러가기 >>

에디터 이아름

예년보다 빨리 찾아온 무더위와 변덕스런 날씨에 벌써 지쳤다면?
원기 회복을 도와 기력 충전에 으뜸인 닭고기로 만든 여름 보양식 다섯 가지를 소개한다.

닭 다리 토마토 채소조림

흰색과 하늘색 냄비는 르쿠르제. 파란색 소스용 냄비는 스타우브. 줄무늬 볼과 접시는 코니시웨어, 짙은 파란색 패브릭은 포그린넨워크 제품으로 모두 센트럴포스트에서 판매.

유자잣 소스를 곁들인 닭 가슴살 샐러드, 두부 견과류 육수를 곁들인 닭고기 냉국

통마늘과 참마를 곁들인 통닭구이, 마늘 수삼 소스를 곁들인 닭 가슴살 롤

법랑 컵과 원형 그릇은 팔콘 제품으로 센트럴포스트에서 판매.

통마늘과 참마를 곁들인 통닭구이
통닭 1마리, 통마늘 10개, 참마(10cm) 1토막, 올리브오일 2작은술, 소금 조금, 밑간 양념 (화이트 와인 3큰술, 소금 1/2큰술, 후춧가루 1작은술, 타임 2~3줄기)1 닭은 겉과 속의 이물질을 깨끗이 손질한다. 밑간 양념에 버무린 다음 냉장고에서 2~3시간 동안 재운다.
2 통마늘은 윗면을 자른다. 참마는 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썬 다음 올리브오일과 소금을 뿌린다.
3 1의 닭 속에 2의 통마늘을 가득 채우고 이쑤시개로 꽂아 고정한다.
4 3의 닭을 200℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.
5 4에 남은 통마늘과 참마를 마저 넣고 180℃로 낮춰 30~40분간 노릇하게 굽는다.
Tip 통마늘을 닭 속에 채워 구우면 식감이 부드러워지고 닭의 누린내가 사라진다.

마늘 수삼 소스를 곁들인 닭 가슴살 롤
닭 가슴살 2조각, 청주 2작은술, 아스파라거스 4대, 표고버섯 4개, 어린잎 채소 적당량, 소금 · 포도씨오일 조금씩, 마늘 수삼 소스(마늘 10쪽, 수삼 1뿌리, 우유 1컵, 생크림 1/4컵, 파르메산 치즈가루 1/2큰술, 소금 조금)1 닭 가슴살은 칼집을 넣어 납작하게 포를 뜬다. 칼등으로 두드려 얇게 편 다음 소금과 청주를 뿌려 밑간한다.
2 아스파라거스는 돌기를 제거한다.
3 표고버섯은 굵직하게 채 썬다. 소금과 후춧가루로 간한 다음 포도씨오일을 두른 달군 팬에 살짝 볶는다.
4 1의 닭 가슴살에 아스파라거스와 볶은 표고버섯을 올리고 김밥을 말 듯 돌돌 만다. 알루미늄 포일로 감싼 다음 김이 오른 찜기에 10~15분간 찐다.
5 냄비에 분량의 마늘 수삼 소스 재료 중 마늘, 수삼, 우유를 넣고 중간 불에서 뭉근하게 끓인다. 마늘과 수삼이 익으면 믹서에 넣고 곱게 간 다음 생크림과 파르메산 치즈가루를 넣어 다시 한소끔 끓이고 소금으로 간한다.
6 4의 닭 가슴살 롤을 한입 크기로 썰고 5의 마늘 수삼 소스와 어린잎 채소를 곁들인다.
Tip 마늘과 수삼을 우유에 넣고 끓이면 마늘의 아린 맛과 수삼의 쓴맛이 부드러워진다. 여기에 생크림과 파르메산 치즈가루를 넣으면 고소한 맛이 담백한 닭 가슴살 롤과 잘 어울린다.

