치유의 식탁, 테이블포포 치유의 식탁, 테이블포포 치유의 식탁, 테이블포포 by 문혜준| 태안의 바람과 햇살, 바다와 땅으로 차려낸 자연의 한 끼. 고향에 대한 깊은 애정으로 빚어낸 테이블포포 김성운 셰프의 식탁. 알을 가득 머금은 여름철 성게 요리. 태안의 해녀들이 채취한 활성게 위에 직접 재배한 아말피 레몬 소르베를 얹었다. 지난 2월, 2014년 by 문혜준|
그림 뒤 미슐랭 레스토랑, 프레보 그림 뒤 미슐랭 레스토랑, 프레보 그림 뒤 미슐랭 레스토랑, 프레보 by 문혜준| 갤러리 뒤 숨겨진 미슐랭 다이닝, 프레보. 갤러리처럼 꾸며진 레스토랑 프레보의 입구는 그림 뒤 숨은 문으로 이어진다. © Max B 짙은 녹색 벽과 연갈색 가죽 의자가 어우러진 프레보의 메인 다이닝 룸. © Max B 뉴욕 로컬들이 사랑하는 by 문혜준|
이스트의 언어 이스트의 언어 이스트의 언어 by 문혜준| ‘동쪽을 비추다’라는 자신의 이름처럼 조영동 셰프는 동아시아의 미식을 자신만의 시선으로 비춘다. 동양의 문화와 서양의 테크닉이 교차하는 경계 위에서 쌓여가는 이스트만의 언어. 시그니처 메뉴인 갈비 스톤. 도넛 형태의 디시 안에는 잘게 찢은 갈비가 블루치즈와 곁들여졌다. 칼 같이 정렬된 by 문혜준|
예술이 깃든 식탁 예술이 깃든 식탁 예술이 깃든 식탁 by 문혜준| 하우저 앤 워스가 선보이는 소호의 레스토랑, 마누엘라. © Dave Watts 미카 로텐버그의 조명 설치, 메리 하일만의 세라믹 테이블, 조지 콘도와 니콜라스 파티 등의 회화가 어우러진 식당 내부. © Dave Watts 뉴욕, 뉴잉글랜드산 주류와 제철 재료로 by 문혜준|
One and Only One and Only One and Only by 문혜준| 뭉치고 눌러 빚어낸 시간의 층위 위에 완성된 단 하나의 결. 페리지가 만들어낸 세상 어디에도 없는 맛의 근지점. 50여 개의 겹으로 구성된 라자냐. 페리지만의 방법으로 구워내 바삭한 동시에 촉촉한 식감을 자랑한다. 올리브 나무가 운치를 더하는 페리지의 매장 전경. by 문혜준|
2025 Asia’s 50 Best Restaurants 2025 Asia’s 50 Best Restaurants 2025 Asia’s 50 Best Restaurants by 문혜준| 아시아 미식의 중심, 서울에서 두 번째 열린 아시아 50 베스트 레스토랑의 하이라이트를 소개한다. 서울에서 열린 ‘2025 아시아 50 베스트 레스토랑’ 어워드 현장. 5위에 오른 밍글스는 ‘대한민국 최고 레스토랑’ 상을 받았다. 자료제공: 아시아 50 베스트 레스토랑, 산펠레그리노 by 문혜준|
Slow Aging Table Slow Aging Table Slow Aging Table by 메종| 올해의 핫 키워드, ‘저속노화’. 슬로에이징을 돕는 건강한 식단으로 주목받는 지중해식 레스토랑 세 곳을 방문했다. 문어 뽈뽀 오르끼에떼 니스풍 니스와즈 샐러드 모로코 왕족 치킨 & 구운 야채 다양한 미식 경험을 한자리에서, 로얄 테라스 가든 백화점에 by 메종|
Beyond Tradition Beyond Tradition Beyond Tradition by 문혜준| 가장 한국적인 동시에, 가장 전통적이지 않은 한국 요리. 조셉 리저우드 셰프의 에빗에서는 지금까지 맛볼 수 없던 또 다른 한국의 맛을 경험할 수 있다. 에빗의 오리 요리. 합천에서 공수한 오리를 10일 동안 드라이에이징한 뒤 숯불에 구웠다. 산사나물 열매로 만든 퓨레와 by 문혜준|
[셰프의 팬트리] 몽도 김석현 셰프가 공개하는 소스의 비밀 [셰프의 팬트리] 몽도 김석현 셰프가 공개하는 소스의 비밀 [셰프의 팬트리] 몽도 김석현 셰프가 공개하는 소스의 비밀 by 박효은| '이것' 하나면 열 가지 소스 부럽지 않다. 몽도 김석현 셰프가 꼽은 팬트리 속 에이스는? 프레시 치즈가 함께하는 이탈리안 다이닝 레스토랑 몽도의 김석현 셰프 서울 신사동에 위치한 몽도는 프레시 치즈를 주재료로 다루는 이탈리안 다이닝 레스토랑이다. 목장에서 직접 공수한 생치즈를 메뉴에 접목시켜 by 박효은|
Halo Paris Halo Paris Halo Paris by 원하영| 전통과 혁신이 어우러진 도시, 파리의 현재를 만나고 싶다면 컨셉추얼한 레스토랑 헤일로를 주목하자. 유리 천장으로 자연광이 들어 밝고 쾌적한 분위기를 자랑하는 헤일로 레스토랑. 예술 작품처럼 선보이는 계절 야채 접시. 젊고 개성 있는 셰프들로 구성된 레스토랑. by 원하영|