유자잣 소스를 곁들인 닭 가슴살 샐러드
닭 가슴살 1조각, 삶음물(물 5컵, 대파 1/4대, 다진 마늘 1작은술, 청주 1큰술), 래디시 1개, 사과 1/4개, 샐러드 채소 40g, 유자잣 소스(유자청·물 2/3큰술씩, 잣 2큰술, 식초 1과1/2큰술, 소금 1/3작은술)1 닭 가슴살은 포를 뜨듯 반으로 자른다.
2 냄비에 1의 닭 가슴살과 삶음물 재료를 넣고 끓인다. 고기가 익으면 건져내 한 김 식힌 다음 잘게 찢는다.
3 래디시와 사과는 얇게 썬다.
4 믹서에 분량의 유자잣 소스 재료를 넣고 곱게 간다.
5 닭 가슴살, 래디시, 사과, 샐러드 채소에 4의 유자잣 소스를 넣고 고루 버무린다.
Tip 닭 가슴살을 삶을 때 살짝 덜 익은 상태에서 건져 남은 열로 마저 익히면 식감이 촉촉하다.

두부 견과류 육수를 곁들인 닭고기 냉국
토막 닭 1/2마리분, 육수(물 7과1/2컵, 대파 1/2대, 마늘 3쪽, 통후추 1작은술, 청주 1큰술), 청오이 1/4개, 달걀노른자 1개분, 적채 적당량, 통깨 · 캐슈너트 1/2컵씩, 두부 1/2모, 참기름 1작은술, 소금 · 포도씨오일 조금씩1 냄비에 손질한 토막 닭과 분량의 육수 재료를 넣고 중간 불에서 뭉근하게 끓인다.
2 1의 닭고기는 잘게 찢고 참기름과 소금으로 간한다. 1의 국물은 체에 걸러내 냉장고에서 차게 식힌 다음 윗면의 기름막을 제거한다.
3 오이는 얇게 썰고 소금을 뿌려 10분간 절인 다음 물기를 꼭 짠다.
4 달걀노른자는 지단을 부쳐 7cm 길이로 채 썬다. 적채도 7cm 길이로 채 썬다.
5 믹서에 2의 닭 육수, 통깨, 캐슈너트, 두부를 넣고 곱게 간다. 고운체에 걸러 소금으로 간하고 냉장고에서 차게 식힌다.
6 그릇에 잘게 찢은 닭고기, 오이, 달걀지단, 적채를 담고 차갑게 식힌 5의 두부 견과류 육수를 붓는다.
Tip 무염 캐슈너트를 사용해야 국물이 짜지 않다. 캐슈너트 대신 호두나 아몬드를 써도 무방하다.

닭 다리 토마토 채소조림
닭 다리 2개, 밀가루 2큰술, 빨강 · 노랑 파프리카 1/2개씩, 애호박(3cm) 1토막, 가지 1/3개, 양송이버섯 3개, 마늘 2쪽, 방울토마토 5개, 화이트 와인 2/3컵, 통조림 홀토마토 400g, 물 1컵, 월계수 잎 1장, 소금 · 후춧가루 조금씩, 포도씨오일 적당량1 닭 다리는 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
2 파프리카, 애호박, 가지는 한입 크기로 썬다. 양송이버섯은 반으로 썬다.
3 1의 닭 다리에 밀가루 옷을 고루 입힌 다음 가볍게 털어낸다.
4 달군 팬에 포도씨오일을 두르고 3의 닭 다리를 앞뒤로 노릇하게 구운 다음 꺼낸다.
5 4의 팬에 반으로 썬 마늘을 넣고 매운 향을 낸 다음 파프리카, 애호박, 가지, 양송이버섯을 넣고 볶는다.
6 5의 채소를 고루 볶다가 화이트 와인, 홀토마토, 물, 월계수 잎을 넣고 팔팔 끓인다.
7 구운 닭 다리와 방울토마토를 넣고 뭉근하게 끓인다. 닭 다리가 익으면 소금과 후춧가루로 간한다.
Tip 카이엔페퍼나 페퍼론치노 등의 매운 고추를 넣어 매콤한 풍미를 더해도 좋다.모든 요리는 2인분 기준입니다.
에디터 이경현 | 포토그래퍼 김잔듸 | 요리 김보선(스튜디오 로쏘) | 어시스턴트 정한나 · 김도경

미디어 아트의 선두주자, 추억의 스포츠, 자꾸 생각나는 맛

미디어 아트의 선두주자
샌프란시스코에서 활동하는 아티스트 짐 캠벨 Jim Campbell의 전시가 ‘뮤지엄 오브 무빙 이미지 Museum of Moving Image’에서 진행 중이다. 짐 캠벨은 영화감독에서 LED 조명을 활용하는 설치 예술가로 전향한 인물로 뉴미디어 장르에서 두각을 드러내고 있는 아티스트이다. 특히 이번 전시는 뉴욕에서 갖는 그의 첫 단독 전시이기에 더욱 특별하다. 사운드, 필름 등 다채로운 작업들이 어우러진 새로운 이미지를 감상할 수 있으며, 전시는 6월 15일까지 이어진다. 한편 1988년에 문을 연 뮤지엄 오브 무빙 이미지는 테크놀로지가 융합된 산업화 시대의 예술 작품을 소개하고 있으며, 방대한 분량의 비디오 게임과 게임 하드웨어 컬렉션을 소장한 곳으로 유명하다. 3년에 걸친 대대적인 리모델링 공사를 통해 현대적인 건축물로 모습을 바꾸고 지난 2011년에 재개관한 뮤지엄 오브 무빙 이미지는 매주 월요일과 화요일은 휴무다.

주소 36-01 35th Ave, New York, NY 11106
문의 www.movingimage.us/exhibitions

추억의 스포츠
1940년대 히트했던 스포츠 ‘셔플보드’ 게임을 즐길 수 있는 클럽이 뉴욕에 상륙했다. 웹 개발자 조나단 Jonathan과 주얼리 디자이너 애슐리 Ashley가 3년간의 철저한 준비 기간 끝에 ‘로얄 팜스 셔플 클럽’을 오픈한 것. 노르웨이와 영국 등지에서 시작된 셔플보드 게임은 현재 관련 장비를 제조하는 곳이 미국의 플로리다 한 곳뿐일 만큼 추억 속으로 사라진 스포츠다. 19세기의 무역 지역이었던 고와너스 Gowanus에 자리한 로얄 팜스 셔플 클럽은 플로리다 테마의 비치 테이블, 의자 등 자유분방한 분위기에 시원하게 뻗은 10개의 셔플보드 코트 등 현대적인 시설을 갖추었다. 보통 4~6명이 한 코트에서 게임을 할 수 있으며 비용은 1시간당 40달러다. 또 스포츠 클럽인 만큼 경기를 하면서 알코올 음료도 즐길 수 있으며, 매일 색다른 메뉴가 마련된 푸드 트럭에서 다양한 음식을 맛볼 수 있다.

주소 514 Union Street, Brooklyn, NY 11215
문의 www.royalpalmsshuffle.com

자꾸 생각나는 맛
매장에서 직접 만드는 수제 아이스크림 전문점인 ‘데이비스 아이스크림 Davey’s Ice cream’은 최근 뉴욕에서 주목받는 맛집이다. 7년간 그래픽디자인 스튜디오에서 일했던 데이비드 David가 오픈한 이 가게는 사인물 디자인을 비롯해 소품 하나하나까지 그의 세심한 감각으로 꾸며져 있다. 아기자기한 실내를 감상하면서 아이스크림을 먹어도 좋지만 요즘 같은 따뜻한 날씨에는 실외 벤치에 앉을 수도 있다. 데이비스 아이스크림에서는 클래식한 바닐라 아이스크림에 원하는 시럽이나 토핑을 추가할 수 있으며 밀크셰이크와 커피 등도 판매한다. 이 집의 메뉴 중 쿠키&크림 아이스크림이 가장 인기지만 유기농 피스타치오를 볶아 만든 피스타치오 아이스크림 등 데이비드의 스페셜 리미티드 에디션도 강력 추천한다.

주소 137 1st Ave, New York, NY 10003
문의 www.daveysicecream.com

글&사진 신동인(뉴욕 통신원)